台州梅花糕的做法和配方？
梅花糕材料：面粉泡打粉（或食用碱），花形模具，白砂糖，豆沙各类果脯
做法
第一步：调浆面粉150克，与温水1：1的比例混合调匀，放置3小时左右。加入泡打粉（或食用碱），以及少量温水到刚才的面糊中，搅匀均匀
第二步：配料花生、葡萄干、山楂、枣、白糖、瓜子仁等各种果脯处理后备用
第三步：烧制准备一个煎锅，放入模具，模具内刷少量油，依次倒入少量面浆、豆沙馅（喜欢甜的话撒一点白糖），最上层再注入面浆。在面浆上放花生、葡萄干、山楂、枣等配料，盖上盖闷至8分钟左右即可。制作出来后形状可能没有外面卖的那么标准，但味道不错哦~
浙江台州 梅花糕制作方法
原料配方
以制作100个梅花糕为例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。
制作方法
1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。
台州梅花糕做法？
1.材料：糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。
2、腊肠洗净、去肠衣，切成1厘米见方的小丁；
3、糯米粉与玉米粉混合，加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油；
4、一边加温水，一边搅拌均匀，合成软硬适中的面团；
5、将面团均匀分成10g左右的小面团，用饼干模造型；
6、所有小面团全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚；
7、平底煎锅烧热，放少许油，待油烧热，将梅花糕生胚放入锅中，两面煎至金黄即可
