为什么鹅肝能成为法国的顶级美食？对此你怎么看？
法国国土面积小，物产不太丰富，稀缺的农产品就奉为上品。鹅肝是填鸭式喂法的产物，口感细腻，但是相当不人道，这在主张动物权利的国家是不可思议的存在，鹅肝脂肪大很腻，不易多吃。
吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
在1870年，鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。从那个时候起，史特拉斯堡(Stra***ourgian)就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。
营养丰富的鹅肝酱
脂肪含量
脂肪总量----43.84克 饱和脂肪酸----14.45克
单不饱和脂肪酸----25.61克 多不饱和脂肪酸----0.84克
胆固醇----150毫克
维生素
钠----6***毫克 维生素C----2毫克
核黄素----0.299毫克 烟酸----2.51毫克
泛酸----1.20毫克 维生素B6----0.06毫克
维生素B12----9.40微克 叶酸----60微克
维生素A----3333IU
微量元素
钙----70毫克 铁----5.5毫克 镁----13毫克
磷----200毫克 钾----138毫克 钠----6***毫克
锌----0.92毫克 铜----0.4毫克 锰----0.12毫克
硒----44微克
健康地位
很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。
其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
法国有哪些必须一试的美食？
法国菜是被世界公认的世界三大美食菜系之一，是西餐中最有地位的菜了。在法国菜里面比较有名的当然就要属鹅肝、松露、和鱼子酱了。
法国传统菜的上菜顺序依次为1.冷荤配开胃Vodka 2.汤类 （以菌类、蜗牛为主）3.热菜开胃头盘 4.鱼类 5.主菜（鹅肝）配Brandy 6.热拼盘 7.冷拼盘 8.雪葩9.烧烤或者沙律 10.蔬菜 11.甜点 12.咸点 13.甜品（果冻或者布丁之类）除了种类繁多呢，还有就是法菜的就餐礼节也是很有讲究的。所以在欧洲法国传统菜也被誉为“贵族菜”，现代人吃法国菜一律从简。吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。 还有法国的Cheese也是非常有名！
法国出名的不仅仅只有法国菜，当地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的。比较好的产地有波尔多啊~伯根第啊等等...除了法国的浪漫，巴黎的时尚而言相对法国的美食与美酒更是不可或缺的，在此希望我的回答能对你有帮助。谢谢！
法国各个地区都有自己引以为豪的特色美食，如山区的奶酪、火腿、蘑菇、果酱，沿海地区的生蚝、鲜鱼、淡菜，肥鹅肝、焗蜗牛、松露以及各种造型精致的法式甜点。虽说不一定适合所有人的口味，但如果游览某地区而没有品尝当地的佳肴，总归有些遗憾。下面推荐一些法国各地最出名的美食及特产：
普罗旺斯大区 Provence-Alpes-Côte-D'azur
什锦煲蔬菜(Ratatouille)、马赛鱼汤(Bouillabaisse)、大蒜蛋黄酱，配鱼及煮土豆(Aïoli)、蔬菜蒜泥浓汤(Soupe au Pistou)、红酒炖牛肉(Daube)、杏仁糖饼(Calissons)、茴香酒(Pastis)、粉红葡萄酒(Rosé)
阿基坦大区 Aquitaine
巴约讷火腿(Jambon de Bayonne)、油浸鸭腿(Confit de Canard)、波利亚克羊肉(Agneau de Pauillac)、卡纳雷黄油小蛋糕(Cannelé)
勃艮第大区 Bourgogne
红酒炖小公鸡(Coque au Vin)、红酒烩牛肉(Bœuf Bourguignon)、勃艮第蜗牛(les Escargots de Bourgogne)、勃艮第牛肉火锅(la Fondue Bourguignonne)、奶酪泡芙(les Gougères)
诺曼底大区 Normandie
生蚝(Huitres)、煮牛杂(Trips)、猪肚灌肠(Andouille)、猪血肠(有黑、白两种)(Boudin Noir / Blanc)、卡芒贝尔奶酪(Camembert)、牛奶酱(La Confiture de Lait)、肉桂牛奶甜粥(La Teurgoule)、苹果馅饼(La Tarte Tatin)、苹果酒(Cidre)、苹果烧酒(Calvados)
阿尔萨斯大区 Alsace
腌酸菜配熏肉肠及土豆(Chouchroute)、白葡萄酒什锦锅(Baeckeoffe)、鹅肝(Fois Gras)、火焰烤饼(Flammeküeche)、 黑森林蛋糕(Kougelhopf)、白葡萄酒(Vin Blanc A.O.C Alsace)
