广东腊味合蒸的做法？
广东腊味合蒸是一道传统的粤菜，做法简单。首先，将腊肠、腊肉、腊肚等腊味切成薄片备用。然后在蒸锅中放入一层蒸架，在蒸架上铺上一层生菜叶，再将切好的腊味摆放在生菜叶上。接着盖上锅盖，用旺火大火蒸10-15分钟，待腊味出香味后即可关火出锅。最后，淋上一些蒸馏水和蚝油，撒上葱花和姜丝，即可上桌享用。这道菜肴口感香甜软糯，是一道美味可口的下饭菜。
广东腊味合蒸是一道非常受欢迎的传统粤菜，以下是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
- 腊肠、腊肉、腊鸭等腊味各适量
- 香菇、冬笋、豆腐干、青红椒等蔬菜适量
- 姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、香油、清水适量
步骤：
1. 将腊味切成薄片或小块，香菇、冬笋、豆腐干、青红椒等蔬菜也切成小块备用。
2. 在碗底铺上一层蔬菜，再放上一层腊味。
3. 将姜、蒜、葱切成末，加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、香油和适量清水，调成汁备用。
4. 将调好的汁倒在腊味上，再铺上一层蔬菜，如此反复，直至所有材料都放完。
5. 最后将碗放入蒸锅中，用中火蒸30分钟左右即可。
提示：
1. 在切腊味时，可以根据个人口味切成不同的大小，以增加口感的层次感。
2. 在蒸的过程中，可以根据自己的口味适量加入调料，如蒜泥、辣椒油等。
3. 蒸好后，可以根据个人口味加入葱花、香菜等点缀。
广东的腊味味道怎么样？
广东的腊味味道偏甜，无麻辣味 ，是腌的时候里面放了点糖，喜欢甜味又受不了麻辣味的朋友可以试试。广东人喜欢做腊味煲仔饭，而且只有广东辣腊味做出来才好吃，四川湖南的麻辣味反而做出来不好吃了。
广东腊味煲仔饭应该怎么做？
说起煲仔饭就想起广东顺德均安镇家传户晓的广式煲仔饭了。煲仔饭品种多样，自由搭配，五花八门，各有各的风味，总之就是本地人午晚餐的可选饱肚之饭。
腊味煲仔饭酱油的制作方法如下：[舔屏][舔屏]
1.首先备材料：洋葱1个切碎，红萝卜2个切片，芫茜1两切段，香芹1条切段，葱2条切段。
2.豉油味极鲜生抽1支，老抽10克，糖1斤，蚝油20克，鱼露🐟10克，水500克。
3.不锈钢煲把水倒入起火🔥把材料洋葱等物全放入内烧开后转小火🔥滚20分钟然后倒入味料滾多两分钟至盐甜度合适，广东腊味煲仔饭酱油大功告成！！！酱汁鲜味，盐甜适中，淋上饭面伴食绝对一流！
附带腊味煲仔饭制作方法！！！[舔屏][舔屏]
1.腊肉1两切片，腊肠1条切片，鸡蛋一个两面煎至焦黄，花生油10克备用。
2.葱花3克，菜心两条焯水备用。
3.米一个人份量2两米泡水半小时备用。
4.起火🔥把沙煲烧热搽小许生油在煲底，把泡好的米倒入加水至浸过米面，大火🔥烧开至水滚然后转中火🔥烧至起虾眼水把腊味放入加盖至腊味闻香，饭煲听到咧咧声响，在煲边淋上花生油待1分钟后洒上葱花，放上鸡蛋与菜心焗3分钟然后装盘上台待客人淋上煲仔酱油就可食得！广式腊味煲仔饭大功告成，腊味香浓，饭爽锅巴脆，配上一碗霸王花猪蹭靓汤简直一绝！！！[舔屏][舔屏][舔屏]
工艺：煲
口味：其它口味
时间：<15分钟
配料：
大米150克、腊肠80克、腊肉100克、毛豆80克、胡萝卜少许 、 盐适量、油适量、酱油1汤匙、鸡粉少许
烹饪步骤：
1.食材：大米、腊肠、腊肉、毛豆、胡萝卜，大米提前10分钟浸泡，胡萝卜去皮洗净，切粒，毛豆搓洗净，去除表面的那层薄膜
2.腊肠、腊肉用开水浸泡洗净，砂锅内涂抹一层食用油，倒入洗净的大米
3.加上高出大米2厘米左右的清水，遮上锅盖，大火煮片刻（约5分钟）后调成中火，另用一锅，烧开适量水，调入一勺盐，倒入毛豆、胡萝卜焯熟
4.捞起盛入碗中，调入酱油、鸡粉搅拌均匀、腌制片刻，砂锅里的米饭煮至水量减少
5.剩下少许水分时，放入腊肠、腊肉、（原理是：利用水蒸气回流焖熟腊味）遮上锅盖继续小火煮饭，煮至水分全部收干，腊味熟透
6.倒入毛豆、胡萝卜，再次遮上锅盖、焖2分钟左右，夹起腊肠、腊肉切片，重新铺在米饭上面即可
食尚小贴士：煲饭时按比例加入水量，最直观就是用自己的手掌量度，就是水面高出大米一掌厚左右就可以了，切记不用大火一直烹调，前面2分钟大火，后面一直中小火煲，火候大了砂锅中的米浆溢出导致火源熄灭、还容易糊底，米饭夹生。砂锅内剩下少许水分时放入腊味、利用水蒸气回流的热力把腊味焖熟，同时腊味的香气更能渗透米饭当中。
