阴米炒米花家庭做法？
阴米炒米花是一种传统的中式小吃，口感香脆，味道独特。以下是一份简单的家庭做法供您参考：
所需材料：
- 阴米 150 克
- 糯米粉 50 克
- 红糖 50 克
- 花生油 适量
步骤：
1. 将阴米放入锅中，加入适量的清水，用中火煮至熟软。
2. 将煮熟的阴米捞出，晾凉备用。
3. 将糯米粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀至成糯米糊。
4. 将阴米和糯米糊混合在一起，搅拌均匀。
5. 将红糖放入锅中，加入适量的清水，用小火煮至糖溶解。
6. 将混合好的阴米糊放入油锅中，用小火炸至表面金黄酥脆。
7. 将炸好的阴米炒米花捞出，沥干油分。
8. 将炸好的阴米炒米花放入红糖水中，用小火煮至红糖水被完全吸收。
9. 将炒好的阴米炒米花装盘即可。
温馨提示：
1. 炸阴米炒米花时，火候要掌握好，以免炸糊或者炸不熟。
3. 阴米炒米花可以当做甜点或者零食食用，但是不要食用过多，以免影响健康。
炒米花怎么做？
准备食材：
炒米500克，花生70克，芝麻30克，白糖270克，麦芽糖30克
①花生放入烤箱，上下火180度，烤10分钟。
②炒米花，在锅中放少许油，把炒米倒入锅中，小火慢炒，直至香脆。
③炒芝麻，小火慢炒，炒到芝麻跳动鼓起来。
④把白糖和麦芽糖倒入锅中，小火慢炒慢熬，熬到***（糖浆滴入冷水中结成糖块即可），关火，倒入米花，芝麻和花生，迅速翻拌均匀，让食材都粘上糖浆。
⑤翻拌好后，倒入盘中，用擀面杖压实，迅速整形。糖热时，倒扣在案板上。
⑥糖还是热时，就要切块了。等糖凉了再切，糖很脆，容易切散，不成块。
⑦做好的糖，放凉后，密封罐保存。
海陆丰炒米花做法？
用料：大米100g、食物油3g、白糖两汤勺。
将大米粒洗净，晾干水分。备好白糖和食用油。炒锅用中小火加热，锅里倒少许油，放大米粒并搅拌一下。盖上锅盖，大约一分钟就能听到劈啪声，这时赶紧调为小火。中间晃几次锅。大约不到5分钟，声音慢慢变小，逐渐消失后，香香的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖，赶紧把白糖撒上拌匀即可。
第一个环节，先把糯米淘净，泡4-6小时，捞出沥干明水，放到锅里蒸熟。这环节要注意几点：糯米泡透吸足水分；蒸，不是煮；不加水。这样蒸出来的饭粒个个独立完整，第一步就成功了。
第二个环节就是晒干。蒸熟摊凉后的糯米饭，找好地方摊开，太阳下晒干。晒干过程中注意几点：摊开过程尽量减少拌、揉动作，旁边放一碗凉开水，用以保持湿手状态操作，防止饭粒粘手；晒干后饭粒个个不粘连，生米粒一样的各是各，这一环节就成功了。
上锅炒制是第三个环节，也是最后一步。注意做到厚锅、慢火、宽炒。厚锅传热均匀，不至于有的糊了 还有的没熟。慢火就是火候把握适当，火大了容易糊还不容易炒透，火小了很容易炒僵，发不成米花。宽炒就是锅里不能一次放多了，多了转不开身，容易糊的糊、生的生。
炒米花怎么炒？
具体做法步骤：
1、首先把糯米用水淘洗干净，浸泡4-6小时，再捞出沥干水分，放到锅里蒸熟。
2、将蒸熟后的糯米饭晾凉，再找一个地方摊开，并在太阳下晒干。摊开过程中尽量减少搅拌、揉搓的动作，摊开时可以在旁边放一碗凉开水，用以保持湿手状态操作，防止饭粒粘手，晒干后的饭粒个个不粘连，就像生米粒的状态。
3、铁锅中倒入适量的食用油，油热后把糯米饭粒倒进去翻炒，翻炒的时候要用慢火，火候一定要把握适当，火大了既容易糊，还不容易炒透，火小了则很容易炒僵，发不成米花；同时，锅里不能一次放太多的糯米饭粒，这样会翻炒不均匀，继而容易炒糊。
4、把糯米饭粒炒出均匀的焦***，这样炒米花就做好了。
首先把糯米放入冷水中浸泡4个小时，然后清洗干净，蒸锅里垫上一层纱布，把清洗好的糯米放入蒸锅中，然后铺平，盖上锅盖，大火蒸30分钟，把蒸好的糯米饭倒入盆中，用筷子把它搅散，放到太阳下晒干，把它搓散，起锅放入半包盐炒热，调至中火，放入晒干的糯米饭翻炒，关火再翻炒2分钟，捞出过滤盐即可。
