在大排档卖点什么特色的小吃即实惠又吸引客人，而且还简单？
我给你推荐一个简单容易多赚钱的小吃，我曾***做过，那就是烤扇贝和生蚝。
一般大排档的烤生蚝和扇贝做法很简单，吃过没什么感觉，按照我的方法，回头客很多。
最重要的是炒蒜。大蒜一次炒够一个星期的量，这样解约成本。锅里放油烧至八层热，然后添加耗油、一品鲜、八角、香叶、桂皮等调料。等调料发黑捞出，加入大蒜沫，不停翻动，炸至金黄，关火。
这时最关键的一步是将等量相同的大蒜沫倒入锅中，喷香入味的大蒜就调制完成。
挑选个头适中的扇贝和生蚝，收拾冲洗干净，扇贝中间一切为二，生蚝开口即可。
将调制好的大蒜放到扇贝和生蚝上，尽量多放。
将粉丝用开水烫软，用剪刀剪合适分量放到粉丝之上。
粉丝上可放点香葱段和小米辣。
我基本上扇贝五元两个（其实是一个整扇贝），生蚝五元一个。利润基本上是五成，我一晚上基本上能卖八百元左右。
希望我的回答能帮到你，
过年，你特别盼望吃的一道特色菜（小吃）能简单介绍一下吗？
过年时候，最喜欢吃的特色菜，恐怕就是“砸鱼汤”了。
红烧后的大鲤鱼，被一家人一人一筷子夹个一干二净，剩下完整的鱼骨和散碎的鱼肉、鱼头、鱼皮，姜丝、蒜瓣儿。
将这些一起下到锅里，添上水，中火炖鱼，水中佐以白胡椒粉、食醋，在沸腾的汤里甩上打散的鸡蛋，鸡蛋花飘在鱼汤之上，出国前撒上香菜、蒜苗或者香葱，淋上少许香油。
那味道，真是绝了！
鱼汤不只是可以砸一遍，红烧的鱼，尤其是大鲤鱼，靠近鱼骨位置的部分都很鲜，比其他部位的鱼肉略生一些。
砸鱼汤，可以砸好多遍，第一遍浓醇，第二遍鲜香，第三遍清口。
在鲁中人的年夜饭里，砸鱼汤是年夜饭里的重头戏。也是外出的游子最贪恋的家乡味儿。
这道菜一听就是寓意很好是吧。
下面我简单介绍一下这道菜的做法。
全家福顾名思义是道合家欢的菜，要准备的食材也比较多。首先是三圆，有小肉圆，鱼圆，鹌鹑蛋。然后有配色的青菜心，胡萝卜片，香菇片。再有的就是负责丰富口味和营养的食材，有熟鸡腿肉撕成粗丝。熟猪肚切成条，京华火腿切片，海参片成大片，水发鱼肚洗净片大片。
所有原料准备好就可以烧制啦。
所有荤性原料单独焯水，锅内放菜油适量烧至7层热放半勺猪油，放少许葱姜炒香捞出不要，放入荤性原料，加鲜汤漫过原料，没有汤用水也行，放料酒大火烧开撇去浮沫，中火烧5分钟，放入青菜心，胡萝卜片，香菇再烧2分钟，加盐，少许味精，也可不放，胡椒粉，一锅鲜香美味，营养丰富，色彩漂亮的全家福就做好了。
