北京鱼羹制作方法？
第一：准备原材料鲈鱼或者鳕鱼、龙利鱼等、香菇、蛋黄、火腿、笋、姜、生粉、葱、醋等食材。
第二：鲈鱼清洗干净涂抹少量盐加生姜、料酒腌制15分钟，加入油、绍兴黄酒和姜末。
第三：在锅中放入香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后放入鱼肉、白胡椒、盐等再次煮至沸腾。
第四：用淀粉勾芡，鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中快速搅散后关火装碗食用。
一、用料
料酒 10g ，花生油 10g，黄酒 10g ，黑胡椒 10g鸡精5g ，醋 10g ，盐 10g ，笋20克 ，生粉10g ，火腿 2片，鲈鱼 1条，蛋黄1个，姜10g，葱 10g ，香菇20克。
二、做法
1.鲈鱼清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟。
2.加入油、绍兴黄酒和姜末，下入香菇、笋丝、火腿丝煮沸后下入鱼肉加入白胡椒粉加入盐。
3.鸡精煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾荧鸡蛋取黄打入碗中打散后下入锅中快速搅散后关火装碗就可以吃啦。
北京鱼羹的制作方法如下
主要原料：鮸鱼骨200g
辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。
做法
1，主要原料鱼骨。
2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。
3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。
5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。
6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。
7， 小火炸至金***后捞出，控油。
8，根据个人口味撒五香粉即可。
北京人和山顶洞人在外貌,生产工具方面有什么特点？
北京人能完全直立行走，能够制造和使用工具，并学会使用火等。但是，北京人还兼有猿和人的两重性。山顶洞人是猿人向人类演变的最后阶段。山顶洞人的体质已经有很大的进步，外型，尤其脸部和脑量等与现代人极为相似。山顶洞人的生产方式与生活方式也发生很大的变化。人最终形成了。①北京人的模样保留了猿的特点,山顶洞人则同现代人没有什么区别②北京人只会打制粗糙的石器,山顶洞人已经掌握磨制和钻孔技术③北京人只能使用天然火,山顶洞人则已会人工取火④北京人过群居生活,山顶洞人已进入氏族公社时代.
北京，炸酱面，制作特点是什么？
你好，我是美食博主——梦想厨房😋，感谢邀请我来回答这个问题。
虽然我不是北京人，但是因缘巧合，大约10年以前，我有个同事是北京的👍，那个时候，我们的办公室是一个商住两用的二居室，有一个独立的厨房，可以做饭。当时公司里的人不是很多，也就五个人，然后我们就提议大家一起凑份子，做饭吃😝。于是我们很快就做好了分工，有负责买菜的，有负责做饭的，还有人负责刷碗，那段日子我们都吃胖了，大家一起做饭，一起吃饭，一起侃大山，特别有家的感觉😀。
记得我们那个同事平时不怎么做饭，但是突然有一天，他心血来潮说要给我们制作一道正宗的北京炸酱面🍲，于是我们都特别开心😀，赶快按照他写的单子去***购食材。那天，我作为首席厨师，因为要站在旁边给他打下手😝，于是得以有机会学习了北京炸酱面的制作方法和秘诀。后来我在家里也尝试过，做出来的炸酱面家里人都吃不够👍。
下面我就简单分享一下北京人推荐的这个炸酱面配方👉：
用料
鲜面条（细的）、黄豆酱、鸡蛋（2-4个）、黄瓜、胡萝卜、绿豆芽、植物油、白糖、葱
做法
1、鸡蛋磕碎，用筷子搅拌；黄瓜、胡萝卜切丝、葱切成碎末，绿豆芽焯水
2、锅中放油，五成热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌成絮状，盛到碗中
3、继续放油，油热后倒入葱末，爆香后倒入黄豆酱，用锅铲翻炒出香味，然后倒入适量水、鸡蛋，继续翻炒，加入白糖调味，炒至粘稠状后出锅
4、锅中放大量水，烧开后下入鲜面条，多煮几滚，煮熟后捞出过凉水
5、取出几只碗，倒入面条，并根据个人口味放黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，最后放入适量炸酱，用筷子搅拌入味，就可以尽情享受美味了
小贴士📝
1、正宗的北京炸酱面一定要用黄豆酱
2、炒酱时放的是鸡蛋，不是五花肉哦
3、炒酱过程中不需放黄瓜丁，所有配菜最后吃的时候再放
一定要好好看看小贴士里的提示哦😀，反正我见过的炸酱面做法各有千秋，但这个配方是北京同事亲自传授的，他告诉我是最正宗的，按照我写的配方做，保管让你满意👍！
炸酱面主要的是酱香，小火熬制。我通常的做法如下:
（1）五花肉切成小丁，或用剁的粗一点的肉馅。炒锅热后放入凉油（油比平常炒菜多一点），将肉丁放入锅中小火煸炒至熟放入蒜末翻炒后放入豆瓣酱和甜面酱，甜面酱只占1/5，倒入适量开水翻拌均匀改小火熬20-30分钟，中途要勤翻拌。熬出酱香出锅前放入切好的葱花拌匀装盘。
（2）面条煮好捞起放入碗中，将切好的黄瓜丝，焯好的绿豆芽及其它喜欢的爽口的配菜放在面条上，其实用天津的沙窝萝卜替代黄瓜，口感非常好
（3）最后浇上香味诱人的酱，拌匀开吃
