福州鱼丸老字号？
永和鱼丸，福信鱼丸，郑森记鱼丸，秋官郎鱼丸，茶亭福德鱼丸，七星鱼丸，李记青鳗鱼丸店，连江黄岐鱼丸，海欣鱼丸，大福星鱼丸，聚春园鱼丸，尚干手工福州鱼丸，百洋鱼丸，馥华鱼丸，源之香鱼丸，同利鱼丸，长乐漳港鱼丸，可胜鱼丸，湾边扬家鱼丸，福州安井鱼丸。
1、海欣鱼丸
2、安井鱼丸
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3、海霸王鱼丸
4、惠发鱼丸
5、老德头鱼丸
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6、潮庭鱼丸
7、桂冠鱼丸
8、四海鱼丸
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9、喜得佳鱼丸
10、正大鱼丸
福州老字号品牌有永和鱼丸、福信鱼丸、得胜鱼丸、时代鱼丸、可胜鱼丸、香记鱼丸、大福星鱼丸、周记鱼丸等等 。
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
福建鱼丸面的由来？
鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的“千古一帝”喜食鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。
有一次，轮到一位名厨为秦始皇做莱，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上，不由得怒火中烧，顺手用刀背***地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来。
这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉在汤里氽了丸子。
秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名 称：“皇统无疆凤珠氽”。以后鱼丸从宫廷传到了民间。
