湘西著名的特色美食“血粑鸭”怎么做才正宗？
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虽然我也是湖南湘西南人，但我们当地并没有这种吃法，我们那里最常见的吃法是血浆鸭和爆炒鸭。第一次吃到血粑鸭应该都是2012年的时候了，当时去凤凰旅游，逛到一家风格古朴的餐馆时，进去享受了一番当地的特色美食，其中头牌菜就是血粑鸭。至今犹记得当时入口后的绝妙感觉：既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。
秋食鸭血，面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。
正宗的血粑鸭制作起来工序稍显繁琐，分为两大步骤：
第一步，制作血粑。
2、泡好后，用筛子将糯米沥干水分；
（没有找到还在制作的血粑，只有做好了的）
3、杀鸭时将鸭血倾入糯米中，搅拌均匀；
4、等鸭血凝固了，再上锅蒸熟；
5、蒸好的血粑放凉后，切片或切块（随自己喜欢了），放到油锅中稍炸酥备用。
（切成块的血粑）
第二步，炒鸭子。
1、农家全谷物喂养的土鸭处理干净，切成大小合适的块备用
2、干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用
3、锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒10分钟
4、加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐和老抽炒匀
5、加适量水，盖上锅盖小火焖几分钟
6、放血粑一起再焖几分钟，把血粑煮软即可。
7、汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。
用血肠搭配农家喂养的土鸭成就了天衣无缝的味道：血肠外酥里糯。吸收了鸭肉汤汁的精华。鸭肉也散发出了独特的糯香气息。用一个字形容的话那就是：爽。
回答人：【沃的农家】农家小妹 [专注分享有什么好吃的、怎么做好吃、怎么挑选到正宗的农家土货，以及怎么吃才健康等，一切与“吃”有关的问题。]
湘西血粑鸭是仿邵阳的血鸭，是近些年来在旅游地凤凰兴起的一道菜肴，本人觉得赶不上邵阳血鸭口味口感，还是本地口味鸭的感觉。
鸭一只，鸭血灌肠(血鸭是直接用血)，仔姜，鲜红椒，干红椒，花椒少许，蒜子蒜苗，将鸭肉砍两指大小块，下油锅与姜片干红椒翻炒至七成熟，下花椒，酱油，盐，料酒，翻炒至肉出香味，将切成片的血灌肠下入翻炒一会，下蒜子加水(啤酒也可)浸没鸭肉即可，中火烧开加鲜红椒小火焖10~20分钟，起锅放上蒜苗段或香菜即可
湘西的血粑鸭的制作，可谓是湘西人骄傲的一道菜，这里因为血粑鸭而出名，是湘西人勤劳与智慧的结合。人们用简单的血肠搭配上麻鸭，以一种神奇的魅力，成就了天衣无缝的味道。我们都知道血肠外酥里糯，嚼劲十足。血肠是有些女孩子不敢去碰的，觉得恶心。我想说的是，不吃这个，真的是错过了一道美味。鸭肉经过在沸腾的汤水里面熬煮，再放入血肠。这道佳肴里面，血肠吸收了鸭肉汤汁的精华，鸭肉也散发出了独特的糯香气息，两样食材各自相互交连，相互串通。
粑血鸭的制作步骤，首先，糯米用温水泡1小时，鸭宰杀之后把鸭血放入糯米中。鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。接着，将加入鸭血的糯米蒸15分钟至熟，晾凉后，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。最后，锅加底油烧五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚焖好之后，放入炸好的鸭血粑，翻炒几下，出锅装盘即成。
湘西小吃米豆腐怎么做？
调料：
葱末，精盐，猪油，虾米，调味鲜，辣椒油，五香粉，鸡精，酸豆角。
方法：
1、米豆腐适量切小块，
2、酸豆角适量切段，
3、备好辣椒油，
4、米虾炒熟待用。
5、锅里放适量的清水烧开，放进切好的酸豆角和适量的精盐。
6、调入调味鲜和适量的猪油，
7、放进切好的米豆腐烧开，再放适量的米虾。
8、调进五香粉，辣椒油，
9、调入鸡精和葱末即可出锅。
想在湘西把经典美食都吃一遍，有哪些推荐？
湘西地处大山腹地，湿热瘴气虫类颇多，当地居民以苗族、土家族为主，当地居民喜食酸辣咸鲜，其中颇具代表的有:
1 湘西腊肉
2 苗家酸汤
3 苗鱼
4 灯儿盏
5 血粑鸭
6 冰糖萝卜
7 菌油
8 米豆腐
9 粗粉
10 桃花虫水蜈蚣等虫宴
还有每个季节特有的山珍如:小山竹笋、蕨菜蕨粑、枞菌、剥皮菌、鸭脚板、折耳根、野芹菜、椿木尖等!
我是湘西永顺的。如果您到永顺这边游玩，可以尝湘西腊肉，腊肠，血肠，味道与别处大不一样，口感特好。这里的各类特色酸菜也是出了名的，保证口味大开。另可点上一盘本地河里的小干鱼，开胃哦😊😊
说到湘菜，马上想到“香”“辣”“酸”，有各种菜原料和辣椒搭配，有亲手制作的泡椒搭配菜品，有各种酸泡菜配料，加之或爆炒或清蒸把各种滋味互相渗透，开胃下饭，胃口大开，满足我们的味蕾。我吃过百吃不厌的湘菜有：
闻着臭吃着香的湖南臭豆腐；
肥而不腻，入口即化的毛氏红烧肉；
香而不腻的下酒菜腊味合蒸；
香辣营养的下饭菜青红小辣椒炒小鱼干；
清淡与咸腊结合的冬笋炒腊肉；
食欲大开的“开门红”剁椒鱼头；
火红的外焦内嫩的麻辣子鸡等。
爱吃的各种美食，你喜欢哪一种？
湘西特色风味小吃？
1. 湘西腊肉：选用当地土猪，经过特殊工艺制作而成，口感鲜美，肉质鲜嫩；
2. 油粑粑：以大米、黄豆、盐、花椒粉、肉馅、菜馅、葱花、食用油等为原料，经浸泡、磨浆、拌馅、油炸等工序制作而成，色泽金黄，香气四溢，酥脆可口；
3. 蜂蛹：营养丰富，风味香酥嫩脆，是纯天然美味食品；
4. 蒿菜粑：用蒿菜和糯米研磨成粉和水揉成团，包上馅制作而成，浓香软糯，令人回味无穷；
5. 包谷酸：将打成粉的包谷和切碎的辣椒拌均匀，再灌制在坛子里发酵而成，可直接炒着吃，也可作为调味品和其他菜一起炒；
6. 湘西糍粑：选用糯米、高粱米、小米、普通大米等为原料，经过蒸、打、揉、压、捏、压等工序制作而成。做好的糍粑可以烤着吃、可煎炸、可煮；
7. 枞菌：湘西州的一种山货，可炒着吃或下火锅。
湘西美食特产？
湘西的土特产特别多且好吃。
吉首的醋萝卜（这里的醋萝卜包括有很多东西哦，只要你想的到的）、蒿菜粑粑、腊肉香肠、乾州板鸭、马颈坳的灌肠粑、花垣的性肠、边城的茶洞米豆腐；保靖复兴的苞谷粑粑、凤凰的血粑鸭、姜糖、红心猕猴桃；泸溪的椪柑；永顺王村芙蓉镇的刘晓庆米豆腐；还有很多很多大家可以来尝尝
湘西特色小吃有哪些？
湘西特色小吃有凤凰血粑鸭、凤凰姜糖、湘西米豆腐、苗族酸汤菜、酸菜煮水豆腐、湘西土家腊肉、浦市饺儿、阴米和糖散、湘西酸肉、苗家酸鱼、茶峒碗儿糕、桐叶粑粑、黄桥酥饼。
湘西米豆腐
湘西特色小吃
湘西米豆腐是湖南湘西土家族的一大特色，是当地的传统风味小吃，用大米、大豆、石灰做成。湘西米豆腐口感清香，拌上了调味料，颇具当地风味，可以用于熟食也可以冷食。
湘西土家腊肉
湘西特色小吃
要说湘西的美食小吃，湘西土家腊肉一定是其中之一，这是湘西张家界的知名特产之一。湘西人习惯每年制作熏腊肉，在年关将近的时候，杀了年猪，将正肉、猪头、猪脚用于制作腊肉，土家腊肉制作方式多样，很多湘菜都会用到。
凤凰姜糖
湘西特色小吃
姜糖是湘西凤凰地区的一种特产小吃，这种小吃历史悠久，已经有200多年的历史了。姜糖这种小吃在凤凰古城是最有名的，这种卖姜糖的小店不少，价格也不贵。姜糖闻着甜香，咬一口酥脆可口，没有糖果的甜腻，甜得恰到好处。
凤凰血粑鸭
湘西特色小吃
血粑鸭子是凤凰很有代表性的一道菜，制作的时候先将预先浸泡好的糍糯米装盆，宰杀鸭子时，将鸭血溶入糯米浸泡均匀。鸭血疑固后蒸熟。血粑冷却之后，再切成方块，然后用茶油煎熟。将鸭肉和猪肉、花椒等一起爆炒，炒干水分，再加盐、酱油拌匀，加清水煮十几分钟，成菜色香味俱全
