你们家乡的传统美食都是什么呢？只许说一种哈。理由是什么呢？
首先说一下，我是东北人。东北最有特色的菜就是酸菜炖粉条，小鸡儿炖蘑菇。这都是我比较喜欢吃的。酸菜是秋天收获的***，经过一个月以上的发酵，形成酸菜。记得小时候每家每户都要淹上两到三缸。这样就不愁冬天没有菜吃啦。酸菜的酸味融合粉条的味道，在加上点五花肉，永远喜欢的味道。第二道菜是小鸡炖蘑菇。小鸡是自己家里散养的笨鸡。不吃饲料，不打抗生素。再加上从大山林里***过来的松树蘑或是红蘑。用农村的大锅，炖上两个小时，锅边也可以贴一圈儿玉米面大饼子。真的是太好吃了。磨菇的嫩滑，加上鸡肉的鲜美，还有玉米面儿的浓香味儿，那味道真是美极了，我想如果你到东北来，一定要品尝我们得这两道菜。。
说到家乡的美食，而且只能一种，我闭上眼睛想了一会。作为一个生在徐州长在徐州的土著来讲，家乡的美食实在是太多了。但是只讲一种的话，印象最深的就是地锅鸡了。
小时候食物比较匮乏的时候，鸡肉就是大部分家庭的奢侈美食了。记得小时候家里买不起肉吃，妈妈就去街上买几只鸡架回家了烧着吃，土制的地锅中大火烧着，热锅热油，配上葱姜蒜一起下锅，我站在锅边一边看着妈妈翻炒一边流着口水，这样的画面记忆尤新。
一转眼20多年过去了，国家越来越富强，我家餐桌上的食物也越来越丰富，但是妈妈烧的鸡肉从来没少过。虽然现在爸妈已经随我一起来到城市生活，没有了土制地锅了，但是妈妈烧出来的鸡肉仍然是我觉得最好吃的美味。
徐州地锅鸡现在已经做成品牌了，前几天在离家不远的地方开了一家叫做地锅***的徐州地锅鸡店。在一个不忙的周末，我们全家一起去吃了一次。店里面问了一下老板的老家，竟然是我们一个县的老乡。真的，那时候有种流泪的感觉。不知道为什么。
还是徐州那种古老的做法，地锅，烧的是劈柴，很亲切。大火烧油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒，炒香后倒入切成小块的鸡肉，翻炒后放入生抽、老抽，倒入半瓶啤酒。哈哈，真的很迫不及待。锅边贴的杂粮锅饼，特意向老板多要了一些锅饼。因为是老乡的原因，多要的锅饼老板没收钱。
肉熟了以后，家人都有些迫不及待的想吃。水汽中看着爸妈两鬓的白发，忍不住想落泪。
反正徐州的地锅鸡承载了我对父母和家乡的爱，家乡的美食，地锅鸡我认为是第一。
希望我的回答能帮到你！
谢谢您的邀请！
我家乡的传统美食比较多，你要我说一种我就说一种很多人熟悉的又容易做的，艾草糍粑！
做法！
去外面荒地摘些艾草嫩叶回来洗净。
用石磨磨成汁水(绿色的)。也可用普通料理机打，然后加些白糖，(爱吃甜加糖，爱吃咸加盐)。
糯米粉加上面艾草桨(汁不够加水)搅匀，搓成粉团。
分为小块，沾些花生油，用粽叶包好，放入蒸托蒸熟！OK。
家里经常这样做吃，想吃就做，我们这里连小孩都会做。老人说常吃些艾草糍粑对身体有益！
我们家乡的传统小吃是香酥花生米，花生是普通食材，在我们家乡每家每户都会自己种食，多余的人们会拿去卖成钱，但无论如何也要留够自己一年食用的部分。花生米除了可以和杂粮一起打成杂粮米糊或是做花生粥吃以外，大家还会将花生米烘烤后作为干粮小吃存储慢慢食用，这种做法的小吃我们称之为香酥花生米 。它是每个男人在喝酒的时候最不能少的一盘小吃，无论是配啤酒还是白酒都是不错的选择。所以，如果您去我们家乡做客，用于招待您的总少不了这个传统美食。
我简单将香酥花生米的做法分享给大家：
原料：花生米、鸡蛋、玉米淀粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、盐、糖。
1.准备好原料；
2.花生米清洗干净控干水分；
3.打入一个鸡蛋到花生米上；
4.放入盐，胡椒粉，五香粉，孜然粉，糖；
5.搅拌均匀；
6.分次加入玉米淀粉，每加完一次搅匀后再加；
7.搅拌好的花生米每颗都沾满玉米淀粉就可以了；
8.拌好玉米淀粉和调料的花生米，用漏勺过筛后铺入烤盘中；
9.烤箱先预热，烤盘放入下层，180上下火25分钟左右，烤好后不要急着拿出来，里面闷几分钟 在取出；
10.非常香脆的香酥花生米就完成了。
如果您喜欢喝酒，配上一瓶啤酒就着香酥花生米，赶去您一天的疲劳，生活是多么的美好啊!
为什么有些人就对自己家乡的美食情有独钟？我就是想不明白，大家教教我？
这或许是一种情怀吧，怀念家乡的饭菜就跟血浓于水的亲情一样是铭刻在骨子里永远都无法忘怀的味道。
我小时候很喜欢吃家乡的凉皮，喜欢吃妈妈做的饭，甚至妈妈端给我的饭比别人都好吃。真的是这样吗？长大了在外面上班，回家的第一件事情就是上街去吃凉皮，可是不知道老板是不是太忙了，端过来的凉皮量少，还有点咸，除此之外没有一点点味道。回到家里妈妈做了好大一桌子饭菜，虽然不是山珍海味，那却是属于我最美好的味道。
过完年去上班，时间会比较紧张，自己经常点外卖或者将就吃点儿，很少做饭，所以怀念家乡的味道成为了一种习惯。每天上班都是按部就班，没有亲人的嘘寒问暖也很难交到知心的朋友，会更加思念家人和家乡给予的如港湾般的舒适与温暖。
自己单身一个人在外上班压力大肯定很孤独，这种内心孤独感也只有回家的短短几天才能被包围填满，所有开心的，委屈的，难过的，新鲜的情怀可以对家人一诉衷肠。所以有谁不会怀念家乡，亲人。网上说一个人要是经常想家就是长大了，而我要说那是中国人几千年来代代相传的优良传统，铭刻在骨血里的思亲情怀。
后来每年过年都会去街上吃那家凉皮，味道已经不重要，重要的是我和家乡亲人乃至家乡味道那千丝万缕永远都无法割舍的亲切情怀。
首先很感谢邀请我回答问题
以下是我个人的观点
有的人对自己家乡的美食情有独钟，从以下几个方面说，
第一：因为这个人从小就接触家乡的美味，由长辈父母来做好的美味，从小培养这种口味，慢慢的喜欢上这种口味，久而久之就养成了习惯，一段时间不吃的话，自己会不习惯，越发思念家乡的美味。
第二：对家乡美食情有独钟，也可能有两个方面，单单对美食的渴望与钟情，还有对做美食的人情感寄托和深深的思念之情，它们的地位是无可替代的，出门的游子，常年漂泊在外，不能回家看望家里人，也不能和家里人一起吃饭，就把这种感情寄托于家乡美食之中，以表自己内心深处的慰藉吧。
我也很他们一样，常年漂泊在外，家乡美食对我尤为重要，情有独钟。
愿所有外出的人们早日回家，常回家看看，人最重要，😊😊😊
为什么有些人就对自己家乡的美食情有独钟，主要是从小在家乡吃慣了家乡的美食，再有就是吃妈妈做的饭菜长大的，吃到妈妈做的饭菜感到温暖有人疼爱，意味深长，虽然长大了，离开了家乡，家乡的美食无时无刻都让他记在心里。那是他对家乡的思念，想念家乡妈妈做的美食的味道。那也是他对妈妈的牵挂。
我感觉这是一种情怀，不用太过于华丽的语言表达！我感觉这是一种牵挂，儿时的记忆，父母的教诲！这是一种态度，谁不说咱家乡美！更加深刻的就是美食，所谓的家乡美食并不是选用高端的食材，独特的烹调方法！而是简单直白的家常菜！尤其是妈妈做的饭菜，百吃不厌回味无穷！这种味道一辈子忘不了！现在一年到头，在家待不了几天！妈妈就变着法的做好吃的！过年几天我都胖了好几斤！出门在外也是迫于无奈，只要一提起家乡的美食都有共同话题，无论哪个成市的朋友都能说出家乡的几个菜名来！这就叫乡愁吧！
这就是家乡情节，妈妈的味道，我只要出门超过一周，就特别想念家乡的酸辣土豆丝，我们是用坛子泡的酸辣子和坛子的酸水炒土豆丝，特别有味，特别可口，想着都流口水。
我的家乡在陕南，喜欢吃酸辣，家家都有酸坛子，主要泡辣椒，还有豇豆，罗卜根，蒜薹等。
喜欢家乡的美食，一是从小养成的一种胃口习惯吧；二是常言说一方水土养一方人，其实，吃饭的口味应该和当地的水土有关系，我们陕南水质比较硬，所以要吃酸，中和碱性，又在汉江边居住，湿气大，所以要吃辣子，不吃酸辣就一身不舒服。这样长期吃习惯了，即使离开家乡，也会想念那一口酸辣可口的各种菜肴。
中国南方人为什么喜欢吃甜食，那边的空气湿度更大，为什么不吃辣椒，这个还真想不通，湖南省四川人就特别爱吃辣椒，所以还是从小的生活习惯关系更大，味蕾习惯了的味道，牢记在大脑脑回之中，让人思念～
说说你家乡最有特色的美食是什么？
1，酸菜是由大***腌制的，味道酸酸的，很开胃。酸菜一般都是来炖，最喜欢的就是酸菜炖排骨了，排骨炖得肥而不腻，汤也很好喝
2，冻豆腐就是豆腐切成小块，然后放入冰箱中冻，冻好以后，豆腐内部会有很多的孔洞，口感很不错，我喜欢做冻豆腐炖土豆
3，还有一道菜就是尖椒干豆腐，咸香口的，尖椒带一些辣味，和干豆腐的味道完美融化，特别下饭
河南特色美食有：菊花鱼肚、清汤东坡肉、道口烧鸡、鲤鱼焙面、芙蓉海参、龙须糕、铁锅蛋、清汤荷花莲蓬鸡、鲤鱼三吃、杏仁茶、老庙牛肉、观音堂牛肉、洛阳燕菜、五香风干兔肉、桶子鸡、套四宝、烫面饺、杞县酱红萝卜、炒三不沾、琥珀冬瓜、长寿鱼、胡辣汤、羊肉烩面等。
你的家乡有哪些特色美食？
我家乡特色美食是掏羊锅，应该很有名气，每年9月份开始-次年2月就是掏羊锅的好季节。
羊锅就是，把羊身上每一部位洗净后，放入一个大锅煮熟，特别是那煮的水是不能换的，就一直煮，据说只能这样这羊肉才鲜香美味。
掏羊锅其实是，羊肉和羊器官如羊眼、羊肝，羊脚，羊头等都分开各一盘，羊血和羊肠烧汤，反正羊身上除了羊毛没有，其他都齐全，整个羊肉宴，味道真的不错。
每年到了掏羊锅季节，羊锅村很是热闹，还会开办羊锅节，羊锅级别评选活动，加大羊锅村热度。
各家店张灯结彩，迎接客人来品尝美食。
民以食为天，当今社会谈食，讲健康，喜欢吃享受乐。
现在是已经进入了三伏天了。也就是一年当中最热的时候了。热腾腾个个都怕，大热天看到什么都没有胃口了。
但随着生活水平的提高，人们对吃越来越讲究了。大家已经不再满足于吃饱，而是要吃好。于是对食物的色、香、味儿的追求提高了，食物也随之改称为美食了。
我却认为美食究竟美还是不美，不能只看色、香、味儿，可我不喜欢这种所谓的美食，因为我担心不卫生。
我向来对美食没有研究，我的饮食都是由我爱人来料理。她总是让我吃的东西不重样儿。每顿饭都做到有饭，有咸菜，有炖菜或汤。
美食吃是一种习惯就好。每天自己动手做，自己做卫生健康。简单做两道菜美了。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃温饱，餐餐有点烫水喝非常之好。健康就好，想想每天更好，为了健健康康缺少不了美食。哈哈！
华夏一绝，灌云豆丹！
在我们的大中国，各式各样的美食，数不尽，道不完。
但是，只有一味美食，它与众不同。它，就是灌云豆丹！这道美味是，全国独一无二的，每到夏秋季节，喜欢吃豆丹的食客，从四面八方涌到连云港来，既游览了花果山，又尝到了豆丹的美味。
如果是清明前后的话，光是一盆豆丹的餐费，最少在四千元左右。我想，看到这个价位时，你一定嘴巴动了，心也动了……
