本文目录一览：
安徽虎皮毛豆腐的来历、做法、特色风味?
待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。烹饪此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。
徽菜四大名菜包括臭桂鱼、清炖马蹄鳖、徽州一品锅、虎皮毛豆腐，以下是它们的简单介绍：臭桂鱼：又名臭鳜鱼，源于安徽省徽州地区。初次见到的人可能会因为其似臭非臭的气味而不敢尝试，但实际上是这道菜独有的风味。味道鲜美，是徽州菜的代表之一。
黄山毛豆腐制作可简可繁。经典制作：将毛豆腐放入生铁锅中煎制，将锅放在旺火上，倒入菜籽油，（选用徽州地区盛产的油菜籽较好）菜籽油可增加食材的香味，等到油烧至七成熟时，将毛豆腐放入锅中，表面的绒毛会随着锅内温度的上升，逐渐溶解附着在豆腐表面，待表皮起皱时，涂抹酱料，撒入葱花，起锅装盘。
（图片来源网络，侵删）
毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。系以本省歙县、屯溪、休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用，为徽州地区特殊风味菜。
毛豆腐 简介：毛豆腐是黄山的特色传统名菜。 制作工艺：通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。 特色：豆腐发酵后，其中的植物蛋白转化成多种氨基酸，烹饪后味道特别鲜美。 虎皮毛豆腐 简介：虎皮毛豆腐是经过特殊工艺制作而成的黄山传统特色佳肴。
（图片来源网络，侵删）
