山东泰安香肠配料？
山东灌香肠配配方比例： 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。料表： 猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒。
山东高密灌香肠配方？
山东高密灌香肠是一道传统的中国特色美食，以下是一个简单的配方：
食材：
- 新鲜猪肉（五花肉）：2公斤
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 葱姜末：适量
- 香葱：适量
- 花椒粉：适量
2. 在猪肉块中加入盐、白糖、生抽、料酒、葱姜末、香葱和花椒粉，将这些调味料和猪肉块搅拌均匀，腌制20-30分钟入味。
3. 准备好干净的猪肠或者合成肠衣，用流水冲洗干净，然后用温水浸泡30分钟至1小时，以软化肠衣。
4. 将腌好的猪肉块用绞肉机绞碎成肉糜，或者用搅拌机打成肉泥。
5. 将肉糜塞入浸泡好的猪肠或合成肠衣中，用绳子绑成适当长度的香肠。
6. 将绑好的香肠放入锅中，大火煮沸后改用中小火，继续煮20-30分钟。
7. 煮好的香肠捞出后放入冰水中浸泡，以去除多余油脂。
8. 捞出后沥干水分，放凉后即可享用。
这样制作出来的山东高密灌香肠，口感鲜嫩，香气扑鼻，非常美味。希望您也能成功制作出地道的山东高密灌香肠。
山东香肠到底是哪里的？
莱芜。莱芜香肠也叫顺香斋南肠，也叫口镇南肠，创始人是淄博市博山区的中医苏有南。苏有南为给母亲治病，将中药材加入了香肠的制作中，这是莱芜香肠被称为南肠的原因，苏有南家隔壁的苏志亭，是济南历城人，祖上就是经营香肠的，开始生产这种香肠。
山东临沂灌香肠10斤最好配方？
：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）
。
不同地区的五香腊肠配方会有所区别，制作时可根据个人口味适当调整。
【灌香肠】
所用材料：肠衣适量、猪肉10斤、食盐125g、高度白酒150g、鸡精10g、五香粉10g、花椒粉30g、辣椒粉30g
具体步骤：
第一步，首先是猪肉的选择，纯瘦肉做出来会特别硬，五花肉做出来的话，又比较肥腻，因此选择前腿肉是最佳选择，吃着更嫩。肉的选择，选择前腿肉，是第一个技巧。
第二步，买来的猪肉，到底要不要洗？一般去外面加工，都是不洗的，一方面是害怕坏，另一方面为了节省时间，但是自己在家做，怎么能不洗呢，那么脏怎么吃得下去？只不过在清洗的时候，一定要用凉开水，并且洗完之后务必晾干表面的水分，这是第二个技巧。
第三步，接下来将猪肉，放入绞肉机中，绞成肉馅后备用。下面往肉馅内加调料，10斤猪肉放多少盐合适呢，给大家分享一个不咸不淡，还不容易坏的比例，10斤肉放125g食盐，最合适，这是第三个技巧。
第四步，把盐、鸡精、五香粉、花椒粉、辣椒粉倒入肉馅内，不能吃辣也可以不放辣椒粉。除此之外，还需要往肉馅内，倒入适量的高度白酒，充分搅拌均匀，肉馅就做好了。放高度白酒，做出来的香肠更不容易变质，这是第四个技巧。
第五步，肠衣洗净之后，一直放到水里泡着，等用的时候取出来，套在灌香肠的机器上，下面往里面塞肉，不需要特别满，不然晾晒的过程中容易爆裂。9分满就行，把肠衣打结，这时候的香肠不是很长吗，我们可以用绳子，将其系成一段一段的。
第六步，做好的香肠，需要拿到外面去晾晒，先放到太阳下，晾晒3天，然后拿到阴凉处，不接触太阳的地方，再晾上10天左右，直至完全干透为止，就可以吃了
山东正宗五香香肠调料？
配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。
主料：食盐150g
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌肠器、肠衣。
1、将所需材料全部准备好。
2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。
3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。
7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。
