卫辉小吃杜记牛肉的做法和特点！急用？
关于这个问题，卫辉小吃杜记牛肉的做法和特点如下：
材料：
牛肉 500g、大葱 2根、姜片 5片、干辣椒 6个、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 2勺、盐 适量、花椒适量、清水适量
做法：
1.将牛肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.大葱切段，姜片切片，干辣椒剪成小段备用。
3.热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至微黄。
4.放入焯好水的牛肉翻炒均匀。
5.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和花椒粉，继续翻炒均匀。
6.加入适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟，至牛肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可。
特点：
1.色泽红亮，香气浓郁，口感鲜嫩。
2.辣度适中，味道醇厚。
3.杜记牛肉是卫辉特色小吃之一，是卫辉人民日常生活中不可或缺的美食之一。
“卫辉杜记牛肉”是由著名牛肉蒸煮技师杜世魁先生创立于1856年。
杜世魁在历代传统牛肉烧制工艺的基础上，经过自己多年的潜心研究、刻意求新而制作。“卫辉杜记牛肉”以豫北地区1至3岁的黄牛为原料，用几十种名贵中草药为佐料，科学配方，清细加工，经消毒、腌制、蒸煮等多道工序制作而成。形色鲜美，表里如一，肉嫩味香，味透骨髓。既保有传统牛肉烧制的风味，又具备了独特而纯真的口味。在营养方面，同时也是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的佳品。其制作考究，工艺严谨，味香色正，堪称卫辉一绝。“卫辉杜记牛肉”在1998年经国家商标局注册为“世魁”牌牛肉。“世魁”牌牛肉在第三届中华名小吃认证评比活动中一举夺得“中华名小吃”金牌；2000、2003年度分别被河南省及新乡市名吃、名师、名店认证命名组委会命名为“河南名吃”、“新乡名吃”，在首届全国***食品博览会上荣获“全国名优***食品”荣誉称号； “世魁”牌牛肉传人杜家才同志在河南省首届豫菜名师大赛中被授予省内唯一牛肉蒸煮“河南名师”荣誉称号。“世魁”牌牛肉也在中国首届中原美食节上被评为“中原优秀美食展品”，新乡市消费者协会评为“消费者信得过产品”。有什么让你吃一次就记一辈子的美食？
很小的时候，总是盼望着麦子成熟，家里的大人们就带着我们去麦地里割小麦，大人们割麦子的时候时不时就会跳出来几只蚂蚱。又大又肥，飞起来的时候还能看见红红的翅膀，我们就会满地追赶，跑得满头大汗，却不会觉得累，捉到几只又肥又大的蚂蚱是儿时最开心的事。拿一把麦秆，用火柴点燃，把蚂蚱的翅膀拿掉，直接放在火里烧或是拿竹签串起来烤，几分钟的时间，金黄碎催的蚂蚱就烧熟了，烧熟的蚂蚱还有油渗出来，无需任何佐料，又肥又大的蚂蚱一嘴还吃不下。其实真正的美食就是儿时留在记忆里最深处的那种味道，或许是儿时父母给的一颗最好吃的糖，又或许是儿时在你玩累了饿着肚子回家爸妈为你炒的一碗炒饭，再或者就是自己在地里玩耍时捉的一只蚂蚱......，曾几何时，你在也吃不到那种味道？也再也没有儿时的纯真欢乐？
谢诚邀，
作为一个母胎吃货，在527我爱吃的日子，收到这样的问题，思绪万千
！如果问我一生只吃了一次就忘不掉的，不是什么山珍海味，也不是燕鲍翅肚，就是一份简简单单的蒸面条，只是一辈子都忘不掉的味道，却再也没有机会吃了。
已经记不清是那一年我几岁了，只知道自己还是个孩子，外婆在路边晒玉米被人家用车撞了，我母亲就带我去外婆家照顾他，我的外公是方圆几里都有名的红白喜事的厨师，厨艺了得，也收了很多徒弟，只是外公的厨艺传男不传女，几个舅舅不想学打着也要他们学，我母亲是外公最小的女儿，兄弟姐妹多，我母亲一年级也只读了几天，所以母亲对外公的手艺一直想学，可外公怎么都不肯教。
母亲和外婆哭诉，没办法才教了我母亲炸油条的本事，很多人会说炸油条还用学嘛，可是一条街上那么多卖油条的只有我家生意最好，这就是技术，也足以说明我外公的功力。
在外公家住了半个月，外婆也慢慢恢复，临回家那天，外公专门割了几斤五花肉，做了一道蒸面条，也不知是怎么，就是忘不掉那个味道，因为年龄小，形容不了那时的心情，至今这个味道都描述不出，只知道这个味道忘不掉。
现在我外公，外婆，母亲都已经去世多年，再也回不去当年其乐融融吃面的年代了，虽然那时穷，却是最开心的日子！
我这一辈子，吃遍全世界，但最让我刻骨铭心的美食仍然是朔州利民老家的莜面糊糊和顿顿。
为什么是这么简单的食物呢？第一，从小就喝这个东西，胃口非常习惯它的感觉。尤其是母亲烧柴火用铁锅煮出来的莜面糊糊。它的配料是土豆，把土豆块和莜面放入开水锅中，不停的用勺子搅拌，煮制一个小时以上。饭还没喝已经满屋飘香，柴火烟味和莜面的香味混合在一起，让人感觉非常幸福。你还可以把小米，土豆，莜面放一起煮制＂和子饭＂。喝糊糊或者吃莜面要就上我们当地有自己淹制的酸菜。研究表明，喝了这种糊糊吃顿顿既有饱腹感，又有利于身体健康。第二，莜面糊糊和顿顿有利于养生保健，防病治病。莜面从莜麦（燕麦）中加工而来，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。莜面是防止高血压、糖尿病的最佳食物。
莜面主要产区在内蒙古，山西，河北，甘肃等地。现在超市里有燕麦片冲剂，原料与莜面相同，但口感相差甚远。如果有机会，建议你去朔州品尝一下莜面糊糊。
什么东西吃一次就记一辈子？我说是“苦”。
我说的这个“苦”是指吃过生活艰难困苦，经历生活艰苦磨难，吃过了这样的苦，不仅对苦过的人是一种生活上的磨砺，更是性格和意志上的磨练。
吃过了这样的苦，人才能懂得奋进，才能努力拼搏，用自己的努力和汗水去争取一个好的未来，说小点是为自己打拼出幸福生活，说大点是锻造成国家栋梁之才。
一个人吃过的苦就如同经历的风雨，吃过的苦越多，对人生的领悟就越深，就越有可能锻造成一块好钢甚至是优质钢。一个人在成长或成功的路上没有一帆风顺的，摸爬滚打跌跌撞撞的艰辛苦辣才能成就一番事业，是不经历风雨怎能见彩虹的深刻体会，是吃得苦中苦方为人上人的最直白说法。
所以，我说不是吃什么山珍海味还是满汉全席让人忘不掉，而是“苦”。
老话说世上没有吃不了的苦，只有享不完的福。能吃吃不了的苦就有享不尽的福！
