潮汕美食“鼠壳粿”你听说过吗，有怎样的故事？
作为潮汕人今天才知道还有这样的故事。真是感谢头条了[作揖][作揖]
多年前的春时三月，那位老者望着村里萧疏的农田，语重心长地与我道出那农田与诸葛孔明之间的惊世秘密——
冬收后的农田里，某种野草倚赖岁终天地的力量，得以蓬勃生长。村民会***摘晒干取其草绵，混上糯米粉搓皮包馅，制作成流传久远的诸葛粿。当年诸葛孔明征战路过，便是发现这种诸葛粿可抵瘴气健身体，士兵吃完也屡战屡胜，从此声名大噪，这种草也因此被名为“诸葛草”。
“鼠壳粿”应该是闽南语的普通话叫法，即“鼠曲粿”。有的地方也叫“清明草”，春天生长于田间地头潮湿的地方，越是没有污染的地方长得越多越茂盛。和糯米，白糖，花生馅或芝麻馅搭配做成的鼠曲粿是春天里必不可少的时令美食。
鼠曲草也可以晒干，想吃的时候泡水清洗干净高压粿煮熟料理机打碎。
相传南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫，只能以野菜充饥。饥民在无意中发现了鼠麴草，这种野草既能充饥，还有特殊的香味，又无毒，便把它***来食用。后发现这种野草可以掺入大米磨成浆做成粿，便称为“鼠壳粿”。为了纪念过去艰苦岁月，每到春节前夕，家家户户都忙着做鼠壳粿，
由于潮汕鼠曲粿取用天然鼠曲草，鼠曲草地上部分入药，性平，味甘，功能祛痰止咳，主治咳嗽痰多、气喘等症。鼠曲粿颜色深绿，柔软香甜，散发着天然鼠曲草的清香
粿对我们来说不仅仅只是一种供品，一种美味的小吃，更重要的是它独特的文化精神。
潮汕美食“鼠壳粿”是一种由鼠壳草和糯米制成的传统小吃。关于它的起源，有一个古老的故事。
相传在南宋末年，元兵入侵潮汕，百姓流离失所，饥寒交迫。为了生存，他们不得不忍着饥寒啃草根、吃野菜。在这个过程中，人们发现了一种叫做“鼠曲草”的野菜，它不仅可以吃，还没有毒性与副作用，而且香味浓郁，还有开胃止咳的功能。人们便用鼠曲草取汁混合糯米磨碾成浆，然后以浆为粿胚加料做成粢壳粿。
实际上，“鼠壳粿”的由来不独传说有，史料也有记载。南朝宋宗懔的《荆楚岁时记》中写道：“三月二日，取鼠曲菜汁作羹，以密和粉，谓之龙舌，以厌时气。”可见这种防病食俗自南北朝时就已有之，后来随中原***南迁而传入潮汕。
由于气候的不同，潮汕人吃鼠壳粿的时间一般在端午节或者春节至元宵之间。每年春节一到，家家户户都会做这种粿。鼠壳粿不仅是潮汕特色小食，又是人神共飨的美食。名称里虽有 “ 鼠 ” ，却与 “ 鼠” 全无关系，只是因为乡间野草 “ 鼠壳草 ” 做成的粿品。它是潮汕人智慧的结晶，不仅好吃而且营养丰富，还有药疗作用，故深受潮人喜爱。
有听过，也吃过，我就是潮汕人。鼠曲粿是红桃粿中的一种，只因为它在揉面团的时候多加了一种鼠曲草的东西，所以顾名思义鼠曲粿。
鼠曲粿是我们潮汕的传统小吃。以前一般都是过年的时候才有，各家各户都会做，现在不用等过年了，有些小摊贩也会做来卖，一年四季都可以吃得到了。
用糯米粉粘米粉油加入鼠曲草揉成光滑面团，再准备馅料。一般我们这里甜口的有做花生芝麻馅的，有绿豆馅的，甜香适口。
还有咸口的是用糯米加香菇丁猪肉虾米鱿鱼等来包成的。有特制的印鼠曲粿红桃粿的工具。每次做鼠曲粿红桃粿我们都一家出动，有时候两三家一起合起来做，其乐融融。一般我们过年做这种粿都是为了祭拜祖先。所以做好了要等拜拜之后才可以吃。
所以鼠曲粿一直是我的乡愁。在外地一看到有卖这种的我都会想起自己的家乡。
潮州特产小吃粿怎么吃？
潮汕小吃粿直接吃。潮汕小吃粿又名寿桃粿、红粿桃、红桃粿，大众菜，由花生米、芹菜、蒜苗、虾米制成的。全部做好之后，要上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。
潮汕美食潮枝粿的做法？
潮汕美食潮枝粿做法
1.香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁
2.萝卜切块
3.用料理机将萝卜块搅拌成泥
4.坐锅热油（4大匙），将（1.）中所有丁炒香
5.加入萝卜泥炒熟
6.调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉
7.加入粘米粉和水，搅拌成糊
8.容器抹油（一丁点）
9.将粉糊倒入容器中
10.入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出
11..晾凉切块
12.坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食。
食材清单
黄栀子15克、水220克、糯米250克、白碱2克
1/6
黄栀子洗干净打碎加水浸泡2小时。
2/6
过滤出黄栀子水，加入糯米粉搅拌均匀，静置一晚上。
3/6
再次搅拌均匀后倒入模具里。
4/6
中火蒸25分钟。（蒸完后你可能会有点尴尬，尤其是加了白碱的，它们会跑到边上来，没关系的，特别软，可塑性很强，把它们再弄回去就可以了）
5/6
等到稍微定型后，就可以取出来了。
最后一步
栀粿特别软，刀切不了，用干净的绳子割出来的，蘸白糖，蘸红糖都可以。
