书上说古代吃牛肉是犯罪行为，那传统美食潮汕牛肉火锅、四川牛肉干、平遥牛肉是怎么发明的？
谢谢邀请。在古代由于生产力极大的落后，耕种是老百姓生存下来的主要手段。而牛是古代的耕种时节重要的生产力，所以很多地方认为吃牛肉是犯罪行为，但牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。对中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人有食用疗效。古代也应该有养牛的生产基地，出现传统美食潮汕牛肉火锅、四川牛肉干、平遥牛肉也就不足为奇了。
我认为传统美食与古代吃牛肉是犯罪行为不矛盾啊。你可能会说，古代的是用来耕地的，所以不许宰杀耕牛，但没说不让吃牛肉啊。
先不说古代吃牛肉是不是犯罪行为，我想说说传统美食是经历多少年的沉淀与积累，才能算得上是传统美食，我耳闻目睹过许多美食广告，什么百年老店啊，什么几代传承啊，好像没听说过有千年老店的，最多的传承也就是几百年，跟古代扯不上边呀，我自己以为古代是在公园前，现在离古代2000多年了，那时的美食有啥，谁知道。
我记得，在街上有人卖武大郎烧饼，真的是武大郎的做法吗，武松的年代距今有8、9百年的历史，谁知道8、9百年前的烧饼什么样，但有一点可以肯定现在的烧饼肯定比那时的好吃，虽说营养不一定比那时的好，因为那时的地没有化肥，真正的纯天然，但现在的人可以研究出各种调味料，所以说武大郎烧饼只是一个噱头而已。
同理，潮汕牛肉火锅、四川牛肉干、平遥牛肉也一样，我认为跟古代没有关系，若问是怎么发明的，个人认为肯定有第一个吃螃蟹的人，觉得好吃，这样在经过一系列的改良之后，就成了现在的传统美食，就像臭豆腐一样，当初没人特意去做臭豆腐，也不知道怎么做，是做豆腐的人的粗心大意，鲜豆腐放时间长了，长出绿毛了才发现，但正是这样的粗心大意，才有了今天的美食，所以我说，不管是潮汕牛肉火锅、四川牛肉干还是平遥牛肉，都是人们在日常生活实践中，逐渐摸索出来的美食，当然也不排除有人虚构的，就像非常有名的美国加州牛肉面，现在哪都有加州牛肉面，实际上美国加州有牛肉面吗？我只是听说啊，美国加州根本就没有牛肉面，这个名是怎么传出来的呢，广告媒体的作用。
这只是我个人看法。谢谢邀请。
这倒是个挺有趣的问题😁记得壹周君小时候看水浒时，常常会羡慕梁山好汉们吃香喝辣的幸福生活，武松鲁智深行走江湖时，但凡进入小饭馆总会不由分说地来上一句：“小二，来一斤白酒，两斤牛肉。”
不说是说古代吃牛肉是犯罪行为吗，那么他们这样......什么，你说是为了彰显个性，代表自己不受朝廷管教，可金庸***里的大侠们也是如此，总不能说金庸也不懂历史瞎编的吧？
所以说，只有定义了吃牛肉是否为“犯罪行为”，才能对题主后面问到的“潮汕牛肉火锅、四川牛肉干、平遥牛肉是怎么发明的”给出解释。
壹周君先给出肯定的回复吧：早在三千年前的西周，已经有“诸侯无故不杀牛”的规定，《礼纪》中有介绍，君主祭祀天地时，才能杀牛；到了西汉，《汉律》规定：“不得***少齿”，就是说作为生产力的耕牛不能宰杀；唐宋时期则更严厉一些，不管什么年纪的牛都在禁杀之列，而元代的“老病不任用者”，以及明清两代的“老病不堪为用”，都是说要等牛老了失去生产力了才能宰杀。
最后，也不是古代才有这些规定。即便是我们新中国成立，也规定过“禁止任何机关和农民私自宰杀耕牛”，这个规定一直到1***9年才被取消。
所以，你应该有所了解吧，牛一直是中国古代的重要生产力工具，但是吃牛肉不是“犯罪行为”，杀牛才是“犯罪行为”，杀有生产力的耕牛，还有可能会被“犯禁杀之者诛”。
而且就如同古代的私盐，官方同样是明令禁止，但私下贩子们依旧猖獗，这就是“供求关系链”的真实体现。有了经济利益，即使铤而走险也是在所不惜。
最后，壹周君再一次强调重点：法律明令禁止的一直是“禁止私宰耕牛”，而贩卖牛肉几乎一直没有任何禁令。
所以全国各地与牛肉相关的美食百花争鸣，也是顺其自然的事情啦👌
这个问题很有意思，杀牛在古代，直至近代一直是限制的，耕牛是绝对不能杀的，不过病牛、老牛等不能劳动的牛一般是可以杀来吃的！
既然能杀的牛很少，就意味着牛肉不可能成为普通老百姓的日常食品，偶尔能买到一点老牛、疯牛肉也非常不好吃，老龄牛其肉质非常韧硬，一般是非常难以做得好吃的！所以在限制杀牛的时代牛肉绝非优质食品。
如果牛肉制品称为传统美食？那就要看你对“传统”二字的时间定义了，十年？二十年？……百年？或百年以上？如果二十年、三十年，牛肉制品确实就是传统食品，因为79年才取消限制杀牛的规定，牛肉制品才有了比较充足的原料，受众才会慢慢地多了起来！不排除四川、平遥牛肉干是解放前传下来的，因为老牛肉本来就太硬不容易吃，人们想办法把它卤制成味道好点，容易吃一点还是很有道理的，就像牛肉丸一样，把韧硬的牛肉打成肉浆做成丸子就不再硬了，吃起来就容易多了，所以说牛肉干、牛肉丸是百年传统有依据的。
至于说潮汕牛肉火锅是百年传统食品，那就依据不足了，别说79年之前没有多少牛肉可吃，就算有比较充足的牛肉可吃，那么老牛和病牛的肉是绝对不适合吃火锅的，那老牛肉会硬得让你咬不断，何来的美味感。其实潮汕牛肉火很出出名，但很少有听到“牛肉火锅是潮汕传统美食”的说法，问主把牛肉火锅列为传统美食，不知是不是把“传统”二字的时间理解得太短。
记得我第一次在老家吃牛肉的时候已是八三、四年的事，那时的潮汕农村市场才开始有人在卖牛肉，而且当时吃牛肉的人也是非常的少，并且有很多吃不敢吃，特别是老人怕吃了造孽，屠牛在那时也被人看为是造孽的工作，一般人都不敢干，所以现在那软文说潮汕人自古喜欢吃牛，那基本是自己想出来的，你想想潮汕人那么信神佛（大部分称为迷信），那么怕报应，怎么可能自古以来就喜欢吃牛？就算是现在也不是随便一个人就敢杀牛的，为什么潮州、汕牛的肉大部分还是官塘牛屠供应的？就是因为这个原因。
潮汕牛肉火锅店的兴起应该是在90年代末到00年代初，并且源自广州！
记得我94-96年在汕头生活期间，汕头是没看到一家牛肉火锅店的，那时汕头的火锅也是以羊肉锅为主，最出名的是“八记羊肉”。倒是***年来广州之后见到满城众多的牛肉火锅店，我第一次吃牛肉火锅是在石牌东，具体叫什么名太久忘记了。但很奇怪，2000年之后广州牛肉火锅好像中了邪似的，越开越少，以至基本消失！但在这段时期潮汕牛肉火火锅却快速在潮汕兴起，潮汕最出名的“官塘牛肉火锅”第一家店“牛顺牛肉火锅”是在01、02年左右开的，老板是我儿时的玩伴，是他开启了官塘牛肉火锅的成名之路。汕头的牛肉火锅起步要比官塘早一些，估计是九七、八年的事，潮汕牛肉火锅实质上是引进了广州牛肉火锅的吃法，其最大的不同是酱料***用更适合牛肉的沙茶酱，并且对牛肉进行细分，选肉要求更高，切肉刀功也要比广州牛肉火锅更胜一筹，好刀功切出来的肉吃起来也要比广州的更嫩！也许老天对潮汕美食的眷顾，诽广州牛肉火锅店清零，把市场清给打回马枪的潮汕牛肉火锅，有了广州宠大的市场打基础，才有了现在遍布全国的潮汕牛肉火锅。
所以潮汕牛肉火锅和古代禁杀耕牛并没有什么矛盾，潮汕牛肉火锅的形成、发展和成名是近二十年的事，在这期间早已解禁杀耕牛！
