安徽老家过年都是吃什么年俗美食的？
皖南地区，三大人群聚集的美食应该是非常丰富的，有老鸡汤，老鸭汤，青椒肉丝炒芹菜，冬笋炒肉丝，红烧猪蹄子，还有猪大肠炒青椒，红烧两条鲤鱼，青菜豆腐，还有各家独门秘制卤菜，猪圈头，猪耳朵，牛肉等等很多，还有春卷，南瓜饼，猪蹄子冻黄豆，炖羊肉烧胡萝卜……还有很多……
皖中地区，我们那过年一般吃油炸圆子，年糕，米面（将米磨成米粉制成面条），豆腐（一般自己家制作的，自己泡黄豆然后磨粉熬豆浆点卤），腌鸭子等等，最近几年突然流行过年家里面装香肠，这些算是过年我们那家家都吃的一些菜肴。
安徽年夜饭15道硬菜？
在安徽人的年夜饭桌上，必不可少的就是蛋饺子，还有香肠腊肉，红烧肉，吃起来软硬有层次，年夜饭必喝的一道汤，青菜豆腐汤，寓意保平安，讨个吉利，除了上述四道菜，还有老母鸡汤，粉蒸肉等都属于安徽年夜饭的特色菜。我最爱的是蛋饺，鲜嫩喷香。
我们这里必须要有的是:鱼年年有余，红烧的鸡，肉圆或红烧狮子头，红烧肉，牛肉红烧或加点红薯粉丝，毛螃蟹，大虾，其他还需要炒几个小荤菜，比如韭黄肉丝或韭黄炒蛋，炒豆饼子，清炒莲藕片，等等人少的家庭至少八个菜吧，一般十个十二个不等。
最后还有一个甜汤，我们这里过中午的，晚上吃饺子吃馒头（我们这里的一种大包子）
你吃过哪些安徽农村过年时自制的美食？
在安徽待了前后差不多3年的时间，对安徽农村过年的美食了解比较少，这部分就留给专业人士来回答。
作为在安徽的外来客。倒是对安徽几道美食影响深刻。比如钵钵鸡，淮南牛肉汤，八公山豆腐，定远石榴酒，肥西老母鸡，铜陵生姜等。
除开美食外，对黄山毛峰和六安瓜片也是情有独钟。为此还专门购买礼盒送领导和朋友。
安徽是我的福地，人生第一桶金以及驾照都是在安徽拿到的。说不上安徽农村的美食，说明我还有机会再去安徽。
安徽人过年习俗，从腊月开始准备哪些年货？
我就是安徽农村人，从腊月开始，首先泡米，隔天换一次水，三四后淘干放在蒸桶蒸，蒸好放簸箕里平摊晾三四天，辦开一粒粒，大太阳晒干，放在锅里用铁砂炒，最后用糖稀做各种糙米糖:有花生.芝麻,桂花等等！而后，准备泡豆子，做豆腐。随后做年糕，大约在二十三四，准备杀年猪，这时候有原先讲好的几个人，到家里买土猪肉。自己加工香肠，用油渣加点肉咸菜干子辣椒，做许多米粉粑粑，还蒸发糕。二十六七，抽干鱼塘水，分鱼，因一个鱼塘是三四家共用，每年分一次。过年前一天杀鸡鸭，有红烧清炖，多余的肉鱼鸡鸭放在一个缸里用食盐腌，待以后晒干食用，这就是我们那里风俗习惯！谢谢！
在铜陵这个地方、有一种地方语讲“进了腊月、外出务工人员返乡过年了”，叫好汉不搞腊月钱，意思就是说进入春节倒计时阶段，大家要开始忙碌起来了，年货准备起来！年底习俗统统走起来！
腊月第一件事；在安徽铜陵家家户户都要大扫除，用长柄扫帚掸掉屋顶四角及墙上灰尘、蛛网，称“掸檐尘”，焕然一新迎接新年到来！
杀年猪、在年前腊月进行的，杀年猪很讲究的，一般来说，要看日子，不能乱杀，猪肉都是自家和隔壁邻居买回去。腌腊肉和腌鱼，一到腊月，每家每户就开始准备腌腊肉腌鱼，去市场选肉、选大鱼，调料、腌制、风干，每一样都是自己亲自动手来。这样腌制出来的腌肉透明鲜亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来肥不腻口，瘦不塞牙。挂在阳台、屋檐下，或者弄堂里，路过的行人都要流口水，一直到除夕和春节团圆饭，这道腌肉都是过年前年后的美味！
安徽铜陵人腊月里讲究自己动手，体会浓浓的年味！炸圆子，以前在大年二十九晚上，安徽人就要把年三十晚上的饭菜都准备好，尤其是圆子，要炸好备用。炸圆子的时候，家家户户都有香喷喷炸圆子味道。
农历腊月二十四，俗称“小年”，传说这日是“先接老祖宗回家一起过年”之日，家家户户要“饭菜洒”、“请老祖”。 这天晚上，每家每户放鞭炮，更多的是在贴着堂屋正中“祖宗牌”。
进入腊月，开始购置起年货了，糖果、瓜子、开心果、水果以前都是过年必备的零食，现在买的东西比以前更高档，各种坚果、包装零食，应有尽有。年前的一两个星期，安徽各大超市都会比往常拥挤太多，***购年货是过年的一项重要准备工作。小略小时候最盼望的就是听说要买年货，兴奋到流泪！因为可以一直吃，吃到春节。
每到过年，安徽人都讲究穿新衣，最重要的一项工作就是：买新衣服。旧时讲究直接让裁缝做，全家上下，全身上下都是新的，也有送旧迎新的意思。在安徽铜陵市，大年初一早上，家家户户要做的第一件事是争先恐后放“开门炮”，放鞭炮也称“开门红”，非常形象，也十分讨喜，步步高升，全城在一片爆竹声中，送旧迎新。
所以，年前就要把烟花爆竹准备好。小孩子也喜欢买一些小鞭炮，捂着耳朵不敢放。躲躲闪闪，随着“蹦”的一声，欢笑声一片，满是童年的欢乐。
年三十上午，多数人家有贴春联、贴年画的习惯。不同的年画代表着不同的寓意，客堂上悬挂福禄寿三星图，象征子孙满堂、长命富贵。除夕之夜的一顿年夜饭，越来越被安徽人看重的。吃年夜饭也有许多讲究，对安徽人来说，肉圆、鱼是必不可少的。肉圆象征团圆。这天吃的每一道菜，都有讨口彩的叫法，图个吉利。比如：一般不将鱼吃光，叫做年年有鱼(余)
除夕晚上，家长有给孩子压岁钱的习俗，所以每逢过节，要准备好压岁钱。钱都是新新的人民币。用红纸包起来，放在枕头下面叫压岁钱。铜陵枞阳人过年习惯，你那里是什么样子呢？（方出）
