临夏特色美食羊肉伐子做法？
材料
羊排1000克 洋葱50克
大葱30克
老抽5ml 料酒15ml
砂糖3克 花椒小许
孜然小许
做法
1.把所有材料准备好。
2.大葱洗干净，斜切长片。
3.洋葱洗干净，切成小粒。
4.羊排洗净，切成小块。
5.羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6.大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7.捞出备用。
8.花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9.热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10.加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12.加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13.最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
羊蝎子是一道什么菜，为什么在北方很受欢迎，而在南方很少见到？
全国各地的口味都有所偏差，因为每一个地方的气候和地理位置不一样，盛产的食物也不同，所以在南方就很少见到。羊蝎子就是是羊的脊椎骨，也就是中间的一根骨头，因一羊的脊椎骨形象蝎子，就称之羊蝎子，而且羊蝎子火锅特别有名。
羊蝎子不是蝎子！！！这算是北京特色啦！好几次去北京都能吃到！！！
羊蝎子火锅算是北京特色吧，吃起香极了！
羊蝎子火锅，郑州倒是不多，我仅在郑州吃过一次，味道挺好的，倒是在北京街头见过很多羊蝎子火锅。
可能羊蝎子火锅是北京特色，因为我在天津、唐山、秦皇岛、衡水等河北周边城市很少见到这种美食。
好几次在北京街头路过羊蝎子火锅店，都想尝尝地道北京味怎么样！但是一直没机会吃。
后来跟领导到北京出差，想过过嘴瘾，可是。。。
寒冬腊月到北京出差，馋火锅了。
大概是在零五年的冬天，我和我们张队长三人到北京出差，从地铁站出来准备去德胜门外大街办事（北京地面不熟，我也忘了是哪个地铁站）。
刚出地铁站就问到了一股扑鼻的香味，馋的我直流口水，仔细一看，原来路边就有几家饭店，其中有家羊蝎子火锅，香味就是从火锅店传出来的。
正好赶上饭点了，这次出差是我管账，我就对张队长说：北京的羊蝎子火锅是特色，在别的地方吃不到，咱们去尝尝吧！
只见张队长满脸嫌弃的说：吃啥羊蝎子呢！你口味太重了！那边不是有家湘菜馆吗，咱去吃大米炒菜吧
官大一级压死人啊，我一个小兵有什么办法，只好和羊蝎子火锅失之交臂。
这之后几次去北京出差，每次不是吃庆丰包子、烤鸭，就是去簋街吃小龙虾夜市，和羊蝎子火锅完美错过，只怪北京好吃的太多[捂脸][捂脸]
单位不远开了家羊蝎子火锅，终于带着领导开了“羊荤”
同事们中午吃过饭后都喜欢到单位外面的街上溜达消食，那天中午我和张队长几人照例溜达，发现不远处新开了家羊蝎子火锅！
这家火锅店就比较聪明了，招牌上直接画上了炖好的羊蝎子！
张队长朝火锅店看了亮眼，惊奇的对我说：羊蝎子是羊骨头？？？！！！
我大吃一惊：你不知道？！羊脊骨长的像蝎子，所以称为羊蝎子啊？你不是以为是蝎子的一种吧？！！！
张队长嘿嘿一笑：我就是以为是蝎子呢。。。
过了一段时间，我见这家火锅店生意还不错，就带着张队长几个同事去尝尝。
才算了了吃羊蝎子的心愿，张队长也挺后悔！早知道羊蝎子是羊肉，在北京吃多好。。。。[呲牙]
羊脊骨，形似蝎子故得名。
现在贵了，以前是便宜货，和爆肚卤煮火烧什么的一样，都是穷人吃了补肚子的。我偶尔吃，有如下特点：
1.不适合正式宴请，只适合三五好友小聚。满手油油腻腻的吃相极不雅观，而且桌子上到处骨头也不好看。
2.肉少，啃半年也吃不了几两肉，适合下酒避免多增体重。一般有配菜，可以涮点***粉丝豆腐什么的。
3.好歹是肉，是看得见的真正的肉，没法***，食品安全。
4.没啥大厨，大锅炖的事，简单！但北京房租高，现在也比较贵了。前几天俩人一小锅就168大洋。
5.入味儿。肉少骨头多嘛，脊髓香！
7.我擅长做这个，得空了做点你们瞅瞅，饭店的我根本瞧不上，和朋友我顶多吃一两块做点样子。
8.很多种烹饪方法。但我又不是厨子，不写了。
9.想吃吗？一会儿我问问我老婆去…
