你们当地最有特色的民间小吃是什么？当地人极其推崇的有哪些？
蓝田，长安一带的神仙粉，那可是特色小吃，最初是在上悟真寺大门口吃过一次，次年春在玉山镇上又吃过，第三次吃，是在三月三华胥陵恭祭大典集市上吃的，这种非粮食食材揉制的食品，带点儿苦瓜味儿，败火，像凉粉，吃起来滑溜爽口，不清楚西安有没有卖的？
过去，沣西新城王道村制红薯粉，村民家做的漏粉挺好吃的。漏的粉条有筷子般粗，捞在碗里，调味儿，放些菜，吃了爽口。市面上很少有卖的，有次碰到村民问过，现在村民家中还有做的，但不清楚为什么不弄到市场上卖？
我来自茂名，我们茂名最有特色的民间小吃是簸箕炊，作为儿时记忆的民间小吃，接地气，总让人牵挂，它充满了人间的烟火气。记得小的时候住在学校，卖簸箕炊的都是沿街摇着铃铛叫卖，爷爷听到叫卖便穿上拖鞋带着碗下去买上两筐回来给我们吃，在物质稍匮乏的时代，这个是最美味的小吃。咸口的簸箕炊，滑腻不粘牙，足足五层！吃起来够扎实！还能尝出米浆的香甜，在嘴中慢慢蔓延，香气扑鼻有嚼劲，非常地道的家乡风味。说到簸箕炊那精华，酱料必不可少，淋上香油酱油提味！还能增加芝麻与花生碎，香气早已让人按奈不住了。那把小勾刀，就是切簸箕炊用的。特产簸箕炊，从小到大就没腻过。
除开簸箕炊是非常具有特色的小吃之外，茂名人也是非常喜欢吃茂名沙煲粉和茂名捞粉的，不管是外地人来这里做客还是自己买来吃，茂名人都是极其推崇这两种民间小吃。
沙煲粉确实是茂名一大特色，这是在任何其他地方都吃不到的家乡的味道。
沙煲粉好吃，一定程度上是因为辣鸡出名，辣得酸爽，辣得劲爆，辣得香！沙煲粉的汤汁很鲜美。同时揭开就感受热量往上冲！砂锅将一碗的精华全融入汤面之间。辣子鸡、鹌鹑蛋等，材料足足！色香味俱全。土豆粉含有充足营养，面条紧实弹滑，十分有嚼劲！滑溜到筷子都要夹不住。特别是冬天，吃上一碗，真是幸福感满满的。
除开沙煲粉外，茂名人极其推崇的还有茂名捞粉。拌出来的捞粉！色泽诱人，除了“宽”更有“细长”，就不知道你最爱哪种！轻轻掀开一层，微微透明，面皮均匀油亮，还能吃到淡淡的米香。简简单单一叠却有意想不到的满足。所用的油都是老家新鲜榨的花生油，再淋上酱油和蒜米，搅拌均匀更是诱人！
广州作为世界美食之都，有特色的美食绝对有很多！就算是广州人，但各有各人的口味，大家喜欢的都不一定相同。在广州的茶楼喝早茶光点心就有过百种，我这种人喝早茶时，对点心的要求既单调又很专一！每次必点的是一碗猪红鱼片粥，一碟香煎萝卜糕。有一位靓女经理都问我多次，为什么每天都只点这两样，我对经理说:我这个人很专一的！过了一段时间茶楼推出一款新的点心，瑶柱糯米鸡，同桌的茶友他们都说味道不错！有一天我也点了一笼，确实味道很好！突然那位靓女经理站在我面前，质问我:你说对我很专一！为什么今日叫鸡？我望着靓女经理真是无言以对。
自贡的 冷吃兔 超好吃，几乎家家都会做，味道真的是不摆了。强烈推荐啊！！！
冷吃兔（超好吃，最爱）：自贡冷吃兔，又名香辣兔，其特点是鲜、香、辣、嫩，是自贡当地的一种民间特色美食。作为盐帮菜的代表菜品，迄今已有百余年历史。
富顺豆花：富顺豆花是一种同石膏点的嫩豆花，很鲜能。富顺豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。
火边子牛肉：火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史。
在我们当地最有特色的民间小吃之一就属面皮。多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调扮也各具特色，口味不同。主要有擀面皮、洛面皮、蒸面皮(分为搅面皮和洗面皮)等。面皮历史悠久，受到当地人们的喜爱。 洗面皮的制作方法:一、先将面粉慢慢的加入水，揉成光滑的面团，然后盖上薄膜醒发半小时左右。 二、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，揉搓面团。 三、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复数次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟配面皮凉拌吃。 四、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。 五、放置一个晚上，将上面清水倒掉，下面浓稠的部分加入食用碱和盐搅拌均匀。六、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出，如此反复蒸直到面浆用完 。 七、将蒸好的面皮摸一些油防止黏住 ， 放在案板上切成条状。 八、配上黄瓜丝、土豆丝、面筋 ，在浇上辣椒油、醋、食用盐、鸡精、蒜蓉等。一道美味的凉拌面皮就做好了。 在我的家乡还有许多特色的小吃，有洋芋搅团、馓饭、酸菜渔渔、麻辣粉、米线等特色小吃，欢迎广大食客前来品尝。
