哪一道天水美食让你念念不忘？
谢邀。
天水美食很多，呱呱、然然、凉粉、甜醅、擀面皮、瓤皮子、粽子、浆水面，无论哪一种吃上一次，都会让你念念不忘。当然，最让我难忘的，应该是天水的浆水面。
说起浆水面，平时没少吃，在兰州浆水有热的有凉的，但是并不炝炒，只有天水、永登、榆中部分地方会用韭菜、青椒等进行炝炒，别有风味。
天水的浆水面就是炝炒出来的，相对的兰州的浆水，这样炒过的浆水更入味，味道更醇香，酸味更佳、菜更多。
妻子吃惯了天水浆水，结婚后我自己学着去做，妻子吃过一口突然哽咽，说是想家乡的父母了。相隔几百公里的两个人，在兰州用一碗浆水面将味觉连接，味觉连着思念，顺着高铁一路到天水，那是妻子对家乡的眷恋。
天水浆水是夏天的解暑神器，将浆水放韭菜炒好之后，在冰箱冷藏，随时拿出来喝上一口，比任何饮料都过瘾。浆水面上桌，一大碗浆水，面条寥寥数根，这个量恰到好处，浆水是热的，在桌上放置几分钟，逐渐变凉，三两口下肚，酸味在整个口腔弥漫开来，鼻尖冒出细密的汗珠，整个人都清爽了许多，连日的疲乏也一扫而光，胃口也变好了。
天水是妻子的故乡，浆水面就是她的乡愁，这碗面，对我也有着非凡的意义。一碗面，连接了我和妻子。
- 在兰州
- 吃一碗自己做的浆水面
- 带着妻子的想念
- 游荡徘徊 在伏羲庙
- 在麦积山
- 在妻子曾经
- 走过的每一个角落
说起天水美食，本人作为天水人只是零星的对身边的天水美食有了解。
天水美食中最有名气的当属是老祖宗留下来的八大碗，还有其它的比如荞面凉粉、面皮、擀面皮、呱呱、然然、锅盔、油圈圈、甜醅、天水凉碟、天水杂烩、天水麻菜、天水烩菜、天水浆水酸菜、锅鲰、馓饭、搅团、手擀杂面根根、手擀粉、手擀臊子面、打卤面、扁食、炒煎饼、卷煎饼、面皮夹饼、菜夹饼、麻腐盒子、猪油盒子等。
谁家要是有重要事情需宴请宾客，如红白喜事当属八大碗，再添上天水酒碟、天水杂烩、天水凉皮还有时令蔬肉，醪糟汤等。要是在自己家里招待宾客，一般还会准备浆水面、杂酱面、打卤面等。
都知道面皮是陕西地区人的拿手，但是在天水，依旧成了让壹周君最念念不忘的一种小吃。
每座城市都有专属它的味道，那么专属于天水的味道，必定是面皮和呱呱。这二者将天水的美食江山一分为二，各居其一。天水的街头巷尾，最不缺卖面皮的小摊、小店。这种凉吃的食品，在夏天尤其受欢迎。天水的小吃有不少，最受当地人欢迎的，应属面皮。
天水的面皮比西安的厚实，比甘肃的酿皮透明，可以说天水的面皮是介于这二者之间的。天水的面皮是放了碱的，色泽偏黄。做的时候是先将面粉用凉水和成硬团面。之后加清水反复揉搓，过滤出面筋剩下的，就是蒸面皮的食材。
拌面皮的酱料是马虎不得的，香浓鲜辣的味道全靠这几勺料。手工的油炝辣椒是最赞的。天水面皮用的辣椒料多为甘谷辣椒，做出来的辣椒油有很多籽粒。浓稠的芝麻酱也是必不可少的，随同鲜红的辣椒油缠裹在米***的面皮上，入口醇厚，吃完留有浓郁的麻酱香。
酱料有了、面皮有了，还缺什么？配菜。黄瓜丝几乎是所有卖面皮的必备配菜，有的店家也会提供豆芽、菠菜和胡萝卜。
天水当地人吃面皮，还有另一种方法：面皮夹馍。起初壹周君对这种“面粉与面粉的组合”甚是奇怪，调面皮的汁水渗进馍里，把原本就绵软的馍浸得更软。面皮的筋斗口感依旧是不变的，这“一软一硬”的组合，想着奇怪，吃起来还真一点都不违和。
如今壹周君这一个外地人都甚是怀念，所以离家的天水人，回家的第一顿饭就点名要吃面皮。
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。
给我记忆最深的天水美食，那就只能是呱呱莫属了。
第一眼看到卖呱呱的时候，整个内心都是崩溃的。怎么直接上手抓？我的天啊，这捏来捏去，抓来抓去怎么吃？这是天水还是印度？这是秦州第一美食？
直到真的吃到嘴里，又香又辣又绵又软，***辣，香喷喷，配个猪油盒子，来碗油茶，什么寒风凛冽都能吃出汗来。
我曾问过老板几个问题：第一，为啥用手抓。第二，干嘛搞那么辣？第三，这不是荞麦做的吗？为什么能那么软？
老板是这样回答我的，第一，手抓入味，拿个勺子挖不好吃，你个娃不想吃躲远点。第二，这个辣椒是甘谷辣椒，就是要辣，辣的你跳，才能驱散严寒。第三，做呱呱可不简单，要先泡，然后磨碎取其淀粉，在下锅慢慢的烧煮，最后才能成呱呱，不够火候，没那层锅巴。过了火候，又焦了……
我说，那你不能带个一次性手套……
或许，这就是天水人的矜持吧。
天水真是个奇怪的城市，说不出的味道，也许呱呱就是这种说不出感觉的味道吧。
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我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助。也希望能关注我，美食方面有邀必答，分享美食的点点滴滴，鞠躬下台，谢谢。
天水小吃：天水三十一号面皮，荞面揉揉，常记呱呱，何记片片香肉夹馍，
天水美食：酸辣里脊，天水杂烩，天水酒碟，浆水拌汤，天水老豆腐，秦安酸辣肚丝汤，
最难忘的还是天水的面皮，当天现做，有嚼劲，配上独特的酸辣料汁（甘谷辣椒，当地的麸皮醋），才下舌尖，立上心头，在胃中展转，小时候经常连汁子喝光…
图一为面皮
图二为燃燃
天水都有什么特色小吃啊？
1:天水呱呱是甘肃天水地区的传统风味小吃，创制于西汉末年，至今已有近2000年历史。使用当地特产的荞麦淀粉制作而成，是天水最具代表性的传统美食，被誉为“秦州第一美食”。
2:天水浆水面是甘肃天水地区的传统特色小吃，历史悠久，是天水地区的一道有特色的小吃。
3:天水面皮是天水市著名的地方风味小吃，是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
4:秦安肚丝汤是甘肃天水秦安的一道独特小吃，其关键原因是秦安水质的特殊性，用其他地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好吃。据说，远在兰州、天水等地的美食家不远百里来秦安汲水，目的就是为了能吃上酸辣可口、风味独特的秦安肚丝汤。
天水的特色小吃？
1.天水呱呱
呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外
2.天水面皮
天水面皮用面粉制成，其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后倾去清水，加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟成片，凉冷后切成粗细长条即可。蛋白质则另外蒸熟，切成薄片，随碗搭配。加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻酱等调料，再加一小撮青菜即可食用。天水酿皮具有色艳味美、凉爽利口、喷香解暑的特点，是天水市著名的地方风味小吃。
3.天水捞捞
天水捞捞学名荞麦凉粉。荞麦凉粉是先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细箩过滤，滤出的精华部分入锅用温火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中。冷却变得软硬适宜时，即可
请问天水市有哪些著名风味小吃？
都说3000年历史看北京，5000年历史看西安，8000年历史看天水，天水是一座历史悠久的城市，这里除了众多名胜古迹外，还有数不清的风味美食。
1、浆水面，天水浆水面又称酸菜饭，是一种传统面食小吃，是天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。味酸，能生津止渴，清热祛暑。
2、散饭，甘肃特色小吃，流传已久。一般是有玉米面做的最为尚品，口感极佳。调上酸菜、油泼辣子、醋蒜或韭辣，是天水农村乡县，冬天主食之一，吃起来香而不腻，回味悠长。
3、呱呱，是天水的传统风味小吃，被誉为"秦州第一美食"。最早产生于西汉时期，是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称，是天水必吃的早点。
4、天水杂烩，当地特色菜。因其配料丰富，荤素搭配，味道鲜美而广受大家喜爱。
