汉中有哪些小吃？
汉中面皮、汉中菜豆腐、汉中浆水面、宁强核桃馍、西乡牛肉干、梆梆面、神仙凉粉、洋县枣糕馍、略阳罐罐茶、上元观红豆腐等。
汉中属北亚热带湿润季风气候，汉中市，古称南郑、兴元、梁州、天汉，简称“汉”
常说的“汉中料理”是什么特色小吃？
汉中料理是什么？有人说是汉中三宝——凉皮+肉夹馍+米线，有人说是汉中最著名的面皮了。
壹周君比较认的是汉中面皮，它是汉中最具代表性的特色小吃，在汉中农村，大嫂大娘们个个信手拈来。
早些年，汉中做客，吃上一次面皮让你饱餐一顿已算是不错的招待了。
以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，又白又薄又嫩，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入各种酱汁调料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口。
汉中的面皮其实不是面做的，而是米做的。
传说秦朝有个叫李十二的人无法向朝廷缴纳足够多的大米，就用大米碾成面粉做成面皮献给秦始皇。而面皮起名并非是以其原料起的，而是因为最初的形状有关，知道后来汉字简化才将门面的“面”字和面食的“面”字结合成一个字。
面皮的吃法也可谓五花八门，可凉可热，可炒可煮，夏天的时候还可以把面皮放在烈日下晒干，放在油锅里炸出来吃。
现在的做法中，现如今流行的热面皮加菜豆腐稀饭，是汉中的标配早餐。
汉中面皮多年来变化不大，也跟汉中人个性有关。汉中人钟情面皮，每天有一碗面皮足矣，若能配上一碗菜豆腐稀饭，饭后打打小***，晚上再吃点烧烤喝点啤酒，那就不亦乐乎了。
一碗黑米稀饭、一盘陕西凉皮、一个孜然肉夹馍，这绝对是“最汉中”的标配，黑米稀饭凉凉的甜甜的很爽口，凉皮很筋道，馍用油煎过然后在夹上刚出锅的孜然肉超级的香。
听见“料理”这个词，可能大家第一时间会想到岛国的紫菜加米饭、三文鱼🍣铺在米饭团上等等这些蘸点酱油芥末辣的一把鼻涕 一把泪的，还不忘嘴里发出嗯嗯嗯嗯好好吃的虚***声音，听着吃的是料理高端大气上档次，其实有啥技术含量呢？还填不饱肚子，还不及吃吃东北的菜包饭或者是我们大汉中的“料理”即美味可口又实惠，凑那个热闹干嘛呢？
话题扯的有点远啊，见谅。在这里我先卖个关子，说起我们汉中的“料理”，那可是无人不知无人不晓，而且是深受广大群众的热烈欢迎，从小孩到老人，通通都被汉中“料理”所征服，一天不吃就总感觉缺点啥似的，无论每天啥时候来一份“料理”，那甭提有多么的满足，并且现在也已经登上了高档酒店的菜谱。聪明的商家也已把它做成抽真空包装，成为了居家旅行必备神器。同时也解决了许多身在异乡的汉中朋友的思“料理”之苦。
现在到了公布答案的时候了：所谓的汉中“料理”就是面皮菜豆腐，只因给它起了这么高端洋气的名字，那是因为它制作工艺非常讲究，从大米的选择到米浆与水的混合比例，再到它的灵魂调料—油泼辣子
没有很长时间的操作经验累积，是无法达到入口软糯，麻辣鲜香的口感的，所以称它是“料理”一点都不为过，绝对是名符其实的。
“汉中料理”一看到这个4个字，有一种很洋气的感觉，总是能和“韩国料理”等之类的字眼联想上那么一点点，硬生生的给沾上了“洋”，希望能让我们的汉中料理也有一天为世人所知。
作为一个汉中人，我们说的最多的是菜豆腐、面皮，直接说美食的名字，而不会叫“汉中料理”的，这两种食物在西安和北京等地深受人们宠爱，赢得了一片市场，我一个本地人骄傲的心油然而生。
看似很普通的面皮吃的时候可是有讲究的，上好的辣椒磨成粉，加入芝麻和苦豆子等20余种佐料，一勺子热油泼上去，老远就能闻到一股独特的香味，让人胃口大开，所以说吃面皮不放辣椒是吃不出好滋味的，不喜欢吃辣椒的人可以少放一些。
菜豆腐又叫做菜豆腐稀饭，吃的时候需要配上一份小菜，顾名思义，主要的原料还是黄豆，含有丰富的优质蛋白质，在做的时候先把黄豆浸泡过，然后打磨成浆，用纱布过滤掉豆汁，在锅中煮沸然后加入汉***有的酸水菜酸汤，等到形成豆腐的时候，再过滤出豆腐把它压成块，清香自然，浓香悠长，令人回味无穷。
到汉中来的外地人早餐除了菜豆腐、面皮，基本上找不到其他的食物来做早餐，去外地旅游或者出差回来的汉中人，第1件事情就是吃菜豆腐和面皮，而且这种心情是迫不及待的，你是不是和我一样也有这样的感觉？
面皮和菜豆腐这种地方特色已经不是一种美食了，而是餐饮文化的一种象征，一种饮食文化的享受。
汉中料理就是面皮和菜豆腐套餐。汉中面皮（Hanzhong Mianpi），是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、等，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。
汉中面皮一般***用米浆为原料，偶尔也用面粉直接调浆（当地称“面面皮”），或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未强调“面面皮”的均为米浆制作。
菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中地区著名的传统小吃，汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，核桃馍）制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活。
请恕笔者孤陋寡闻了，第一次听到“汉中料理”这名诃，并且是题主说常说的特色小吃，这让我很汗颜。我特地去百度了下，也没啥“汉中料理”，日本、韩国料理倒蹦出一大堆。又问了一汉中当地的朋友，那朋友说:汉中小吃多的是，料理是什么啊，不用料理，凉拌、热炒都行！
我觉得有必要弄清一个概念，即料理到底是什么意思。料理是个标准的汉语词汇，本意就是指处理、办理事情。大家都知道，日本文化本来和我们同根同源，很多汉语人家奉行拿来主义，料理这一汉语诃汇就被日本直接拿去用了，但在日文中就成了烹饪，制作饭菜的意思，所以日本料理即指日本的饭菜、还有韩国料理，即韩国的饭菜。在国外你还会看到“中华料理”，注意是“中华料理”，而不是“中国料理”，我觉得这一点很准确。无论日本、美国、法国、意大利……中餐馆都被称“中华料理”，因为这些地方制作的菜肴，已经为适应当地人口味做了调整，只是按中餐制作方法来做菜，所以你到了美国，吃一口店里的烤鸭，可能和北京烤鸭味道相差很大，这也是中餐做法，但已不是严格意义上的中餐，所以叫“中华料理”倒还准确些。可以泛指全世界，各个华人区开的中餐馆里的菜肴。
这样看来，我们国内的小吃，实在没必要称料理。什么汉中料理、西安料理，听起来很怪异，无非是商家，想迎合某些国人崇洋***的思想，自以为起了个高大上的洋气名字，倒让人见笑。我们有鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜四大菜系，每个地方又都有出名且真正味美的小吃，比所谓日韩料理品种丰富太多。如果叫料理，我们“中华料理”完全可以把“日韩料理”包括完、代表完！韩国不是把棕子申遗吗？到底谁正宗，我们还用争论吗？这点自信是该有的。
再说“汉中菜”，汉中盛产辣椒、花椒，口味香辣、麻辣兼具。汉中最有名的热面皮、红油是必备调料。
菜豆腐不单鲜香味美，因加有蔬菜，营养更丰富，白绿相间也更漂亮。
汉中小吃比较有名的还有，粉皮子、西乡牛肉干……所以，如果非扯汉中料理，我能给你料理出一大堆出来，饮食文化在中华文化里占有重要的位置，所以坚持民族特色，坚持我们自己的优秀传承，小吃就是小吃，没必要称料理。各位读此文的亲，你们觉得呢，欢迎下方留言评论！
