常说的“汉中料理”是什么特色小吃？
很高兴为你解答此问题，
提到“汉中料理”这4个字，给人有一种高大上的感觉，个人觉得非我们汉中洋县和城固的热面皮和菜豆腐莫属了，这两种美食在全国各地的大城市深受人们喜爱，赢得了一定的市场，作为一个汉中本地人骄傲的心油然而生。
汉中面皮用独特的手工制作而成，首先以
当地盛产的优质大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。
用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。
将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细。
油辣椒的制作，用上好的辣椒磨成粉，加入芝麻和苦豆子等20余种佐料，一勺子热油泼上去，老远就能闻到一股独特的香味，让人胃口大开，所以说吃面皮不放辣椒是吃不出好滋味的，不喜欢吃辣椒的人可以少放一些。
菜豆腐又叫做菜豆腐稀饭，吃的时候需要配上一份小菜，顾名思义，主要的原料还是黄豆，含有丰富的优质蛋白质，在做的时候先把黄豆浸泡过，然后打磨成浆，用纱布过滤掉豆汁，在锅中煮沸然后加入汉***有的酸水菜酸汤，等到形成豆腐的时候，再过滤出豆腐把它压成块，清香自然，浓香悠长，令人回味无穷。
到汉中来的外地人早餐除了菜豆腐、面皮，基本上找不到其他的食物，去外地旅游或者出差回来的汉中人，第一件事情就是吃菜豆腐和面皮，而且这种心情是迫不及待的，是每个汉中人的心声，远方的你是不是和我一样也有这样的感觉？
面皮和菜豆腐这种地方特色已经不单单是一种美食了，而是餐饮文化的一种象征，一种饮食文化的享受。
希望我的回答能够帮到你！！
“汉中料理”一看到这个4个字，有一种很洋气的感觉，总是能和“韩国料理”等之类的字眼联想上那么一点点，硬生生的给沾上了“洋”，希望能让我们的汉中料理也有一天为世人所知。
作为一个汉中人，我们说的最多的是菜豆腐、面皮，直接说美食的名字，而不会叫“汉中料理”的，这两种食物在西安和北京等地深受人们宠爱，赢得了一片市场，我一个本地人骄傲的心油然而生。
看似很普通的面皮吃的时候可是有讲究的，上好的辣椒磨成粉，加入芝麻和苦豆子等20余种佐料，一勺子热油泼上去，老远就能闻到一股独特的香味，让人胃口大开，所以说吃面皮不放辣椒是吃不出好滋味的，不喜欢吃辣椒的人可以少放一些。
菜豆腐又叫做菜豆腐稀饭，吃的时候需要配上一份小菜，顾名思义，主要的原料还是黄豆，含有丰富的优质蛋白质，在做的时候先把黄豆浸泡过，然后打磨成浆，用纱布过滤掉豆汁，在锅中煮沸然后加入汉***有的酸水菜酸汤，等到形成豆腐的时候，再过滤出豆腐把它压成块，清香自然，浓香悠长，令人回味无穷。
到汉中来的外地人早餐除了菜豆腐、面皮，基本上找不到其他的食物来做早餐，去外地旅游或者出差回来的汉中人，第1件事情就是吃菜豆腐和面皮，而且这种心情是迫不及待的，你是不是和我一样也有这样的感觉？
面皮和菜豆腐这种地方特色已经不是一种美食了，而是餐饮文化的一种象征，一种饮食文化的享受。
很高兴为您回答，一听到“汉中料理”几个字，让人有种很想去尝试一下的感觉，中西结合的感觉，实际上，汉中料理就是我们百吃不厌的地方名小吃，汉中面皮和菜豆腐稀饭。
汉中面皮深受大家的喜爱，大众点评绝对是百分百的好评，汉中面皮在制作上也不是特别的高深，所以家家户户都会蒸面皮，千家千味，但是好吃的面皮一定有人家的独门秘方，在辣椒油上有绝学，人家做出来的辣椒油拌面皮就是好吃，而且天天吃都不厌烦，这就是人家的独门秘籍，不过我们普通人家的面皮又是另一番风味，百人百口味，也还是很好吃的呢。
菜豆腐，其实是菜豆腐稀饭，一般我们把黄豆泡发后，把黄豆磨成豆浆，然后再用我们当地的浆水点出豆腐来，菜豆腐点的好，吃起来不老也不硬，特别的香醇，顺滑细嫩，菜豆腐汤喝起来也不是很酸，酸味适中，这样的一碗菜豆腐一定非常的受欢迎。
我心目中的“汉中料理”就是它们俩了，希望对您有帮助。
汉中料理就是面皮和菜豆腐套餐。汉中面皮（Hanzhong Mianpi），是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。
当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、等，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。
汉中面皮一般***用米浆为原料，偶尔也用面粉直接调浆（当地称“面面皮”），或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未强调“面面皮”的均为米浆制作。
菜豆腐
菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中地区著名的传统小吃，汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，核桃馍）制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活。
请恕笔者孤陋寡闻了，第一次听到“汉中料理”这名诃，并且是题主说常说的特色小吃，这让我很汗颜。我特地去百度了下，也没啥“汉中料理”，日本、韩国料理倒蹦出一大堆。又问了一汉中当地的朋友，那朋友说:汉中小吃多的是，料理是什么啊，不用料理，凉拌、热炒都行！
我觉得有必要弄清一个概念，即料理到底是什么意思。料理是个标准的汉语词汇，本意就是指处理、办理事情。大家都知道，日本文化本来和我们同根同源，很多汉语人家奉行拿来主义，料理这一汉语诃汇就被日本直接拿去用了，但在日文中就成了烹饪，制作饭菜的意思，所以日本料理即指日本的饭菜、还有韩国料理，即韩国的饭菜。在国外你还会看到“中华料理”，注意是“中华料理”，而不是“中国料理”，我觉得这一点很准确。无论日本、美国、法国、意大利……中餐馆都被称“中华料理”，因为这些地方制作的菜肴，已经为适应当地人口味做了调整，只是按中餐制作方法来做菜，所以你到了美国，吃一口店里的烤鸭，可能和北京烤鸭味道相差很大，这也是中餐做法，但已不是严格意义上的中餐，所以叫“中华料理”倒还准确些。可以泛指全世界，各个华人区开的中餐馆里的菜肴。
这样看来，我们国内的小吃，实在没必要称料理。什么汉中料理、西安料理，听起来很怪异，无非是商家，想迎合某些国人崇洋***的思想，自以为起了个高大上的洋气名字，倒让人见笑。我们有鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜四大菜系，每个地方又都有出名且真正味美的小吃，比所谓日韩料理品种丰富太多。如果叫料理，我们“中华料理”完全可以把“日韩料理”包括完、代表完！韩国不是把棕子申遗吗？到底谁正宗，我们还用争论吗？这点自信是该有的。
再说“汉中菜”，汉中盛产辣椒、花椒，口味香辣、麻辣兼具。汉中最有名的热面皮、红油是必备调料。
菜豆腐不单鲜香味美，因加有蔬菜，营养更丰富，白绿相间也更漂亮。
汉中小吃比较有名的还有，粉皮子、西乡牛肉干……所以，如果非扯汉中料理，我能给你料理出一大堆出来，饮食文化在中华文化里占有重要的位置，所以坚持民族特色，坚持我们自己的优秀传承，小吃就是小吃，没必要称料理。各位读此文的亲，你们觉得呢，欢迎下方留言评论！
