宁夏各地的烩羊杂碎吃法一样吗？
宁夏羊杂碎似固原的为最好：一是重视清洗环节，都是手工刮洗，洗得干净；二是煮得软糯，口感丰满多汁；三是汤汁用羊骨头熬制，颜色乳白味道纯香：四是真材实料，不加面棒棒(面肺)；五是调料讲究，数代人传承秘制。
宁夏的羊杂碎到处都有，区别就在于调味品的差异，而为什么又有很多人喜欢吴忠的羊杂碎呢？这是因为吴忠的羊杂碎做工精细，特别是羊头、羊蹄的烧烤燎刮，硬生生地把个羊头、羊蹄收拾的干干净净，黄黄亮亮的，而后就是灌羊肺子，也就是人们俗称的面肺子(这可是吴忠独有的绝门秘技，这些年才传到银川、灵武、青铜峡等地，其它市县大多都是血肺，煮出来后酱黑色的，从感观上就失了味口)，一直要用清水将羊肺里的积血和杂物彻底请除干净，之后用反复揉捏滤掉面筋的面水进行填灌，这样出来的面肺才筋道、美味。正宗的羊杂碎是包括头、蹄、肺、肝、肚、肠、心等，再用羊汤烩制(当然也有人喜欢羊杂煮出来的汤，称原汁配原味更好吃)，最后调上精心制作的油辣子以及葱花蒜泥，喜欢吃香菜和蒜苗的还可以再加上点，这样美味诱人的羊杂就成功了。但是要记住一点，羊杂碎的美味与否，全在那油泼辣子里面，别看简简单单的油泼辣子，里面可是隐藏着各家各户的秘方，这就是为什么有的好吃有的不好的重要原因。
另外说一点，由于这些年的种种变化，在城里是很难吃到正宗全汁全味的羊杂碎的，人们都嫌麻烦，偷工减料的居多，所以这道美食也逐渐被许多诟病，但是真的要想吃到正宗的羊杂碎，就到农村集市上去或农村亲戚家，绝对能一满口福。
像羊杂汤的话，还是我国今天西北地区人们比较爱吃的一道美食，做法的话，也是比较的正宗，陕西，山西，宁夏，新疆，青海地区都是挺喜欢的，不过最好喝的还是要说今天的宁夏地区，毕竟当地的话都是***，人们特别喜欢的吃羊肉。
当地不光羊肉做的好吃，而且羊杂汤也是非常的好喝，像今天的话，羊杂汤的种类还是蛮多的，而不同的地区，当地的做法也是不同的，就像羊汤也是一样的道理，不同的地方，当地的味道，特色配料都是，有所不同的，我要喝羊汤的话，还是比较推荐来宁夏。
想吃好的羊杂碎，***羊，自已洗，自已做，卖的全是羊血羊肝子面肺子，又洗不净，全是从宰杀厂子搞来，太脏了，前几年在银川，羊杂碎几乎全是灌了面肺子，从此，少了一个羊杂碎爱好者，赵旭升和老张这两家羊杂汤在银北大武口很火。
