贵州出名的火锅？
贵州都有什么火锅是比较出名的，想去贵州旅游，有人了解吗？贵阳豆米火锅、龙里野生菌肉饼鸡火锅、乌江片片鱼火锅等等基本上是贵州比较出名的火锅，贵州火锅有自己独特的特色。他们的锅底基本上都是自己熬制的特色锅底，不像重庆那边基本都是牛油底料。

贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。
豆米火锅是以红豆为火锅底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，红豆软而滑口，丝毫吃不到红豆皮的感觉，反而有种入口即化之感。
豆米火锅一定要用猪油来做，而且软哨是绝对不能少的，软哨就是正宗肠旺面主料之一，是用五花肉炼制的。加在火锅之中，两者相得益彰，味道更醇更浓。
贵阳那家的火锅比较好吃？
贵阳有很多好吃的火锅店，以下是一些比较受欢迎的：
1. 老北京涮羊肉：位于花果园商业步行街，以涮羊肉和麻辣烫为主打菜品，口味地道。
2. 大龙火锅：位于中华北路，环境宽敞舒适，主打特色牛油火锅和鸳鸯火锅。
3. 鼎太阳老火锅：位于花溪区金华南路，以清汤老火锅和麻辣香锅为主打菜品，口味独特。
4. 天下第一锅：位于南明区北京路步行街，拥有百年老字号历史，以清汤牛蛙和毛肚为招牌菜品。
5. 重庆袁老四火锅：位于云岩区马王街道办事处富源北路，以正宗重庆火锅为主打菜品，口味浓郁。
贵州鸡火锅的正宗做法？
做法
1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；
2. 三黄鸡下沸水锅中出水，捞起备用；
3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；
4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；
5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；
6. 最后将三黄鸡下锅卤制成熟即可。
火锅鸡的制作要诀：煮时不宜太老，火锅味浓，食时有回味。
食材
鸡 1000g
豆芽 200g
盐 30g
葱姜蒜 适量
辣椒 30g
方法/步骤
1先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。
2把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。然后，将其中的水分控干。
3在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。
4清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握，觉得鸡块入味即可。
5最后，将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等
用料
鸡 1只
花椒 168颗
姜 8片
大蒜 5头
盐 适量
糍粑辣椒 半斤
蒜苗 3根
魔芋 1盒
土豆 3个
西红柿 1个
白糖 2克
耗油 2勺
生抽 2勺
味精 1克
贵阳辣子鸡火锅的做法步骤
步骤 1
先把鸡洗干净，沥水备用，把所有佐料准备好
步骤 2
起锅烧油，把土豆跟蒜米炸至金黄捞出备用，放入鸡肉，炒至鸡皮变紧至捞出
步骤 3
另起锅烧油，放入糍粑辣椒豆瓣酱炒香倒入鸡肉花椒翻炒两分钟，倒入魔芋番茄继续翻炒，加入生抽，耗油，白糖，少量味精，盐加入适量的水，大火烧开，小火闷煮20分钟就可以出锅了，最后放入蒜苗，吃饭啦
贵阳家常火锅的做法？
原 料:
四川豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克
辅 料:
白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1 粒,桂皮1根,香叶3片,丁香3粒,味精1茶匙
做 法：
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
3、最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
益 处：
豆味甘、性平，入脾、胃经；有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效。
