黔西有什么特色小吃？
一、大方臭豆腐干大方县的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，,而且吃法多样，富有特色。“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味，颜色微黄，质地酥嫩细腻，食之清爽适口，并且还易于保存。
二、毕节酸菜酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。
三、毕节臭豆腐毕节臭豆腐，是毕节最具代表性的特色之一，其内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。
四、刺绣和挑花毕节市苗族刺绣和挑花多以大自然为背景，结合生产实际，绣出风格优雅、充满民族气息的花纹图案。苗族妇女随手绣来，花样百出，有平绣、盘绣、结绣、绉绣、牵线绣、布贴绣等多种绣法，图案美观大方，耐人寻味，凝聚着苗族妇女的才能和智慧，堪与其他绣种争芳斗妍。
五、赵老五粑粑赵老五粑粑是贵州省毕节市黔西县的特产。赵老五粑粑口感清香，益气补人，风味独特，黄粑，又名黄糕粑，是贵州有名的小吃。
黔西小吃？
⒈大方臭豆腐干，大方豆腐是中国的传统食品,每个地方都有。但大方县的豆腐不仅内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。
⒉赵老五粑粑，系西部传统悠久的民间副食品“黄粑”，口感清香，益气补血，风味独特。曾荣获毕节地区优质农产品奖和2003夜郎文化美食奖。
⒊擂茶糍粑，是黔西苗族的独特产品，具有润肠清热，滋补身体的药性功能和提神健胃之功效。
⒋毕节酸菜，食用时加入豆汤内，再佐以煳辣椒、木姜花、小蒜叶等，味道鲜美，有生津解渴、消食提神的功效。
⒌龙华粽香肉，***用贵州产的粽粑叶为原料，结合酱香肉的制作方法烹制而成，体现黔菜与其他菜系的不同风格和特色，色泽红亮，肥而不腻，肉香嫩，粽香浓，具有浓郁的地方风味。
⒍西芹炒大虾，特点为色泽明快，口感清香。
⒎王傻子烧鸡，是经过卤、炸、煮过后的鸡，抹上麻油或花椒油就可食用。
⒏蒜香鲈鱼蒸茄子，特点为一菜两吃，口味鲜香。
⒐素辣椒，是黔西特有，用豆豉粑，糊辣椒面、盐等精制而成，口味独特，深受广大朋友们的喜爱。
⒑羊场茶食，黔西茶食早为清宫御点，由晚清宫廷御点师后代张女尼在黔西羊场乡秘授女徒张二和尚，后又传至羊场民间。
1、李姨妈糍粑包豆腐：黔西最具有代表性的糍粑包豆腐；
2、康家脆哨面：由康家父子从长征时期创始，愈今已有80的历史，如今仍由康家大儿子掌勺制作；
3、肠旺面：肠旺面又称肠益面，是贵州极负盛名的一种汉族风味面食；
4、凯里酸汤鱼：凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道美味佳肴，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一；
一、大方臭豆腐干大方县的豆腐不仅内容丰富，种类繁多，,而且吃法多样，富有特色。“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味，颜色微黄，质地酥嫩细腻，食之清爽适口，并且还易于保存。
二、毕节酸菜酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水煮分把钟后滤起，挤干放入坛罐内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封七、八个小时后即成。
三、毕节臭豆腐毕节臭豆腐，是毕节最具代表性的特色之一，其内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。
四、刺绣和挑花毕节市苗族刺绣和挑花多以大自然为背景，结合生产实际，绣出风格优雅、充满民族气息的花纹图案。苗族妇女随手绣来，花样百出，有平绣、盘绣、结绣、绉绣、牵线绣、布贴绣等多种绣法，图案美观大方，耐人寻味，凝聚着苗族妇女的才能和智慧，堪与其他绣种争芳斗妍。
五、赵老五粑粑赵老五粑粑是贵州省毕节市黔西县的特产。赵老五粑粑口感清香，益气补人，风味独特，黄粑，又名黄糕粑，是贵州有名的小吃。
毕节黔西县为什么要升级为水西市，有哪些让人喜欢的旅游区和美食？
黔西位于毕节城区的东南部，是毕节距离省会贵阳最近的一个县份，近几年的发展潜力和区位优势也逐步的凸现出来。
△水西古城
黔西的人口不算多，但也不少，2018年末户籍总人口96万多人，整体上还是呈上涨的趋势，其实，在人口方面，整个毕节地区的优势都很明显，这片土地上的生育率和沿海那些发达地区比起来，还是蛮高的，这在未来人口老龄化的社会中，还是很有优势的，整个贵州的平均人口自然增长率，在未来都可以算作是一大红利。
如果从都市圈的角度来看，黔西县的区位优势也是非常显著的，从省一级城镇体系规划图中可以看到，黔西是为数不多的，也是毕节唯一一个被纳入未来的黔中城市群核心之“贵阳——安顺都市圈”的县份，而且跨越了这么远的距离也要纳入，可见其重要性。
△黔西作为“贵阳——安顺都市圈”的一部分
黔西作为水西文明的发祥地，其“水西文明”是古彝族文明的一个重要内容，现在的黔西县城内，仍有水西古城的建筑群，最早的时候，以鸭池河为界，分为“水西”和“水东”，黔西就属于水西，而最早的“贵州宣威司”，也就是设在距离黔西不远处的大方，大致都属于水西的地界。
黔西如果能够撤县设市成为“水西市”，一方面能够让古彝文化更加为世人们所知，另一方面，黔西也可以算作是毕节和省会贵阳交融互通的一个“桥头堡”，对于提升向着省会城市的“向心力”起着很关键的作用。
△成贵高铁上的黔西站
如果黔西能够撤县设市，那么建制上大概率是“县级市”，虽然达不到“地级市”的级别，但也算是一种进步吧，毕竟，水西文明还是有一定的历史底蕴的。
未来成贵高铁通车以后，经过黔西的黔西站，将为这座城市带来更大的人流量和客流量，其实黔西的地理区位，很类似于贵阳附近的凯里，看看现在凯里发展多好，就知道未来的黔西的潜力也是很巨大的，高铁时代，能够激活省会城市和周边“卫星城”的交融和沟融，能够为卫星城带来前所未有的机遇，无论是旅游、居住还是文化等方面，同省会城市的“向心力”加强，意味着获得的价值外溢也就更高。
整体上说，黔西如果能够称为“水西市”，还是比较有长远眼光的一步棋吧。
