本文目录一览：
烹饪平桥豆腐时有哪些注意事项?
将烹制好的平桥豆腐装入盘中，撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，再次烧开后转小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。出锅：最后撒上葱花，淋上几滴香油增香，即可出锅装盘。平桥豆腐羹的关键在于豆腐的鲜嫩和汤汁的醇厚，因此在烹饪过程中要尽量轻柔地处理豆腐，避免破碎。
平桥豆腐是一道具有悠久历史和丰富文化底蕴的淮扬名菜，其正宗做法注重选材、刀工和烹饪技巧。以下是对平桥豆腐正宗做法的详细介绍：准备食材 主料：南豆腐300克（选用盐卤点浆的细嫩豆腐）。辅料：海参50克、虾米25克、鸡胸脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克、青蒜15克、大葱15克、姜10克。
（图片来源网络，侵删）
撒上切好的青蒜或葱花，淋上几滴芝麻油增香。注意事项：豆腐要轻柔处理，以免破碎。肉末和虾泥要提前腌制，使其入味。勾芡时要快速搅拌，防止生粉结块。加入鸡蛋清后要迅速搅拌，形成美观的蛋花。平桥豆腐羹的关键在于豆腐的嫩滑和汤汁的鲜美，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的浙江传统菜肴。
（图片来源网络，侵删）
