山西有什么著名小吃？
山西作为中华美食的重要组成部分，拥有众多著名的小吃。以下是一些山西著名小吃的代表：
1. 头脑：这是一种滋补食品，由明末清初著名文人、医学家傅山发明。头脑以煨面为主料，黄芪、黄酒糟、黄酒、良姜为辅料熬汤，配以莲菜、长山药、肥羊肉等。它既有滋补作用，又美味可口。
2. 刀削面：山西特色的面食之一，以其独特的刀工和口感而闻名。面条宽而薄，口感筋道，搭配各种佐料和汤汁，味道十分美味。
3. 汾阳水晶饼：一种以糯米粉为主要原料的糕点，馅心丰富，口感糯软，晶莹剔透，十分诱人。
4. 潞城甩饼：这是一种以荞麦面为主要原料的饼，口感酥脆，配以咸菜、葱花等佐料，味道独特。
5. 壶关老郭家羊汤：以羊肉、面条、豆腐泡等为主要食材，汤醇厚鲜美，味道独特。
6. 黎城柿子饼：柿子饼以柿子为主要原料，馅心多样，口感香甜，色泽诱人。
7. 三倒手硬面馍：以面粉、水和盐为原料，手工揉制而成，馍质坚硬，口感独特。
8. 保德碗坨：以荞麦面、猪肉、土豆等为原料，口感糯软，味道鲜美。
9. 拨鱼：以面粉、菜汁、肉馅等为原料，制作成鱼状，煮熟后搭配汤汁食用，口感鲜美。
10. 代县麻片：一种以麻糖为主要原料的糕点，口感酥脆，香甜可口。
此外，还有许多其他著名的小吃，如豆腐脑、豆沙糕、繁峙疤饼、高梁面鱼鱼、广灵豆腐干、河曲酸粥、黄糕、稷山麻花、解州羊肉泡馍、晋南醪糟、晋中油糕、砍三刀、拉面、老劲子麻花、猫耳朵、孟封饼、面麻片、平遥牛肉、平遥碗托、荞麦圪坨、荞面灌肠、烧麦、神池麻花、涮羊肉、太谷饼、太后御膳泡泡糕、豌豆面、闻喜煮饼、忻州瓦酥、阳城肉罐肉、阳高杏脯、阳泉飘抿曲、应州牛腰等。
这些著名小吃反映了山西丰富的饮食文化和独特的地域特色，值得一尝。
山西特色美食？
刀削面。山西的特色美食特别多，最有名的还是山西刀削面。一是选材讲究，面粉均为上等筋道面粉。
二是削面功夫真是了得，单手将举过头顶，另一手拿专用工具飞快的将面削入锅中，看后真是艺术享受。
三是调面的菜品丰富多样，荤素搭配，根据喜好自由选择。山西刀削面在全国富有盛名，食用后赞不绝口。
山西特色美食文化？
山西最出名的美食就是面食了。而人们更多知道的，就是刀削面。刀削面的重中之重就在刀削，用刀讲究，削法也很讲究，削的面中间厚两边薄，有棱有角，形状如柳叶一般。入口感觉滑滑的，嚼起来特别筋道，面软软的，但是不粘牙，深受面食爱好者的喜欢。
山西有什么特色小吃？
1.太原头脑
头脑并非我们口语上的大脑，而是一种太原特有的小吃，是用羊肉、莲藕、山药、黄酒、黄芪、酒糟等食材一起经过多道工序精心制作而成的一种粥状小吃，在当地也叫八珍汤。太原人喝头脑时喜欢配上帽盒一起，将帽盒撕成小块泡在头脑里，边吃边喝。2.平遥牛肉
平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理标志产品。平遥的牛肉之所以好吃，是因为有着独特的制作工艺，不管是屠宰、切割，还是用盐、用水都十分讲究，***用独有的腌制配方，才有了如此美味的平遥牛肉。3.石子馍
石子馍是用面粉、猪油、食盐等调料先制成饼胚，然后放在烧热的石子上烙制而成的。这种方法是中国最传统的烙制方法，所以石子馍也被称为是中国食品中的活化石。石子馍吃起来油酥咸香，而且经久耐放，携带也很方便山西4.碗坨
碗坨是山西流传了上千年的传统小吃，是将荞麦面和水先一起揉制，然后加热熬成糊状，放凉后即成。吃的时候配上生抽、陈醋、食盐、辣椒油等调料一起凉拌着吃，吃起来软滑有筋道，清凉爽口，百吃不厌。5.太谷饼
太谷饼是山西省的传统名吃。太谷饼***用了传统的手工工艺，用烤炉烤制而成，吃起来甜而不腻、酥而不碎，是闻名全国的著名糕点。6.浑源凉粉
浑源凉粉是山西省大同市的特色小吃，浑源凉粉是用土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主料制作而成的，吃的时候配上陈醋、大蒜、葱花、香菜和辣椒油等调料一起拌着吃，吃起来滑嫩爽口，是山西人炎炎夏日里特别爱吃的一道小吃。7.泡泡油糕
山西的泡泡油糕在全国乃至世界美食中都享有盛名。我们平时吃的油炸食品都是加了钒或者碱才能使面粉蓬松起来，而山西的泡泡油糕里不加钒也不加碱，靠的就是山西人流传下来的高超的技术和丰富的经验，炸出来的油糕一样很蓬松。泡泡油糕吃起来芬芳醇香，入口即化，回味悠长，吃过的人都赞不绝口。
