红河州十大名菜？
你好，红河州十大名菜第一，建水汽锅鸡。
第二，元阳哈尼辣百旺。
第三，弥勒卤鸡拼盘。
第四，建水草芽席。
第五，石屏豆腐宴。
第六，弥勒火腿蒸乳饼。
第七，开远椒麻鸡。
第八，个旧红烧蹄髈。
第九，绿春芭蕉花炒豆豉。
第十，泸西东山火腿焖瓜芋。希望能对你有所帮助。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
云南红河最出名的小吃是什么？
红河最出名的小吃，第一是建水出名的汽锅鸡，第二是过桥米线，蒙自建水都好吃，但是我建水比较喜欢吃建水的，建水还有酸甜石榴、草芽、凉米线、凉勺粉、建水烧豆腐又香又好吃……等等。建水好吃的小吃太多了
云南是一个地形复杂、气候丰富的多民族地区。红河州是云南下辖的哈尼族彝族自治州，同时也居住有傣族、瑶族等少数民族。红河作为滇南重镇，有着悠久的历史，这些历史人文和自然环境条件，让红河拥有了品种丰富、口味多样的小吃。这里就给大家说几种。
蒙自过桥米线
这个是不得不提的，毕竟是全国闻名的代表小吃。在蒙自最传统的是王氏菊花过桥米线，还有当地的天源酒店，都是当地人会去吃的，经济实惠配料实在。如果想要吃得比较上档次，可以往蒙自新城区商业广场这边，环境和配料、摆盘比较创新，感觉是现代餐厅。图为蒙自菊花过桥米线。
烤豆腐
首先是大块的石屏豆腐。石屏豆腐当地制作的时候用的是当地的一种“酸水”，味道特别柔软，没有豆腥味。当地最出名的是北门豆腐厂的。买的时候要认准地点去买。
石屏豆腐不管是油炸还是直接烤都很好吃，我们喜欢烤得表面金黄带点焦味，然后蘸一点盐巴辣子面，又香又软和。
说起烤豆腐，还有建水的这一种。我们叫小豆腐。数玉米粒计数的就是这种。有的人特别喜欢吃放上几天有点发酵的，有点臭臭的香味。
小卷粉
据说是从越南传入的，然后红河人自己做了改良，增加了许多种馅料，常见的就有葱、酸菜、芹菜、香菇等。面皮的蒸制方法又让人想起广东的肠粉。
玫瑰木瓜凉水和米凉虾
属于夏日冰饮的小吃。用的是一种含胶质的植物***，用水浸泡溶解胶质，凝固成类似冰粉的状态。加上冰水、玫瑰糖吃，香甜解暑。有的还加上米粉做成的小条，因为是用漏勺滴制而成，形状像小虾，得名米凉虾。
凉米线、抓抓粉
这个的种类就比较多了，口味亦可以自选，让老板拌得辣一点或者甜一点。主料有米线、卷粉、凉粉、豌豆粉等等。比较特别的是抓抓粉。摊主做的时候直接做成一大块，不进行分割，等卖的时候用一个类似漏勺的小铲子顺着凉粉划拉几下，就把凉粉划成了条状，放到碗里，加佐料凉拌。因为有个抓的动作，所以被叫做抓抓粉。
天热的时候，我们有时不吃中午饭，就去小吃摊上，一碗凉粉，几个小卷粉、几块烤豆腐，一碗木瓜水，吃得特别舒爽。
红河的美味小吃还很多，米线还有小锅米线、罐罐米线。烧烤还有烤鸡、烤鱼、烤茄子等，特别适合做宵夜。还有油炸土豆、烤饵块、酸浆粑粑、泡鸡脚、稀豆粉等。饮品还有酸奶紫米露，各种果汁，都很好吃，但是这些不算红河独特而出名的部分。这里就不再介绍了。
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