酱香饼用高筋面粉好还是中筋面粉好？
一般选用中筋面粉就可以了，西安唯典小吃培训中心可以与您切磋下制作流程！希望可以帮到你！
1.面粉加适量水揉成面团盖上保鲜膜醒发10分钟。（和面的时候面团不能太硬，同时为了更软和，用开水和面，也就是所谓的烫面，边加水边搅拌成絮状，待稍凉后揉合成团）
2. 准备好所有调料，姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄酱
3.锅中放少许油把姜蒜炒香。在加入剩余的调料（洋葱一起）炒香。
4.加适量的水煮5分钟
5.最后勾水芡让酱更浓稠出锅。
6.醒发好的面团擀成薄面刷上一层玉米油。
7.全部叠好整形，擀成比电饼档大一点的薄面，那样才会有褶皱。电饼档预热，将薄面放入电饼档中。
8.煎成两面金黄，大约8-12分钟，中途翻面。刷上香辣酱（只刷一面）。
9.撒上葱花和炒香白的芝麻即可。
只要按照上面的步骤一步一步的来，葱香味十足的酱香饼就出锅了，在按照自己喜欢的大小，切好装盘。这样一份诱人的小吃就成为了焦点。
西安唯典小吃培训中心还有更多的饼类制作方法，如果你对小吃感兴趣，想从事餐饮行业，唯典小吃培训随时欢迎你的到来，当然，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，记得私信“技术”，小编一定会知无不言、言无不尽。
非常高兴回答这个问题！
我回答【酱香饼用高筋面粉还是中筋面粉】详细介绍用哪种面粉和方法才能让酱香饼满屋飘香，包你喜欢～
首先，高筋面粉我也做过，效果不理想。建议酱香饼制作要用中筋面粉。因为：
1.中筋面粉:介于高，低面粉之间，水分13.8%、粗蛋白质8.5%以上，体质半松散，一般用来包包子，饺子，烙饼等。
推荐食谱：生煎、花式馒头、花卷、中式面点
2.高筋面粉:水分14%、粗蛋白质11.5%，适合用来做筋道有嚼劲的食品，做面包、面条。
推荐食谱：各种西式面包
4.低筋面粉，指水份13.8%,蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
推荐食谱： 蔓越莓饼干、曲奇、戚风蛋糕、雕鱼烧
其次，介绍一种做【家庭简易版酱香饼教程】，包你喜欢～
食材用料：中筋面粉 水
调料：拌饭酱 食用油 花椒粉 葱沫
具体做法：
步骤1 面粉分2两份，一份倒开水，拌匀，另一份倒冷水，面粉均搅拌成雪花状，合二为一揉在一起，做面团，醒面15分钟
步骤2 反复揉面团，擀成面皮，要薄，要薄，要薄，重要的说三遍！用油刷刷一层油，均匀洒上花椒粉
步骤3 沿边卷起，做成像画卷轴那样，再卷成饼状，按扁，再擀开，擀成薄饼状
步骤4 锅开小火倒油，入饼，翻面，直至两面金黄
步骤5 2勺拌饭酱用汤勺抹在饼表面，洒熟芝麻，葱花
步骤6 完成，开吃！
最后，我想说无论怎么做，只要面粉选择对了就可以做出来，酱香饼酱料可以用肉末自制，也有教程，请关注我：火龙果柠檬之恋 也可以在下方留言评论～
