龙岩漳平小吃？
米浆粿，是福建漳平的一道传统风味小吃，是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，又名"千层糕"、"米浆果"，入嘴飘香，口感滑嫩。捧一块在手，蘸着一碗蒜泥、辣酱、酱油、香醋调和的蘸酱来吃，入口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。
米浆粿一斤放多少碱？
30克。
米浆粿是福建漳平的一道传统风味小吃，是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，又名“千层糕”、“米浆果”。入嘴飘香，口感滑嫩。
米浆粿的做法:将早稻米和水磨成米浆。清水加硼砂、碱、盐，用米浆调匀，煮沸；将猪肉丝、香菇片、油葱花、白糖、精盐等制成馅料。将馅料加入米浆，搅拌均匀，舀入纱罩笼屉，盖好锅盖火蒸熟。蒸熟一层后，揭盖舀入米浆，加一层熟一层，循环反复。
潮州酒曲粿的做法？
酒曲粿的做法材料再来米300克，水600克，热开水300克，二号砂糖200克，黑糖150克做法1.将再来米洗净，泡水浸泡3-4小时，捞出沥干水分2.将再来米放入榨汁机或者研磨机内，加入水600克，打磨成生米浆3.将沸腾的热开水快速冲入生米浆中4.将调味料倒入作法3中混合搅拌均匀5.蒸锅加入7-8分满的水烧沸，将碗放于蒸笼内预热6.将作法4的生米浆倒入预热好的碗内，以大火蒸7.将筷子在米浆碗内搅拌1-2次，帮助糊化8.将蒸熟的甜碗粿取出，即可食用
原料 米和水。 制作方法 1、先将米用冷水浸泡一段时间；
2、等到米膨胀变软之后便可以那去磨浆机磨成浆；
3、磨成浆后根据米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟即可，一般火比较大的时候，3分钟左右即可 要方便的话，你也可以直接去买米粉（我说的是大米碾成粉的那种粉，不是吃的那种米线）和淀粉之类的，自己按照比例去兑水成浆再去蒸（具体比例要自己调，这也就是为什么有的好吃有的不好吃）。具体需要哪些粉，你可以参考肠粉。但是注意的是，这个浆一定要厚，不能像肠粉那样薄薄的一层。
潮州酒曲粿是广东潮州地区的传统小吃，以下是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 糯米粉：500 克
- 粘米粉：100 克
- 热水：适量
- 红曲粉：适量
- 白糖：适量
制作步骤：
1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，慢慢加入热水，边加边搅拌，直到成为均匀的面团。
2. 将面团分成若干小块，搓成圆形，压扁成饼状。
3. 在平底锅中加入适量的油，烧热后放入面饼，用小火煎至两面金黄。
4. 将煎好的面饼放入碗中，加入适量的红曲粉和白糖，用热水冲泡，盖上盖子焖几分钟，直到面饼变软。
5. 将焖好的酒曲粿装盘，撒上一些白糖即可食用。
需要注意的是，红曲粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢颜色深一些的可以多放一些。另外，在煎面饼的时候要用小火，以免煎糊。
九层粿是福建哪里的？
九层粿是福建大田当地很有名的一种地方小吃，如果你来大田不试吃一下这个美味，那可就白来了。它的口感滋润细腻，吃起来淡甜，为福建大田特有的小吃。蒸熟之后凉开，切成菱形，蘸上蒜头醋，口感滋润细腻，最宜小孩与老人。
九层粿以米和糯米为料，磨成米浆，分成九层。每层都是不同颜色的米浆合成的。前后要分成九次倒入蒸九层粿的蒸笼，等到熟的时候你会看到总共有9层，这就是九层粿名称的由来。
下面简单介绍下大田九层粿的制作步骤。
主要食材是：米和糯米
1. 首先得把大米提前浸泡1天1夜，然后捞出来沥干，之后掺水磨成米浆。接着磨后的米浆，再加入食碱、食盐；搅拌均匀。
2. 先热锅，大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼和笼布，然后，盖上笼盖将蒸笼蒸热。等锅有一定的温度，就可以开始把我们的米浆倒入了，要倒均匀，大概需要两勺半的米浆，上第一层料，待半熟之后，大火蒸约5分钟，再上第二层，直至第九层为止。直到最后一次，第九层的时候，要大火蒸15分钟至全部熟透。
3. 出锅晾冷，九层粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油，然后再翻扣在另一块板上切菱形
4. 食时可蘸用酱油、蒜头醋、老酒、味精、葱头油等调制的佐料，最好的是再一碗豆腐汤，那才是识货之人的吃法！
看上去食材、制作步骤都不难，其实做起来还是很需要功夫的，细节上、火候上还有它的食材比例等等。
推荐：
可以去大田武陵乡街道上吃九层粿，那边有好几家。
在冬日的早晨，吃几块九层粿一定不会忘记再加一碗豆腐烫，就如泉州面线糊配醋肉煎蛋一般让人暖起一早。
（闽南网 wyj）
