美食青龙卧雪怎么做好吃呢？
桃妹来解答。
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所谓的青龙卧雪就是蓑衣黄瓜下面铺层糖。说到底就是糖拌黄瓜。这道菜无非就是显示一下刀功呗。说了，蓑衣黄瓜有什么难切的，没有任何烹调基础的弄两根筷子都能直接搞定。
所以在我们大东北。青龙卧雪早就已经变成了另一道菜的名字和糖拌黄瓜，一点关系都没有。所谓的雪，是用蛋清制成的。一半炖成蛋羹铺在盘底。另一半下锅炒制，炒成雪花的样子。至于青龙，不给你玩儿黄瓜这种没用的，直接上龙虾。
（图片来源网络，侵删）
所以这道菜的具体做法就变成了：
- 鸡蛋若干个，蛋黄蛋清分开，再把蛋清加适量盐用自动搅蛋器，打成可以立住筷子的蛋清糊。
- 选择一个深盘，把一半蛋糊放入盘中，盖上保鲜膜。蒸笼上气后放入大约蒸五分钟左右。
- 锅内放多一点油。油6成热时，将另一半蛋清糊下锅麻油炒熟。做成雪被的样子。
- 小青龙一只。直接清洗干净后中间分开。加盐胡椒粉料酒，腌制20分钟。
- 锅内放油。把小青龙下锅炸到红色后捞出。
- 锅内留底油，下葱姜蒜片炒香。放入小青龙，翻炒几下。放少许盐调味。
- 将青龙头和尾合在一起，注意炒制的姜，蒜片等不要带上，否则会显得杂乱。放到蒸好的蛋清上，在上面铺上雪被，点缀少许葱花就可以了。
（图片来源网络，侵删）
