黄瓜炒虾仁怎么做？
1、将虾去头去皮挑去虾线，俺这边买的虾都是那种去头的大虾，省了一点功夫，当然直接买虾仁就更省事了！ 注意虾一定要自然解冻，不能用微波炉呀（虾失去水分，很老）、水泡（虾变得很软，没有弹性）的方式弄！我一般都是早上起床就把虾拿出来，扔在一边，让它自己化开！
2、弄好虾仁后，我一般做一磅左右，用厨房用纸吸去虾仁表面的水分，因为有水在的话，生粉不能很好的裹在虾仁上，炒的时候容易变老！在虾仁中放入1小勺盐，拌匀，十分钟后再用厨房用纸吸去虾仁表面的水分。接着放入2-3大勺生粉、少量胡椒粉，最重要的是要放入苏打粉半小勺，这可是虾仁弹牙的秘诀哟！反复搅拌，记得得朝一个方向，先轻后重的搅拌哟！感觉虾仁有韧劲后放入1-2大勺油，拌均后放入冰箱冷藏1-2小时，就可以炒制了！没时间的话，静置5-10分钟也可以的，但最好不要马上炒制，总得给点时间让虾仁从转圈运动中恢复不是?
3、锅中放油6-8大勺，油温到3-4成热时，转中火，同时放入虾仁，轻轻地慢慢的朝一个方向滑动，等虾仁基本定型后，可适当加大力气和加快速度滑动，直至虾仁基本熟透后捞出控干油分。
4、用一个小碗，里面放入盐1/2-1/4小勺、鸡汤或高汤2-3大勺、料酒1小勺、味精或鸡精少量、生粉1小勺，搅拌均匀，备用！这一步是很关键的，虾仁能不能穿上晶莹透亮的衣服，就看这芡汁的准备了！切忌生粉不能过量，否则虾仁就穿上疙疙瘩瘩的厚棉袄了，味道粉粉的，不好吃哟！
5、锅中留1大勺底油，7-8成热时，放入切好的黄瓜片，大火翻炒几下，不要把黄瓜炒得过软，我个人觉得，带点生脆更好吃！放入虾仁，翻炒几下，倒入准备好的芡汁，快速搅匀，让每个虾仁都裹上薄薄的一层，关火，上桌！这个菜受到了相当的好评，俺家那位说中午在公司用微波炉加热后都还是很有弹性！很像上海的清炒虾仁，不过又多了一点黄瓜的清香味！
黄瓜虾仁的做法？
黄瓜虾仁是一道简单又美味的菜肴，以下是制作方法：
所需材料：
* 黄瓜1根
* 虾仁200克
* 蒜末适量
* 生姜末适量
* 盐适量
* 白胡椒粉适量
* 食用油适量
* 水淀粉适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净去皮，切成薄片或细丝备用。虾仁用清水洗净，沥干水分备用。
2. 在一个小碗里加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀后将虾仁放入碗中腌制10分钟左右。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时放入蒜末和生姜末爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，然后捞出备用。
5. 继续在锅中加入少量油，放入黄瓜片翻炒至变软。
6. 将炒好的虾仁倒回锅中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：为了让黄瓜更加爽脆可口，可以在烹饪前将其焯水一下。此外，你也可以根据个人口味添加其他调料或配菜来丰富这道菜的味道。
黄瓜炒虾仁的做法？
1. 做法简单易学。
2. 因为黄瓜和虾仁都是常见的食材，炒起来也不需要太多的调料，只需要炒熟即可。
3. 做法如下：先将虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；黄瓜去皮切片备用；锅中倒油，放入姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色；加入黄瓜片翻炒，加盐、味精调味即可。
黄瓜炒虾仁是一道非常美味的家常菜，主要食材为黄瓜和虾仁。以下是黄瓜炒虾仁的做法：
1. 准备好所有食材，将虾仁洗净，黄瓜去皮切成菱形片，生姜和大蒜切末。
2. 将虾仁加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 烧热锅中的油，放入生姜末和大蒜末，小火炒香。
4. 加入腌制好的虾仁，用中火将虾仁炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再加入一些植物油，放入黄瓜片，中火翻炒至黄瓜片微***软。
6. 将炒好的虾仁重新放入锅中，与黄瓜片一起翻炒，让虾仁和黄瓜片充分融合。
7. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅前可以撒一些葱花或者香菜提升口感。
现在黄瓜炒虾仁已经做好了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家常食用。
