芙蓉街鸡爪的做法？
卤香烤鸡爪的做法 先用水加点料酒，生姜焯一下，之后洗干净 锅里放少许油，葱姜蒜，在放入鸡爪翻炒几下，依次放入料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐，八角，翻炒，在放水淹没鸡爪，煮一小时 用筷子戳看看烂不，越烂越好，之后就放锅里腌制一下午～ 然后烤箱170度，10分钟翻一次，共20分钟就差不多了，看情况而定吧，喜欢焦一点就多烤会
鸡爪：约1斤（9-10个）；
花椒：20-30粒；
八角：1-2个；
桂皮：1小段；
干朝天椒：4-6个；
香叶：2-4小片；
葱：1节；
蒜：3-4瓣；
姜：1小块；
白酒：2汤勺；
料酒：3汤勺；
糖：1/2汤勺；
冰糖：3-4小块
盐：极少量。
（以上汤勺为不锈钢中号，下同）
做法
1、鸡爪买回来后，用刀剁掉指甲尖，并用凉水浸泡一个小时。
2、反复冲洗，然后试干水分。
3、葱一节、姜一小块、蒜三至四瓣。
4、葱切成节，姜切成片，蒜也切成片。
5、草果一个，桂皮一小片，八角一个，香叶两小片，朝天椒四至五个，花椒大约20粒，上述作料洗净备用。
6、炒锅里放油，平时炒菜的2/3即可，放入佐料，放入1/2汤勺糖。
8、放入鸡爪。
9、中火快速翻炒，直到鸡爪都裹上糖色，这步大约需要10-20秒。
10、开小火，放入两汤勺白酒，再放入葱、姜、蒜。
11、中火炒约10秒。
12、放入味极鲜或酱油两汤勺。
13、翻炒均匀后关火。
14、砂锅里放入3-4碗（米饭碗）的清水（以刚好漫过鸡爪为宜），放入料酒3汤勺，味极鲜2汤勺，3-4小块冰糖，烧开。
15、放入炒好的鸡爪。
16、盖锅盖，中火炖大约20—30分钟，此时鸡爪已经很软糯了，然后再放入很少的一点盐，将汤汁收浓即可。
17、将鸡爪一一捞出装盘，足球赛开始了吧？今天是哪两个队？
芙蓉香辣鸡爪—芙蓉爱做菜出品
碎碎念
1、鸡爪一定要在正规的超市里买。
2、鸡爪不建议焯水处理，大规模工业化养殖的肉禽已经缺少“肉”味，焯水会使肉的香味损失一部分。
3、如果鸡爪的量比我买的多，建议佐料加倍，喜欢辛辣***的添加更多的干辣椒或小米椒。
4、炖鸡爪时，添加的水以恰好漫过鸡爪为宜，炖大约20至30分钟即可，但最后一定要开大火将汤汁收浓。
5、盐一定不要放多了，一点点即可，主要是提味，这道菜不是下饭菜哦，所以千万不能咸，否者就算失败。
6、放白酒时一定要开小火，否则火光冲天，在家做饭不能像在饭店里浴火成菜，玩大了就不好收场啦。
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