特色美食鉴定 ,特色美食鉴定表-旅游出行实用指南-旅游圈

１、味道。卤菜的味道时判别该菜品是否新鲜的第一标准，通常状况下，已经放置过一段时间并经过反复熬煮的卤菜味道较为浓厚，有时可表现为腻香或过咸的的状况，严重时可能会发生变味的情况。而新鲜出炉的菜品则较为纯正，味道咸蛋嫩香合口。

　　２、颜色。相对于反复熬煮的菜肴来说，新鲜的卤菜颜色较浅、一般会呈现出糖色或浅***！而不新鲜的食物颜色一般为褐色或黑***。

　　３、口感。新鲜的卤菜口感香嫩，多半带有“嚼劲”，入口即可感觉到质感。不新鲜的菜品经过反复熬煮回炉后一般不再有弹性和质感，有时还会出现过烂的状况。

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想做好一名美食评价师，那你要对美食有一定的功底，而且有自己的独特的味道，对美食尝遍各种美食，才会有这个评价的标准吧，所以最基本的是对美食有一个自己的评价标准，而且对美食特别了解，当然最重要的是作为一名美食评价是最重要的，对美食的把控要特别的客观精准，而且特别的符合大众。

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