广西玉林特色小吃牛腩粉的做法？
牛腩粉是广西玉林地区的传统特色小吃之一，其主要原料为牛腩和米粉。以下是制作牛腩粉的步骤：
材料：
1. 牛腩500克；
2. 米粉适量；
3. 青菜适量；
4. 姜末适量；
5. 蒜末适量；
6. 辣椒油适量；
7. 盐适量；
8. 料酒适量；
9. 生抽适量；
10. 鸡精适量。
做法：
1. 将牛腩洗净切成小块，放入锅中加水煮开，去除浮沫后加入姜末、料酒、生抽、盐等调料继续煮约30分钟至牛腩变软烂；
2. 将煮好的牛腩捞出备用，锅中留下汤汁；
3. 米粉泡软后沥干水分，加入热水中焯熟备用；
4. 将青菜洗净切段备用；
5. 在碗中倒入煮好的牛腩肉汤，加入适量的盐、鸡精调味；
6. 将泡软的米粉放入碗中，再加入焯熟的青菜、煮好的牛腩肉块和蒜末、辣椒油等调料拌匀即可食用。
温馨提示：在烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以多加一些辣椒油。
广西玉林特色小吃牛腩粉的做法？

1、选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主,其他部分适量。
2、调料。每15公斤牛腩,用花生油250克,酒、盐、糖各350克,腐乳5只,生姜200克,葱头、蒜头适量。
3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只,其他
4、制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
广西玉林的牛腩粉是一款非常有特色的小吃，下面是它的制作步骤：
所需材料：
牛腩肉、粉条、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、八角、桂皮、辣椒粉、生抽、老抽、盐、味精、花生碎、香菜、酱油。
制作步骤：
1. 牛腩肉洗干净，切成大块，放入开水中焯水，去除血沫，之后用清水冲洗干净；
2. 热锅加油，加入葱姜蒜爆香，并加入豆瓣酱、八角、桂皮煸炒出香味；
3. 将焯水过的牛腩肉加入锅中，炒至变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐，加入适量清水，焖煮大约40分钟，使牛腩变得软烂；
5. 涮洗、煮熟的粉条放入碗中，加入煮熟的牛腩肉汤，放入牛腩肉和调味料、花生碎、香菜即可。
制作完成后，你就可以享受这道美味的广西玉林特色小吃了！
5种牛腩的特色吃法？
薄荷土豆牛腩
材料：牛腩500g、土豆2个、薄荷适量、干辣椒、八角、花椒、生姜、大蒜、小葱、清水、料酒、1汤匙生抽、3汤匙老抽、1汤匙盐、味精
做法：
1、牛腩洗净切方形小块。土豆削皮切小块，放入水中浸泡。生姜拍扁，小葱打成葱结。
2、准备一锅水，烧沸后将牛腩下锅汆烫三分钟，捞出沥干放在一边。
3、锅中加适量油烧热，放干辣椒、花椒，炒出香味后捞出丢弃。再放入葱姜蒜和八角，爆香之后放牛腩，大火翻炒至断生。
4、加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒片刻，加入清水。倒入高压锅。压20分钟，之后加入土豆、盐、味精，再压10分钟。出锅前撒上适量薄荷叶即可。
西红柿炖牛腩
红烧牛腩
干锅腐竹牛腩
锅仔玉米牛腩
元菇卤汁牛腩
腐乳焖牛腩
具体做法如下：将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
