雷州小吃酸甜菜怎样腌制？谁能说下方法吗？
2.将皮去掉。
3.切丝。
4.泡浸清水去掉泥土气味。
5.捞起沥干水份。
6.放入干净的玻璃瓶里倒入香醋和适量的盐将甜菜丝放入泡浸。
7.每天都拿出一些来吃，咸酸爽口，开胃好吃。小贴士甜菜的营养价值很高，可以用来切丝炒肉。可以蒸熟直接吃。我更喜欢用醋泡着，每天都可以吃省事。而且用醋泡着泥土气味减少很多。
辣椒盐怎么做？海南特色小吃“酸甜辣”的配料？
辣椒盐用料 ：小辣椒 ： 10个；白糖：30克（两汤勺）；味精 ：一茶匙 ；盐： 400克 做法如下：
1、把小辣椒放入搅拌器中，加入60毫升左右的清水，开动搅拌器，把辣椒打碎、搅匀，然后倒出来备用。
2、铁锅开小火，在锅中加入小半碗清水，把白糖倒入，小火慢慢溶开；切忌大火，容易把糖烧焦。
3、待白糖完全化开后，在锅中加入盐，搅拌均匀。
4、分几次加入打碎的辣椒水，小火慢炒，直至炒干。
5、炒干后。辣椒盐就可以出锅了。
陕北霞姐泡萝卜做法甜酸脆？
用料:8斤白萝卜、盐适量、白糖适量、红线椒，生姜，大蒜、生抽适量，米醋，香醋，少许的白酒适量、香油适量、香菜段适量，
做法:
一、先把萝卜清洗干净，削去外皮，从中间切开一分为四，切成薄片。
二、切完放入大盆中，加入适量的盐，白糖，翻拌均匀腌制两个小时。
三、这个时间我们准备一些配料，红线椒切成圈，生姜切片，大蒜切片。
四、腌好的萝卜里面出了很多的水，而且萝卜变得非常的软，有韧性。
五、控出萝卜里面的水分，在里面加入切好的配料，红椒圈、姜片、蒜片。
六、倒入适量的生抽，米醋，香醋，少许的白酒增香，用手抓拌均匀腌制两个小时就可以开吃啦。
七、如果你做得多，可以放在无水无油密封罐子中保存，料汁的量要没过萝卜，这样腌好的萝卜，放半年也不坏。
用料
泡椒1颗 生抽2勺 陈醋3勺 冰糖一把 水200克 萝卜1000克 白糖2勺 食盐2勺 生姜一小块
详细步骤
步骤一
步骤二
用食盐给高贵的萝卜***，就这么静静的看着她xx 30分钟
步骤三
30分钟后，仆人请给萝卜洗澡
步骤四
沥干水分之后，放白糖一大勺，继续***，静静的看着她xx,30分钟
步骤五
继续洗澡
步骤六
沥干水分，并使劲儿捏出水分
步骤七
200克开水，放入冰糖一把，用筷子搅动至融化
步骤八
切一个泡椒，一块姜，放入刚才的容器
步骤九
加入2勺酱油，2勺盐，3勺醋
步骤十
把刚才捏过水的萝卜放入，盖好盖子放置通风阴凉处，2天后实用。不放心味道的盆友，请盖盖子前尝一下泡萝卜水的味道，看看是不是自己想要的。如果发现调味不够喜欢，再增加其他的配料。2天后你就有一份美味的泡萝卜等着你啦。
BTW: 泡萝卜给热干面加油
1、将白萝卜洗净，刮皮，切成宽一厘米长约三厘米的小块，胡萝卜洗净，切成小块。把姜片切成细丝。
2、将切好的白萝卜和红萝卜放进盆里，放适量盐，拌均匀，上面用保鲜膜覆盖，放一晚上。
3、经过一晚上的腌渍，红白萝卜已经出了很多水，把水倒出，再用清水漂洗几下，以不咸为宜。
4、红白萝卜控干水分，将瓶装泡椒连同水一起倒入萝卜中，把姜丝也放入萝卜中。
5、把红白萝卜、泡椒，和姜丝搅拌均匀，放入适量白醋，再加适量糖，再搅拌均匀，这个过程可以尝一尝，根据个人口味，可以酌量增减。
1、食材：萝卜、食盐。
2、萝卜洗干净，去掉头尾，不用去皮，带皮晒好的萝卜干口感会更脆，然后先把萝卜切成厚片，再切成长条，不要切得太细，因为晒完之后萝卜会缩水很多。
3、切好的萝卜条我们先把它平铺开，放到外面先晒上一天，第二天，晒到萝卜有点软绵绵的，就可以把萝卜收起来了。
4、然后在萝卜条上均匀撒上适量的食盐，用手充分抓揉均匀，让萝卜充分吸收食盐，腌制一个晚上。
5、腌制好的萝卜条再次放到太阳底下晾晒上两三天，晒到萝卜条水分大部分都挥发掉，两头卷起的程度就可以了，晒到七八成干是最好的，晒好的萝卜条装到保鲜袋里，扎紧袋口，隔上一段时间就拿出来晒微晾晒一下，放上一年都不会坏。
