藠头可以做哪些美食？
【藠头炒腊肉】
——湘菜中的扛把子 舌尖上的美味
春天绝对可以说是吃货最多的季节，山上的野味就不说啦！农村的自然懂得比我更多，菜园里的菜也是丰富多样，比如说韭菜、土豆、碗豆、蒜苔等，想吃就可以摘，生活要多美就有多美好！
今天想给大家分享的是藠头，这个菜估计大家不陌生吧，这个季节也是藠头横行的时候，估计大家去菜市场买菜就可以感受的到啦，今天到菜园子里挖了一大把藠头，准备回家用藠头搞两个菜，藠头苗炒鸡蛋，藠头的头炒腊肉，想想都美！
【藠头炒腊肉】做法:
一、【准备食材】
腊肉、藠头、青红辣椒、蒜粒、剁椒椒、盐、食用油、生抽、老抽、鸡精。
二、【处理食材】
腊肉焯水后清洗干净，切薄片，藠头摘掉尾留头，其他食材准备好备用。
三、【制作食材】
起锅烧热，下入少许油，先将腊肉煎出油，煎制腊肉均匀剔透即可乘出备用，锅中留油，下入蒜粒、剁辣椒、藠头、少许盐翻炒几分钟，下入腊肉、青红辣椒、生抽继续大火爆炒，差不多时放入鸡精、少量老抽即可出锅，【藠头炒腊肉】做好。
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藠头是薤白的亚种，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的做法也多种多样，藠头炒腊肉、凉拌藠头、藠头泡菜等等。藠头在北方非常少见，在南方藠头更普遍被用来作为配菜，和青蒜的吃法类似。
下面跟大家分享一道藠头做的美食：藠头炒蛋
食材：鸡蛋(3个)、藠头（100g）、油（适量）、盐（适量）
烹饪方法：
1. 藠头要去须清洗干净，切碎配用。
2. 将鸡蛋打入碗中，打成鸡蛋液。
3. 平底锅中倒入适量油，烧热后倒进藠头翻炒。
4. 加入适量盐，将藠头炒熟。
5. 将蛋液倒入锅中（不要马上翻炒，稍等一会）待蛋液有些凝固时在翻炒。
6. 鸡蛋炒散，熟透即可出锅。
这道菜很下饭，喜欢的小伙伴可以尝试一下。
藠头炒肉要怎么做好吃呢？
首先感谢悟空问答邀请。这道家常菜其实很好吃，家里妈妈经常做，特别下饭。现在把这道菜做法分享给大家。 主料2种 藠头 200g 肉丝 100g 辅料4种 油 适量盐 适量豆瓣 适量糖 适量 烹饪步骤6步 步骤1 准备好所有材料
步骤2 藠头切片备用，肉丝加酱油，淀粉拌匀备用
。 步骤3 .锅中放油烧热，下肉丝炒匀。
步骤4 接着放入豆瓣，少许糖
步骤5 再加入切好藠头炒匀。
步骤6 最后加少许盐和味精调味即可
说起了藠头其实很多人都不是藠头是什么东西，藠头是属于生草本百合科类植物的地下鳞茎，藠头的叶细长，身开紫色的小花，它的嫩叶也是可以吃的。
成熟的藠头个个都大肥厚，样子又洁白晶莹，藠头中又含糖、钙、磷、蛋白质、胡萝卜素、铁、维生素C等多种营养，晾干的藠头也可入药可健胃、治疗慢性胃炎、轻痰。古人据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”像这种既好吃又治病东西，是很难得的。
那么接下来跟大家来分享一下做法：
食材：
藠头 适量
猪肉 适量
盐 适量
酱油 适量
菜籽油 适量
藠头炒肉的做法如下:
一、把藠头的叶子去掉一部分，头比较大的用刀切小一点，方便入味。
二、把猪肉切成片，最好有点肥肉，这样做出来的藠头才好吃，瘦肉最好拌点嫩肉粉或者是红薯芡粉。
三、热锅下油，然后放入猪肉翻炒。
四、炒的断生之后，加入藠头翻炒均匀。
五、加点酱油，上点色。
六、我油加的少，适当的围锅边加点水，煮一下，毕竟油太多吃了也不健康。
七、大概煮个6~7分钟左右就熟透了（还是看买的藠头的大小）加盐调味，出锅，藠头炒肉就做好了。
温馨小贴士：
1、气虚者不能吃。
2、阴虚、发热者不能吃。
3、不喜欢蒜的人不能吃。
4、藠头要少吃，藠头吃多了会对胃黏膜有***性，会引发噫气的。
5、藠头不宜与牛肉同食
6、藠头要选用小的，因为小的比较嫩，大的虽然切开后比较入味，但是会塞牙哦。肉要选里脊肉，比较好切丝的。
瘦肉剁成肉末，放入少量的盐，生抽，淀粉，抓匀后腌制一会，把买回来的蕌头择去老叶和根须后放水里洗净，把洗好的藠头头改刀切小一些，茎球和叶子要分开切，红椒去籽洗净后切成小丁备用，再切一些蒜姜末备用炒锅倒油烧热，下姜蒜末炝锅，放入肉末炒散炒熟后盛入备用，另起锅放油烧热下藟头和红椒翻炒断生，倒入之前炒熟的肉末翻炒均匀，放入适量的盐翻炒，放入两勺的生抽和少许的味精翻炒均匀下之前切好的蕌头叶子翻炒均匀后即可关火装盘
藠头又叫苦藠、薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭
在我们那儿有多种做法，凉拌，炒肉，炒虾，糖醋，就直接腌来也很好吃。
如果光是炒肉的话就比较简单了接下来是做法：
1.瘦肉切片 加入生抽料酒白糖小粉胡椒适量抓匀腌制10~20分钟
2.锅里加入适量食用油 油热后下肉片划散 略炒变色后
3.盛出余下的油适当加热把水分蒸发些 下腌藠头 炒1分钟左右 出红油
4.下肉片 炒匀 再翻炒1~2分钟 视情况加盐味精调味 就好啦
不过我想要分享一下除了炒的其他做法。凉拌藠头（又叫懒人做法）
到了可以吃藠头的季节，我就会去买来放家里，哪天上班回来不想做饭了，就去剥几个切成丝来凉拌，也很下饭呐
1.将荞头去除叶子和根须，洗净
2.香菜切成段，荞头切成片或拍扁后切成细丝
3.把荞头置入稍大的容器，加适量盐拌匀后腌10分钟至入味，（注意这个时间一定要腌够，不然吃起来是呛人的）
4.调入辣椒油、鸡粉
5.放入香菜段，拌匀即可
这道菜不管是干饭还是粥都很下饭，一定要试试，你会爱上这道菜的。
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