开封扒羊肉的做法？
材料羊肉370克
洋葱75克
土豆、扁豆各250克
蒜末、香叶
奶油50克
茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许
做法：
1、羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。
2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。
3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。
4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可
大同扒羊肉的做法？
扒羊肉为大同人的一道名菜，很受人们的欢迊。一共具体做法如下，选一块肥瘦适中的羊肉，切成7～8厘米对方块，清洗干净，先用姜片，料酒的水，煮至水开。去浮沫，捞出冼干净。
另备一锅，放大料，葱段，姜片加适量水煮羊肉。到煮熟，然后切成1.5厘米条，装碗灌入加盐，花椒未，酱油汤汁。大火蒸二小时。即可。
扒羊肉是怎么做的？
葱扒羊肉是一道经典的传统名菜，成菜软香适口，醇厚绵长，老少皆宜。深受人们喜爱，被誉为“十大河南经典名菜”之一。下面分享一下制作过程。
原料的准备：
1.精选新鲜羊肋条肉切成长宽约12公分左右 的块备用。
2.锅中加入清水，冷水下入羊肉，依次加入少许花椒 辣椒 八角 葱段 姜片 料酒 盐。
3.大火烧开转成小火慢煮，羊肉煮熟捞出晾凉（更容易成型），切成4毫米左右的片备用。将原汤保留备用。
4.将切好的羊肉片均匀层次摆放到竹篱上。
5.大葱切成6公分左右段备用。锅中放油，将葱段过油小火炸制金黄捞出摆放到羊肉片上方扣上盘子。
6.将保留的原汤倒入锅中，加入少许盐 味精 胡椒粉 料酒调味，大火烧开，放入羊肉（带盘子）。
7.调至中小火烧制4分钟左右取出羊肉装盘。
8.锅中原汤勾芡淋入花椒油，浇在羊肉上即可出餐。
以上是葱扒羊肉的制作过程分享，所谓食无定味，适口者珍。希望能够帮到你，赶快动手试一试吧。
蒜扒羊肉的正宗做法？
蒜扒牛肉做法：
1.将新鲜的羊肉改刀成小块，逆着肉的纹理切成薄片，这样改刀的肉吃起来不柴，切新鲜的肉***用推拉刀的方式来切。
2.羊肉切好放入碗中，加入盐，胡椒粉，葱姜水，少许老抽增加底色，甜面酱，用手抓匀，再加一个蛋清，搅拌均匀备用
3.放少许玉米淀粉锁住羊肉的水分，再放入少许植物油。
4.然后兑一个料汁，放一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、两小勺白糖少许胡椒粉、香油、用水卸开的干淀粉，搅拌均匀。
5.大蒜的量是羊肉的一半，大一点的用刀轻轻地拍一下，分两半。小一点的直接拍匀即可。
6.起锅，开火，先将锅烧至冒烟，倒入少许油。
7.油温四成热左右放进筷子，冒小泡时放进羊肉。用筷子轻轻搅动羊肉，防止粘连。
8.将羊肉滑至变色后倒出，控油。羊肉不能滑得太老，因为接下来还要炒。
9.锅中放入少许底油，放入大蒜，将蒜粒煸炒出香味，炒至大蒜表皮变色即可。
10.放入滑好的羊肉，大火快速翻炒，翻炒均匀后，放入提前调好的料汁。
11.继续开大火，将料汁炒至粘稠，最后淋入少许香油，翻炒均匀。起锅装盘。
白扒羊肉最正宗的做法？
步骤1
将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内
步骤2
将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成
白扒羊肉最正宗做法：
1、羊肉洗干净，在清水里浸泡3小时，中间换水3次，这样做不但可以泡去血水，还可以去除膻味。
2. 蒸锅里加入清水，放入浸泡过的羊肉，加入少许黄酒，大火烧开，水开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出控水，放凉后用清水冲洗干净羊肉上粘的血沫。
3. 把洗干净的羊肉放入炖盅里，加入适量清水，以没过羊肉为准，加少许黄酒、3根小的胡萝卜、生姜3片，时间设置为3小时。电炖盅会小火慢炖。
4. 时间到后，取出晾凉，凉透后用保鲜膜封住，放冰箱冷藏一晚上，这样羊肉会更加劲道有弹性。
5. 调料汁：小香葱切成葱末，加入20克左右的生抽，3克白糖，1克香油，搅拌均匀，就可以用来蘸羊肉啦。
6. 羊肉在冰箱里冷藏了了一晚，取出晾凉的羊肉，挨刀切成薄片，肉皮朝上码放，再配上料汁白扒羊肉就完成了。
