法餐三大美食有什么？
1、鹅肝（FoieGrasd’oie）
鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。法国著名的是料理鹅肝。
2、黑松露 （perigord truffle）
黑松露是一种真菌，价格昂贵，在法国被誉为“黑钻石”。食用黑松露一度成为身份的象征。松露特殊的香气让很多人为之着迷。
黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。
3、鱼子酱 （C***iar）
鱼子酱是皇室***美食，在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。。
鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，颜色由淡灰到灰黑色泽都有。
吃鹅，你喜欢哪种吃法？
五种吃鹅的方法
五杯鹅
五杯鹅是广东省汉族的传统中国菜，属于粤菜。五杯是酱油，白醋，糖，油和葡萄酒的五种调味料。使用黑雁，然后用小火将它们一起煎炸50分钟到一小时。这很好吃。桌子上放着五杯鹅，金***的鹅肉，排成一片，明亮地闪着光，皮和汁汁一起吃，嘴里吃，舌头接触的那一刻，松散，清新，嫩，香，脸颊留香。
配料
食材：鹅
配件：生姜
调料：酱油，酱油，蚝油，香醋，红糖
实践
1.鹅洗净和排干的水使用。 （如果你喜欢吃手掌，你可以一起买。）
2，我常用的酱汁。量杯是生姜，杯子只有7.5汤匙（我不自己使用，我喜欢它，味道恰到好处）。红糖几乎应该是一整块。一开始，你可以在地下制作一小块和一小块，并尝试调整它。
3，从锅中加少许油来炒鹅（整条鹅肉将光滑嫩滑，比碎片更美味，建议只能焖）
4.当鹅迸发到金色的两侧（不是鹅的一半）时，注入适量的水。
5，放五杯材料（醋可加入，直到加入一半的汤），一茶匙盐，蚝油，生姜，中火煮沸。
6,40分钟在火中间（这次鹅是正确的，肉是光滑和嫩，肉刚刚脱骨，味道非常好）...
当然是卤鹅啦！我在厦门，经常去天厨煌·唝咕鹅肉吃卤鹅。
天厨煌·唝咕鹅肉位于厦门S M一期5楼，主营正宗潮汕风味卤鹅美食，潮汕卤鹅大名鼎鼎，我吃过一次后就念念不忘。
外卖窗口厨师小哥有条不紊的切着鹅肉，十分诱人。
橱窗里挂着卤好的大鹅，色泽油润清亮，让人食指大动。
大盘的卤鹅爪、鹅翅、鹅蛋、鹅头等，每样都好想品尝。
餐厅内明亮整洁，精致大方，用餐环境舒适。
点好菜，很快就上桌啦，炎炎夏日，先吃个果盘，新鲜水灵，芳香甜美，暑期顿消，胃口大开。
鹅头连鹅脖，潮汕卤鹅最经典的就是鹅头，选用有鹅王之称的狮头鹅，按传统工艺用秘方卤汤卤制而成，色泽焦黄，闪着诱人的光泽。
迫不及待抓起一块送入口中，鹅头软组织丰富，口感柔嫩，鹅脖皮香肉嫩，鹅头鹅脖卤制入味，香浓美味，爱不释手。
狮头鹅三拼，鹅是种勇猛刚烈的家禽，狮头鹅更是有鹅王的美誉，鹅肉好吃又健康，口感细嫩有嚼劲，油脂恰到好处，吃起来不肥不腻，不干不柴，赞不绝口。
广式烧鹅
少鹅是广东省传统名肴，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食鹅元鱼，烧鸭鹅，以众小个的清远黑黑棕鹅为优去一角，内脏的整额推切图五香料，浑水烫皮，过冷水，淌水均皮，凉风而后腌制最后挂在烤炉上，或明火上转动烤成烧鹅，色泽金红卫没可口，烧鹅是粤菜中的一道名菜，他以烧鹅烧烤制成额体饱满且富含乳汁滋味醇厚，将烧烤好的鹅肉股连连不限，而托入口距离具有皮脆肉嫩，骨香，肥而不腻的特点，若是辅佐以酸梅酱，暂时更显风味别具，粤菜，烧鹅以广东出产的优质额，肿物呈鹅生长期短，体型，失踪后，五小制作烧鹅的专家原料。
鹅肉是一种高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的健康肉类。鹅肉味甘性平，无毒，富含不饱和脂肪酸，具有补虚益气，暖胃生津，祛风湿，防衰老的功效，尤其适合冬天食补，也是中医食疗的上品。
鹅肉的蛋白质含量比牛肉，羊肉都高很多，脂肪含量较低，对预防高血压，冠心病，动脉硬化等疾病有一定的食疗作用。
鹅肉的营养价值如此之高，不来的高端的推荐似乎有点对不住它😄，所以推荐味道鲜美，可口的【蒸鹅】！
【用料】:肥鹅1只（6斤左右）
【调料】:葱2根，姜1块。料酒半碗，辣酱两汤匙，香油半汤匙，盐3汤匙。
【做法】:
第一步，将褪毛肥鹅开膛，取出内脏，剁下脖子，翅膀和爪子（以上各料清洗干净后可用来煮汤），鹅体内外清洗干净。
第二步，用盐擦遍鹅体内外，十分钟后用料酒擦遍鹅体周身。
第三步，葱洗净，拍破，切成寸段，姜洗净，切成片，将葱，姜塞在鹅体内。
第四步，蒸锅内垫架，锅内加水（水量比垫架低约一寸即可），将涂好料酒的肥鹅放锅内垫架上，盖上锅盖，将蒸锅置旺火上烧开改用文火蒸约2小时即可熟烂。
第五步，鹅取出放在大盆内，将鹅肉撕（片）下装菜盘。另取一小碟，倒入辣酱油，加入香油，与撕下的鹅肉一起上桌，鹅肉以辣酱油蘸食。
【提示】:如家里人口少，一只鹅太大，可以先蒸半个，另半个用炒熟的花椒盐擦遍，腌2～3天后拿出吹干，以后煮汤和蒸食，味道也很鲜美。
【选购宜忌】:质量好的鹅肉，表皮干燥，呈白色或淡***，并带浅红色。
【烹调宜忌】:鹅肉要逆着纹路切，才不会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。
鹅肉配啥酒？
东北比较出名的一道菜品就是铁锅炖鹅肉，这道菜品是比较好吃的，后来我问了一下他们，也就是在里面会放上一些啤酒，还有一些辣酒。鹅肉啤酒怎么做好吃最好的方式就是我们把鹅肉放在里面之后，然后再放上一些其他的蔬菜，这个时候我们直接放上一罐啤酒就可以了，数量不要太少。
大鹅是我国主要的家禽类，不但鹅蛋是大家喜欢的食材，鹅肉也是非常不错的食材，我国南北都有食用鹅肉的习惯。
在我国北方有道名菜“铁锅㸆大鹅”，这道菜在冬季尤为受到北方人的喜爱，所以在北方有句俗语称“下雪了也是大鹅的末日到了”，吃这道菜最好配着白酒，因为天气好冷吃着大鹅喝着白酒能更好的暖身子。在南方卤味大鹅也是传统美食，由于南方炎热，品尝卤味大鹅最好配啤酒和红酒。由于南北饮食习惯的不同，吃鹅肉配的酒也是不同的。
