牛魔王家的酱油肉的做法？
主料
肉2斤，生抽酱油500g，老抽1勺，黄酒1勺，糖1小块，花椒少许，八角少许，桂皮少许，茴香少许
酱油肉的做法步骤
1.
2.
把酱油，所有的调料放入锅中煮开，然后放凉。
3.
弄了袋子放在容器中，把肉放进去，再把放凉的酱油倒进去使劲的揉搓入味，然后把袋子封起来放入冰箱冷藏两天，每个晚上把肉翻翻身，使肉每一个地方都能够在酱油里。
4.
两天了拿出来放在烤架上，下面放个烤盘，烤箱90度2个小时，烤好后用线穿起来，挂阳台晒两天。
5.
晒了两天，把肉洗净，再锅中放水再放些除酱油以外的调料，（因为我不喜欢咸所以没有放盐，如果喜欢重口味的煮着吃的时候可以放一小勺盐一起煮），水开后小火慢煮，煮至用筷子一戳皮就破了就出锅，香喷喷的酱油肉就ok啦。
济南酱油肉的做法？
做法如下：
食材准备：
五花肉500克
香葱5根
姜5片
八角4枚
香叶3片
桂皮1小块
冰糖30克
酱油250克
豆腐皮150克
海带150克
鸡蛋5-7个
步骤：
五花肉处理：将五花肉切成长约10厘米，厚约0.5厘米的片。将切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，煮5分钟，捞出后用清水冲掉表面的血沫。
准备调料：将香葱打结，平铺在砂锅底部。加入姜片、八角、香叶和桂皮。
炖肉：将处理好的五花肉码放在调料上，倒入酱油，加入适量水，使水位与肉平行。放入冰糖，开火，烧开后转小火，慢慢炖煮2小时。
加入辅料：在海带和豆腐皮上切小块，放入砂锅中。
加入鸡蛋：将鸡蛋煮熟后，剥壳放入锅中。
继续炖煮：烧开后转小火，继续炖煮2小时，直至肉酥烂。
出锅：关火，将肉取出，即可食用。
烹饪小技巧：
五花肉先焯水，可以去除血沫，炖煮后清洗，使口感更清爽。
炖肉时，用小火慢煨，注意观察锅子，防止烧糊。
可以根据个人口味添加冰糖，增加甜味。
这道济南酱油肉做法简单，口感酥烂，味道鲜美。既可作为一道家常菜，也可作为一道美味的下酒菜。
苏州酱油肉最正宗的做法？
准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。
1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。
2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。
3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。
4、全部抹好后放入盆中，静置9天。
5、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。
酱油肉最正宗的做法：
第一步，猪腿肉先清洗干净，然后放在通风的地方控干水，一定要晾干了再用，生抽、老抽、白糖准备出需要的量，一同放入在煮锅中；
第二步，加上八角和花椒粒，将其煮开，关火，晾凉后放入白酒，混合均匀成酱油汁，将晾干的猪肉放入一个大容器中，倒入晾凉的酱油汁，密闭腌制3天；
第三步，酱油汁不能没过猪肉，需要每天记得上下翻动，3-4天的时间，肉上色入味了，这个时候将其用棉绳串起，挂在通风的地方，晾晒一星期的时间；
第四步，差不多七天后，猪肉微微出油了，就说明晾晒好了，收回，装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存，待要吃的时候，取一块酱油肉，在锅中添上水；
第五步，隔水放入酱油肉，蒸20分钟的时间，将其蒸熟后盛出，晾凉切成片，便可吃。
1,挑选一块精细的五花肉，五花肉肥瘦相间，等下酱油卤出来既不像纯肥肉一样油腻，也不像单瘦肉那样塞牙；如果没有五花肉，腿肉或者三层肉也可以。
准备少许生姜、蒜头、八角作为辅料，分别处理一下，生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎去壳切末。
2,将五花肉过水清洗一遍，如果不喜欢猪皮的，可以考虑将猪皮削去，最好还是保留，等下卤出来的猪皮也是挺好吃的，将其切成四方小块状。
3,取一个高压锅，放入少许辅料，加上一些调味料，放入前面切好的五花肉块，先加入少许水，先将五花肉压一阵，这样肉会松酥，口感更好。
4,大约40分钟左右就可以将猪肉捞出，沥干酱料，将其放入干净的碗中，可以加入少许盐巴、酱油等腌制一会，还可以用牙签在五花肉上扎一些小口，这样酱料容易浸入内部。
5,打开电磁炉，往锅内加入少许油，放入少许白砂糖、姜丝、蒜末、八角等，将腌制的五花肉放入锅中翻炒一会，让酱汁粘附在五花肉四周。
6,先大火快炒一会，然后加入少许水，重新加入一些酱油、料酒醋等，转中火炖一小会，将酱汁炖至快干时重新转大火炒，就是这样的控火流程，中间稍微翻一些五花肉，待酱汁炒干，一盘酱油肉就做好了，将其盛出，虽说不好看，不过味道很不错，有兴趣的可以看看。
