潮汕咸猪肉的腌制方法？
备用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；

第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；

第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；

第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

第五步，将五花肉挂在阴凉通风的地方，差不多风干5天时间，便可以切片享用。
处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗
加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。
抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。
潮汕咸猪肉是福建潮汕地区特色传统腊味之一，口感咸鲜，肥而不腻。以下是制作潮汕咸猪肉的腌制方法：
所需材料：
- 猪五花肉 1kg
- 盐 100g
- 白糖 50g
- 料酒 50ml
- 老抽 100ml
- 生抽 50ml
- 肉桂 2g
- 桂皮 2g
- 八角 2个
- 榄菜 100g
步骤：
1. 将洗净的猪五花肉切成长度约10-15cm、宽度约4-5cm的条状，备用。
2. 取一个大容器，放入盐、白糖、料酒、老抽、生抽、肉桂、桂皮和八角，搅拌均匀。
3. 将五花肉逐一放入腌料中浸泡，保证每一块都能被淋满，腌制时间要根据温度和肉质的不同而定，通常为一周左右。
4. 每隔2-3天需要将肉翻动一次，以充分腌渍。
5. 腌制好的猪肉取出后，将表面的腌料刮洗干净，晾干水分。然后用细绳或橡皮筋封口，再和榄菜放入干燥通风处，风干1-2天。
6. 风干后，可以将咸肉切成薄片或块状，用来当做菜肴的主料，或者加热食用。
小贴士：
1. 切好的五花肉要放置于通风良好的地方晾干后再腌制，以保证肉质品质。
2. 腌制的时间，可以根据个人口味和肉质不同而定。
3. 在加入腌料时，一定要搅拌均匀，让猪肉均匀上色和入味。
潮汕酱油猪肉做法？
用料
带皮五花肉 1000g
高粱酒或黄酒 40ml
酱油 60ml
蒜头 5个
肉桂粉 1/2茶匙
甘草粉 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
花椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
客家烤咸猪肉的做法步骤
步骤 1
把酱油、综合香料粉、高粱酒、蒜末一一倒入碗中，搅拌均匀，把猪肉表面沾满腌料汁，装入袋中，再把剩余的腌料分别倒入袋中，封上袋口，放入冰箱冷藏一天，约24小时可以入味。
步骤 2
把腌好的肉放入蒸锅中，蒸30-40分钟，筷子可以轻易插入，就表示软度适中。
步骤 3
把烤箱200度预热1分钟，将蒸熟的肉放入烤箱，两面各烤10分钟，金黄香脆，外酥里嫩，而且把多余的油脂逼出来，软嫩多汁的烤咸猪肉就完成了。
1.五花肉先冲洗，用厨房纸吸干表面水分，晾一晾，让水分尽量蒸发干，否则容易坏了。
2.把肉切成条
3.将所有香料和调料放入锅中，不放白酒，总量要能淹没所有肉。
4.大火煮开，边烧边用锅铲慢慢搅动。烧开后转小火，再煮几分钟。关火放凉
5.放凉的酱汁加入一大勺白酒，用勺子搅动
6.然后把五花肉浸泡进去。密封放入冰箱，浸泡5天。每隔两三天拿出来把肉翻面。
7.将肉取出来，用绳子穿好
8.在太阳下面晾晒2个星期，肉的颜色会变成暗红色，看着就想来一块拿进厨房蒸着吃
9.晾好后，就可以取下来用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻
10.想吃酱肉洗干净切成薄片，这样切得均匀
11.蒸好之后的酱肉晶莹剔透，肉皮会变得很糯软
12.蒸好之后配着米饭或者馒头，可好吃了
13.用来炒菜的话，那味道那色泽看着就馋得慌
