如何看待民间小吃？保持特色还是迎合市场？
民间小吃有许多，但是随着时代的变换到底是该保持特色还是迎合市场呢？首先我们来看看比较火爆的民间小吃
一、麻辣烫
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
二、麻辣香锅
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。据说，四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了“一锅香”。
三、爆米花
爆米花相信大家都是吃过的，对00后来说，他们也许没有吃过这种在小锅里蹦出来的爆米花，这是通过高压泵出来的，不光玉米可以吃到，就连大米高粱都可以做成，在80后的印象当中也是最深的，就是在爆米花的那一声响，随后就会闻到一阵阵的香味，其实这个爆米花比现在的香精爆米花要好吃很多了，只不过现在真的是很少见到了。
四、糍粑
糍粑当然很常见，但是现在这种小个的、圆圆的糍粑已经很难再见到了，尤其是在城里面，以前就有很多骑着一个三轮车，然后上面装着一桶糍粑来卖的，还会混合很多豆面、红糖，吃起来软软糯糯的，非常诱人。
五、玉米棒
玉米棒也是小时候经常吃的，那时候普通的商店也有卖，一毛钱一根。那时候，有专门打玉米棒的人来村里打。开着一个像拖拉机的机器，可以用玉米做材料，也可以用大米。不过那时候大多数人家比较穷，一般都用玉米，一斤玉米能打出一麻袋的玉米棒。扛回家，能吃一星期，但得放在干燥的地方，受潮就不脆了。
六、棉花糖
棉花糖，种特色甜食，将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，之前看一个外国人到中国旅游后，对棉花糖非常的感兴趣，就花了大笔的钱买了个棉花糖机器，回老家研究，后来研究了好长一段时间，都没成功做出棉花糖，听完这件事也真让人哭笑不得。
这只是常见的几种，有些民间小吃已经是迎合了市场，还有一些民间小吃在大街上已经看不到了！！！
天津有哪些具有特色的民间小吃？
狗不理包子，十八街麻花，耳朵眼炸糕，面茶，锅巴菜，煎饼果子，熟梨膏，卷圈，杨村糕干，煎焖子这些都是别的地没有的，还有就是自己独特风味的，老豆腐，水爆肚，菱角汤，糖粘子，五香驴肉，武清豆腐丝，天津红油板栗，沙窝萝卜，盘山盖柿，铁皮虾饺子，老城里钙奶汤圆，狗屁果仁，棒槌果子，石头门坎，杜称奇火烧，小李烧鸡，***糕，天津崩豆，我这应该是最全的。。。
三字民族特色菜？
三个字的菜名：
香辣虾、佛跳墙、东坡肉、猪脚汤、猪肚鸡、锅包肉、三杯鸡、蒜香骨、鱼腩煲、水煮鱼、酸菜鱼、回锅肉、酱黄瓜、叫花鸡、狮子头、辣子鸡、糖醋鱼。
1、叫花鸡
又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
2、锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

3、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养。
4、狮子头
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝。具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。
5、辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。
哪里的民间美食很有特色？
中国有56个民族，各民族有自己的风土人情，因此各民族的美食都有自己的民俗特色。中国有34个省级行政区，各行政的气候不同，历史底蕴不同也造就了不同的美食特色。作为中国伟大领袖***的故乡—湖南，我向您介绍当今湖南流行三种美食。
臭豆腐。臭豆腐是长沙独具风味的名牌小吃，全国都很少有臭了的东西还能当做美食的。长沙臭豆腐闻起来臭吃起来香，经过高温炸制后具有外焦里嫩，内软味鲜，黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒的特点。尤其以长沙火宫殿的炸制的臭豆腐最为出名。
口味虾。湖南饮食以辣而闻名，小龙虾来到湖南也深深刻入了辣的标签。口味虾是当今湖南的夜宵之王，湖南的口味虾风味香辣鲜美，食客每每吃得汗流浃背，满嘴辛辣，炎热的夏天里，配上冰啤酒更为过瘾，好吃的停不下来。
糖油粑粑。糖油粑粑湖南唯一一款不辣带甜的名小吃，其金黄脆嫩，香而不那么浓郁，油而不腻，口感非常的柔软，看着就让人食欲大开。相传他还有个历史悠久的典故，古代一个人生病，吃什么东西都没有食欲，当他看到糖油粑粑时顿时胃口大开，就此糖油粑粑走向了辉煌之路。
以上是我介绍的三款湖南长沙盛行的特色小吃，还有许多小吃枚不胜举，希望我的回答能够帮助到您。
