簸箕炊的做法，主要是想知道水和米的比例以及和生粉的比例？
制作材料：原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油制作方法：
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。
6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
制作簸箕炊的米19斤、水1：15
辅料
食盐适量、水1:15、花生油500克、蒜蓉500克、生抽20克、老抽酱油20克、草果5克、干葱200克、生粉250克、白芷10克、八角5克、草药粉10克
制作方法：
1）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要3.8两米。
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
4）最后是做皱纹面，这是最难，最辛苦的一道工。首先要在温度最高的时候取出簸箕炊，倒进一层薄薄的米浆，双手左右来回摇，令其成皱纹。
5）大火蒸5到7分种后，开一开，让蒸笼最上面的蒸汽跑出来。再关好，停火。否侧皱纹面反了。
6）5到10 分钟后。把簸箕炊拿出来放凉，一定要放凉才能算完成簸箕炊。
簸箕炊的读音？
bo ji chui
簸箕炊的拼音是“bo ji chui1”。其中，“簸箕”的读音是“jiqī2”，而“炊”字的读音是“chui3”。因此，将它们组合起来就是“bo ji chui”。
读音：bò jī Chui
也叫“畚箕”，读作：běn jī 。
簸箕最初是一种用竹篾或柳条编成的器具。三面有边沿，一面敞口，用来簸粮食或暂时盛放东西。现在常见的有用塑料、铁皮等材料制作的簸箕。
簸箕炊的由来（传说）？
簸箕炊，顾名思义，用簸箕炊熟的食物，亦称为“籺"，粤西人的一种吃食。听老人讲古，旧时先民避乱粤西，以五谷杂粮捣碎磨粉，配以馅料，用簸箕饮熟食之。七月十四盂兰节，鬼门关开祭鬼神。旧时这一天有吃簸箕炊的习俗。现在已经演化成为一种风味小吃，一种思忆。
街边小吃簸箕炊的做法？
其做法如下：
1. 准备材料：大米、生粉、清水、花生油、蒜蓉、酱油、香油、盐、糖、辣椒酱等。
2. 将大米浸泡一晚，然后磨成米浆。
3. 在米浆中加入适量生粉和清水，搅拌均匀。
4. 将锅烧热，加入适量花生油，然后将米浆倒入锅中，摊成薄薄的一层。
5. 等米浆表面凝固后，翻转过来，再煎另一面，直到两面都变成金***。
6. 将煎好的簸箕炊切成小块，装盘备用。
7. 制作酱料：将蒜蓉、酱油、香油、盐、糖、辣椒酱等混合在一起，搅拌均匀。
8. 将酱料倒在簸箕炊上，即可食用。
安铺簸箕炊做法？
用料
籼米（不是超市买来煮饭的粘米） 300克
小麦淀粉（澄粉） 100克
水 950克
盐 2克
安铺、横山簸箕炊的做法步骤
步骤 1
籼米浸泡2小时以上，最好浸泡一晚上吧
步骤 2
浸泡到这种米粒发白，用手一捻就碎的程度
步骤 3
把所有材料都混合到一起倒到破壁机的杯子里，用高速档打一分半钟 注意啦，米浸泡后会吸水，这部分水也算在用料的水里面的，加水的时候别忽略这部分水导致水加多了。
步骤 4
打好后的粉浆倒出来，静置30分钟，让粉充分吸水，同时也是为了消泡
步骤 5
准备好模具，我没有模具，用锡纸在蒸屉里折了一个。蒸屉先上锅蒸，水开之后舀入米浆（米粉不溶于水，静置会分层，所以每次舀米浆之前记得搅拌均匀），我用普通的汤勺舀了三勺，然后盖上盖子蒸3到5分钟。 具体每次加米浆的量根据个人喜好，喜欢厚点的就要多点，喜欢薄点分层多一点就少点。
步骤 6
蒸3到5分钟后开盖看下凝固起皱了没，如果还没，盖上盖子继续蒸。这层凝固了以后，再加入米浆，重复上一个步骤。 后面就是一直重复这两个步骤，直到用完米浆，最后一层蒸15分钟就可以出锅了
步骤 7
成品
步骤 8
