生煎馒头的做法怎样？
做法很好！
食材清单
猪肉(五花肉,腿肉,臀肉) 1 、 卷心菜 1 、 青椒 1 、 猪肉皮冻 1 、 白芝麻 1 、 高筋面粉(普通面粉) 1 、 姜 1 、 葱 1 、 料酒 1 、 醋 1 、 五香粉 1 、 老抽 1 、 麻油 1 、 糖 1 、 盐 1
步骤1
面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团(软硬适中不粘手为准),放进面盆内包上保鲜膜 常温饧一天, 不需要完全发起来, 也可以不放发酵粉常温饧2天。
步骤2
葱, 姜切碎。
步骤3
猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准, 闲麻烦可以用绞肉机, 没有手工的口感好)加入料酒, 少量醋, 姜, 老抽, 五香粉, 糖, 麻油顺一个方向搅拌上劲。
步骤4
卷心菜洗净沥干水份剁碎, 也可以撒点盐再切不会飞的到处都是, 青椒切碎。
步骤5
肉馅料里加入切碎的卷心菜, 青椒, 盐, 猪肉皮冻搅拌均匀。
步骤6
面板铺上干面粉, 把饧好的面团搓成长条, 切成大小一样的面剂, 用手掌按扁, 擀成面皮, 中间稍厚, 周边尽量薄一点。
步骤7
把馅料放在面皮中间, 把面皮边上捏上褶做成包子一样, 不能有缝隙加热后汤汁会流出。
最后一步
平底锅烧热放油, 把包子倒放码在锅中, 褶朝下, 小火煎至金黄, 顺着锅边洒点水, 盖上盖子焖约2分钟再洒点水继续焖, 重复三次之后撒上芝麻再焖一会面皮全部熟透, 关火撒上香葱即可出锅。
把面粉放入盆中加入酵母和白糖搅拌均匀后，慢慢的一边倒水一边用筷子搅动出疙瘩状，用手用力的揉直到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁发酵一会儿。
2把猪肉剁碎加入汤冻后放入盐、鲜酱油、白胡椒粉、五香粉、葱姜蒜末粉和料酒等调料，用筷子搅拌一会儿，直到汤冻和调料完全混合在猪肉中。
3把发酵好的面团分成若干个相同大小的小面团，然后取一个小面团用擀面杖擀成圆饼状后，放入搅拌好的猪肉，像包子一样一个一个捏好。
4锅中不加热先加入油，将包好的生煎整齐的放入锅中，开大火，听到有油炸声后加入热水，水没过生煎的一大半，盖上锅盖，煎五分钟左右调中火继续煮。
5调中火煮五分钟后，继续再煮三分钟左右，打开锅盖撒上葱花，盖上盖子调小火，再煮两分钟，水分干了之后关火，一份油酥又美味咬一口还流汤汁的苏州生煎馒头制作完成。
生煎馒头和生煎包的区别？
没有区别，称呼不同而已。
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。
古时包子本称“馒头”，清代方由馒头分出。
生煎包特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。原为茶楼、老虎灶兼营品种。
馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
生煎馒头和生煎包都是上海的传统小吃，常常被人们混淆。它们的区别主要在于制作材料和形状上。
1. 制作材料不同生煎馒头的外皮使用的是面粉发酵面团，内馅可以是肉、虾仁或蔬菜等。
生煎包的外皮和包子一样使用的是发面，内馅多为肉馅和汁水，口感多汁。
2. 显著形状不同生煎馒头的外形与普通馒头类似，顶部略微扁平，底部有一圈***的焦糖色。
生煎包的外形则是类似于包子的形状，但是底部会比较扁平，通常也会有一圈焦糖色。
3. 煎法不同生煎馒头是先用大火炸底，再加水蒸煮，最后再煎至底部变得金***和酥脆。
生煎包是先在锅中加热蒸煮，然后倒入植物油将其煎至底部呈现出金***和香脆口感。
综上所述，虽然生煎馒头和生煎包的形状和口感有些相似，但它们的制作材料和煎法不同。
