有谁知道山东乳山喜饼的做法？
具体制作方法哪是商业机密，我只是吃了好多年的喜饼，只知道大概，首先喜饼好吃用料必须精良，制作成本是很高的。
从原料讲有上好的小麦面粉.白沙糖.发酵粉.纯正的花生油和鸡蛋。
制作步骤大概是把面粉.发酵粉.自沙糖.花生油.鸡蛋液合成面团，具体成份占比我也不知道准确比例。一般不用加水，面团应该偏软一点，主要靠鸡蛋的水分和油作为溶剂。
合匀的面团要充分的发酵，面发起来后要充分的揉调，然后分成适中的小面团，专业制作是要上电子称称的，以保证大小均匀。将小面一个个揉匀后，用擀面杖擀成饼状，然后放在面板上盖上包袱皮，再次醒发一会就可以上平锅烙制了。待两面烙成金***以后，别忘了烙边，就是把饼竖起来把四周也烙成金***就大功告成。专业烙制有用铁皮制成圈，将面饼放在里面烙可以保证饼的大小整齐划一。
本人不是专业人员，只知大概，希望能抛砖引玉，有真正懂的指点迷津。
如果没有特色，不会成为当地闻名的美食，我喜欢吃，也经常带给朋友，外酥里嫩，气孔致密均匀，口感味道绝佳。欢迎关注耕读先生。
配图是已经和好的面。
怎样做？应该是人家赖以为生的技术，不说是秘不示人，也不会轻易说出，“偷艺、偷学”不太光明正大，看到提问，于是去了一家制作喜饼的作坊。
作坊不大，是夫妻店，每次到乳山银滩，都是去这种作坊里购买，首先刚刚烤好的，味道更美，其次可以观察一些卫生和原料之类，例如市场上有很多破壳的鸡蛋……所以，喜好喜饼的我抽时间就在银滩周边村庄转转。
烤到这样金黄就可以出锅了。
做喜饼原料首先是面粉和鸡蛋，还有花生油和白糖等，这些在作坊里可以看到，老板说“面粉不能加水，和面是力气活。”
刚入锅时候和馒头差不多。
一个小店投资不算很大，一般都是4至5个烤锅，喜饼多数是直径约20厘米，厚度在5厘米以上，现在也烤一些各种形状的，显得尤为活泼，且味道更好！
从这道工序看，与馒头差不多。
这是作坊里的鸡蛋，没有破壳的。
写这些自然有原因，如今个人创业项目不好找，***如能给有心的朋友带去丝毫的启示，也不枉阅读这些文字，是“善之善者也”的好事！
如今在大小和形状上有了变化，一个大喜饼，有时候真吃不了。
山东喜饼的做法？
制作方法:
1、食材：面粉350g、鸡蛋2个、酵母4g、植物油40g、水少许、白糖60g。
2、酵母加温水化开，所有材料加入面粉和成面团，放入温暖处发酵,发酵至两倍大。
3、把面团分成8个大小一样的剂子,分别排气揉至光滑，再揉圆。
4、用擀面杖擀成小圆饼，放入烤盘，放在温暖处发酵。
5、发酵至饼饱满刷一点油，烤箱预热150度，放入发酵好的饼烤至30分钟左右，中间翻面一次即可，喜饼就做好了。
食材：面粉350克、糖75克、鸡蛋2个、蛋黄2个、花生油80克、牛奶25克、酵母粉4克。
喜饼的做法步骤
1.把除面粉外的原料混合，搅拌均匀融化后加入面粉，和成均匀的面团盖上保鲜膜。
2.发酵至2-2.5倍大。
3.面团排气后等分成8份，用手揉圆，盖上保鲜膜饧15分钟。
4.用手按扁，擀成厚度1厘米的圆饼。
5.盖上拧干的湿布饧30分钟。
6.平底锅预热后加少许油放入生坯小火烙至金黄。一定得小火，因为有糖，上色特别快。
7.翻面，加上盖，再小火烙至另一面也呈金***。
8.把饼立起来，边上也烙至上色，此步也可省略。
9.做好的喜饼色泽金黄，蛋香浓郁，口感暄软，确实比面包还香甜。
