腌酸菜时白莱有土用不用洗？
必须洗，不然土里有可能有杂菌，这样腌制出来的酸菜有可能坏了，我家都是这要腌制酸菜的，先把白菜洗干净，晾干，然后码放到干净的大缸里，一层***一层盐，，最后用大石头压住***，第二天再加上半缸清水就可以了。所以***必须是干净的，有土当然不行了。
1.
南方地区腌***需要洗。因为南方地区一般气温相比北方略高,比如湖南、广东等地,腌***容易滋生细菌,所以需要先将***表面的细菌泥土洗净,另外南方空气湿度一般也高于北方的干冷天气,所以***一旦染上细菌更容易滋生变质,因此南方***不但要洗,还要焯烫再腌;
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2.
北方地区腌***可不洗。因为北方地区气温很低,细菌难以存活,比如东北三省,所以即使腌***时***上都是泥土腌制也不易生菌发霉,可以直接腌制好最后洗净再食用,另外也因为北方地区气候比较干燥,属于干冷天气,所以空气中水分也很少,***即使有细菌也难以持续存活引起变质,因此北方地区腌制***可以不洗直接腌制。
当然要洗了，大家在腌菜也要注意干净卫生。可以在清洗之后再晾干，这样腌出来的酸菜不容易烂，可以保存更长的时间。另外，还要注意，盐水一定要淹没酸菜，可以用石头压住，否则，盐水浸泡不了的酸菜也容易变质，即使不腐烂也会有一股怪味的。
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必须的洗的，因为酸菜在腌制的过程中，都是挖大坑很深的那种，然后把***倒入盐，工人在腌制过程里都是穿着靴子一点一点的踩踏***和盐，不然不好发效的，所以你必须洗净，不洗净是不行的，酸菜还含有一些有害健康的东西，洗洗就好了！
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