白丸的做法和配方？
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：木耳(水发)15克、油菜心25克、鸡蛋清25克、淀粉(玉米)50克
调料：料酒10克、盐3克、味精2克、鸭油25克、香油10克、大葱10克、姜10克
制作方法
1.将木耳，油菜心分别用开水烫透；
2.将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅；
4.锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内；
5.原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。
用料:猪肉 500g，粉面子 500g，葱姜蒜 适量，盐鸡精花椒面 适量，鸡蛋 一个，香油 少许，色拉油 适量，高汤 适量，料酒 少许
做法
步骤 1
肥瘦相间猪肉剁馅，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、花椒面（或者十三香）、料酒，搅匀。
步骤 2
搅匀的肉馅中打入一个鸡蛋，加入香油和色拉油，继续搅
步骤 3
把粉面子倒入搅好的肉馅中，
步骤 4
少量多次的加高汤搅匀，粉面子一点一点吸水，用手把肉馅和粉面子抓匀，在虎口处挤出一个丸子，
步骤 5
点火烧水，烧水的过程中开始挤丸子，尽量做到大小均匀。
步骤 6
水开后把挤好的丸子入锅，上汽后继续蒸10分钟，丸子就做好了。
1. 把五花肉，葱姜，山药都剁碎备用；
2. 粉条放在锅里煮软，立刻捞出，沥去多余水分，剁碎；
3. 把加工过的食材放在一起，加入鸡蛋，盐，白胡椒粉，拌匀，再加入红薯粉拌匀，以白丸子能站住，不塌陷为准。
4. 用手捏出丸子的剂子，沾取少许红薯粉团剂子，直到丸子圆润，放在面板上等待下锅。
5. 等白丸子团好，用沸水下锅煮熟，步骤和煮饺子类似。
6. 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。
7. 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。
材料：五花肉700克
辅料：葱花儿适量，姜末适量（大约3克），白酒5克，花椒粉4克，玉米淀粉50克，鸡蛋3个
步骤1
我是买的绞好的肉，我选的是五花肉，这样做出来的丸子不柴。这五花肉都绞的很细了吃不出肥肉来。不吃肥肉的也可以大胆的吃啦，至于减肥那都是吃过以后的事了☺
步骤2
加鸡蛋、盐、花椒粉、白酒顺时针搅拌，以后加材料都要按这一个方向搅拌
步骤3
拌匀后再加葱花和姜末，姜末跟葱花剁细一点，我葱花就剁的不怎么细，但姜末一定要细哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
步骤4
淀粉不要一次都放入，我是分两次放入的。放入淀粉时可以加点水，大概我们喝汤用的汤匙5-6汤匙吧！（也可以用热水泡些花椒，用泡花椒的水。因为我没有提前泡就用的凉白开）
步骤5
材料都拌匀后放冰箱冷藏一两个小时
步骤6
可以下丸子了，没有工具的用汤匙挖也可以。其实我是第一次用这个丸子下的不太好看
步骤7
锅里添水，大火烧开转小火，开始下丸子，丸子下好转大火，大火烧开煮三五分钟就可以捞出了。用下丸子的汤撇去浮沫烧开，把做好的丸子再下到锅里，（吃多少下多少，剩下的丸子可以放到冷冻里什么时候吃拿出热一下就可以了）切黄瓜片加里边煮过个，关火，放香菜末淋香油，出锅
淮南夏集贡圆的正宗做法？
原料：五花肉1500g
辅料：葱花60g, 姜末30g, 淀粉75g，盐4小勺，鸡精2小勺，十三香10g, 糖，胡椒粉，料酒适量
步骤： 五花肉用搅拌器搅拌成肉糜 加入所有的调味料搅拌均匀，在用力摔打数下，直到呈现出胶质状为止 煮开一大锅水，水里面放适量的盐，少许姜片，用虎口把肉糜做成小球状， 到锅中煮熟，捞起来就可以了 贡丸煮汤更加美味。
第一步，先用白面粉和匀摊成薄饼丶晾凉后切成碎丁备用，将葱、姜、蒜切成细末备用，将猪肉肋条有肥膘多的煮熟，切成碎丁备用，将以上这些备用的原料混在一起，加盐、味精等佐料，可根据个人的口味去添加，再加入鸡湯或者煮肉高湯，充分拌匀、团成团，用好粉面，最好是绿豆淀粉或木薯淀粉、红薯淀粉均可滚成大小适度的圆子，待水烧开，放下去窜一下捞出耒用凉水过一下冷凉即可，成了淮南当地的圆子
