藕片和笋的家常做法？
凉拌莲藕竹笋 材料 莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量{我用的是瓦瓷调羹} 做法 1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可。
莲藕竹笋炖猪脚的做法？
食材用料：猪蹄，莲藕，竹笋，姜，盐
烹饪步骤：
1.猪蹄洗净斩成小段，洗净备用。芦笋切斜段，用开水焯2分钟，捞出备用，藕去皮切大块，竹笋剥皮洗净切块焯水捞出备用
2.炒锅里放满清水，放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。
3.将适量的清水、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅
4.高压锅都会有蹄筋这档，选择30分钟的时间，猪蹄就已经比较软烂了，根据口感放入适量盐。
5.接着放入焯好水的竹笋，再炖煮10十分钟即可出锅。
备用食材：莲藕1段，猪蹄750克，料酒500克，竹笋100克，酱油5茶匙，红枣8粒，生姜1块；
做法
1.准备2个大猪蹄子，将猪蹄上面可以看得到的毛用镊子给拔掉，然后将其清洗干净后，剁成大小适中的块，方便食用即可，剁好的猪蹄子，冷水下入锅中；
2，待水煮开后，焯下水，即可捞出来，用温水洗干净猪蹄上面的沫子，沥干水分后备用，同时将生姜清洗干净后，削去外皮，然后切成姜片或者是姜块；
3.一个干净的小碗中，倒入500克的料酒，再加上5茶匙的酱油，搅拌均匀后，放入之前切好的生姜，沉淀一会后待用，再准备出来8粒红枣，将其放在温水中浸泡一会
4.然后将红枣的皮搓洗干净后，用工具将红枣的核给去掉，1节莲藕削去皮后，将其清洗干净，然后切成滚刀块，竹笋洗干净，切成片，准备好所有的食材之后，即可开始炖煮；
5.，在电压锅中，放入切成块的莲藕、红枣，竹笋以及焯过水的猪蹄，再将之前调好的酱汁倒入在锅中，选择猪蹄的烹饪功能，炖煮猪蹄熟透即可，当然如果你的时间比较充裕，也可以选择用普通的锅炖煮，这样口感也会更好一些。
烹饪小技巧：1、用猪蹄搭配莲藕进行炖煮，是个非常不错的选择，莲藕的脆爽微甜口感，搭配软烂入味的猪蹄，烹饪出来的食物无论是口感还是价值都非常不错，猪蹄作为我们餐桌上经常会出现的一种肉类，它对于女性朋友来说，是种美容品，其中含有的胶原蛋白可以增强皮肤的弹性，防止皮肤干瘪，而莲藕虽然是一种蔬菜，但是它却是一种非常不错的滋补品，对于健脾开胃、通便、清热等等都有很好的帮助。
肉蟹煲里的笋和藕怎么放？
肉蟹煲里的藕和笋要在煮开锅之后放
主料
缅甸肉蟹4只、鸡爪500g
辅料
藕400g、蒜头1个生姜20g、青辣椒6个、干辣椒5g、淀粉30g、郫县豆瓣酱300g 、沙茶酱20g、豆豉酱20g、生抽10g、盐适量、料酒10g、蚝油8g、鸡精5g
白糖少许
白芝麻适量
肉蟹煲的做法步骤
1.肉蟹清洗干净，把壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹胃，蟹心，再把螃蟹对半切开。
space2.鸡爪剪掉指甲，清洗干净，切成小块。
3.藕去皮切片，青辣椒洗净切圈，干辣椒洗净剪成段，生姜去皮洗净切末，蒜头去皮洗净待用。
4.淀粉倒入盘里，把蟹肉的切口放淀粉里沾一下。
5.锅里放入适量油烧热，把沾好淀粉的蟹肉，切口朝下，放到油里煎制，蟹壳也一起放入。
6.煎好一面翻另一面继续煎，煎熟盛到盘里待用。
7.锅洗净，把鸡爪放入锅里，放入适量水，大火把水煮开，把鸡爪焯出血末，把焯好的鸡爪用冷水冲洗干净待用。
8.重起油锅，放入适量油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味。
9.再放入30g郫县豆瓣酱、20g豆豉酱、20g沙茶酱炒出香味。
10.放入鸡爪翻炒2分钟。
11.倒入适量水煮开，水量低于食材1cm就可以了。
12.水开倒入10g生抽、10g料酒、适量盐、8g蚝油煮6分钟。
13.煮好放入藕片，翻炒均匀，焖3分钟。
14.倒入肉蟹翻炒均匀，焖3分钟。
15.倒入青辣椒圈翻炒2分钟断生。
16.加入5g鸡精和少许白糖，翻炒2分钟即可出锅。
17.出锅撒上白芝麻即可开吃。
18.美味的蟹肉煲就做好了
