重庆干豆角的做法？
工具原料主要材料：豆角3斤调料：食盐1茶匙水1锅
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先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净
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烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水
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之后悬挂在太阳底下晒干即可（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右
陕北霞姐干豆角的家常做法？
食材清单：
豆角 1斤，肉末1两，姜丝少许，干辣椒 7-8根，花椒 20颗，蒜末1汤匙，葱段少许，盐1茶匙，糖1茶匙，郫县豆瓣1汤匙，酱油 1汤匙，醋 2汤匙
1、豆角洗净，用手掰成相同长短的段
2、烧一锅热油，油温7成放入豆角，炸制表面起皱褶，捞出备用
3、另取一口锅，热锅凉油，下肉末炒熟
4、依次放入豆瓣酱、辣椒段、花椒翻炒均匀
5、再下入葱姜丝、蒜末、炒匀
6、最后放入酱油、豆角、糖、盐、醋翻炒均匀
7、装盘，即可食用
材料
五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量
做法
1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分
3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时
6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可
原料：五花肉500克、干豆角、土豆1个、粉条。
调料：花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。
做法：
1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；
2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；
3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；
4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金***后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；
5、打开锅盖，放入少许老抽上色，翻炒一下后，倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖30分钟；
6、开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的萝卜，盖上锅盖，继续小火炖30分钟；
7、开锅盖，放入***、适量食盐、生抽，盖上锅盖，继续小火炖约10分钟；
8、肉香呈后味时，放入泡软的粉条子，5分钟后，开锅盖即可。
1. 将里脊切片，倒入料酒、盐、生抽、淀粉腌制一会。
2. 将豆角切段，土豆切片。
3. 葱姜蒜切好备用。
4. 锅内多放点油。
5. 将豆角炸至起皱。
6. 炸好后盛出备用（忘记拍炸好的土豆片了）。
7. 锅内留底油，放入葱姜蒜花椒（喜欢吃辣的此时放入辣椒一起烹出香味），炒出香味后倒入肉片翻炒。
8. 倒入炸好的豆角和土豆，放入盐、生抽、耗油，喜欢颜色重的朋友可以少放两滴生抽，翻炒一下就可以出锅了。
豆角干是什么？
1、豆角干是用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。
2、保存方法：晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
3、制作过程：(1)、将***摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好(2)、放入开水锅里煮3至4分钟(3）、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）(4)、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍(5)、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好(6)、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎
是新豆角晒干就是豆角干，首先把豆角摘回来，然后用清水泡5分钟，把小虫泡出来，然后把它晒一天，晒软了，晚上就酒点盐，用手把它柔软，太概要柔十几分钟，把它放到干净的地方，让盐泡一个晚上，第二天早晨又拿出来晒，直到晒干打为止，就可以入坛了
